苹果放久变色和梨时间久了会变色我的解释

  • 答:巧防苹果放久变色变色的方法是将柠檬汁滴到苹果放久变色切片上可防止苹果放久变色氧化变色。这个窍门可要记住哦下回记得尝试!

  • 答:因为梨放久了,梨肉與空气相触是梨肉缺少有氧酸,所以会那样

  • 答:不能,因为吃苹果放久变色是帮助消化的.而梨水分多,可以治谈润肺,所以说不能.但苹果放久變色加冰糖吃了只有好处.如果用蜜蜂糖炖梨那就更好了.

提示网友:不要被无知的人误导

當苹果放久变色削好皮或切开后放置一会儿切口面的颜色就会由浅变深,最后变成深褐色

  发生色变反应主要是这些植物体内存在著酚类化合物。例如:多元酚类、儿茶酚等酚类化合物易被氧化成醌类化合物,即发生变色反应变成黄色随着反应的量的增加颜色就逐渐加深,最后变成深褐色氧化反应的发生是由于与空气中氧的接触和细胞中酚氧化酶的释放。

  在组织没有损伤之前酚氧化酶存茬于细胞器中,不能与酚类化合物接触而空气中的氧更没法进入,因而不发生氧化变色反应当细胞组织受损伤以后,酚氧化酶就被释放出来与酚类化合物接触催化酚类化合物的氧化,再加上空气中氧的作用就会发生变色反应。其中多元酚类能直接被氧化成醌类化合粅而变色而儿茶酚分子则在酚氧化酶的作用下发生聚合。两个儿茶酚分子连接在一起形成儿茶酚二聚体,二聚体又可以两两相接形荿四聚体。单个的儿茶酚分子及其二聚体和四聚体都是没有颜色的但是儿茶酚四聚体可以形成多聚体,而多聚体是紫色的所以多聚体形成得越多,切口面的颜色就会越深

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氧化了放点柠檬汁就好点

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空气中的氧气会把水果汁中的一些成分氧化

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