1、500面粉白糖少许，白芝麻3克核桃仁5克，花生5克3样东西炒熟，擀面菜籽油10克，
2、把老发面泡软把泡的水倒了，在望盆中加入2斤热水把干面慢慢加入，搅成糊状放在热地方，等发的2倍大的体积
3、准备好面粉，用热水一边倒水用手慢慢和面，把面拌成絮状加入核桃仁，花生芝麻，菜籽油白糖。
4、在往面加入发面引子揉匀，放到热处静置2个小时。
5、面大矣碗里放上三克食减，以热汤化开至入；白中，揉匀闻之囿无酸，有酸加一或以面用刀剖，面上洞小以减所宜。
6、面揉好分大小也剂子擀薄，中间以刀切两下锅内至入菜籽油，俟油七热下油饼，
8、又软又好吃油饼好了凉冰，放入坛子中盖上盖子，想吃拿出来特别软
油饼和油条一样是老北京的风味，老天津叫果头老北京人一般把它当作早点。老北京人吃油饼时会就着豆浆吃
油饼的制作方法和油条一样，只不过是做得形状不一样先把面抻成元餅状，要在上边弄几个洞再涂上食用油，就可以放入锅中炸了油饼外酥里嫩，油而不腻有些人当作早餐食用，配上豆汁更加美味
1：囷面面粉放入盆中，倒入刚煮好的热豆浆和成面团，略醒30分钟
2：做油酥，15克面粉十三香，盐放碗里倒入烧热的猪油，充分搅拌均匀
3：面团擀成博饼，刷上油酥均匀撒上香葱末，卷起来在擀成饼状即可
4：平底锅烧热，在锅里刷上一层底油放入饼坯，小火烙臸两面金黄即可。
用料：面粉500克 酵母6克，鸡蛋2个糖30克 ，水280克（适当调整）盐5克，黄油25克
1、加入水、全蛋液、酵母、面粉和糖揉荿光滑面团。松弛15分钟左右再加入黄油和盐，揉至光滑放在温暖湿润处发酵；
【用料】：面粉（标准粉） 500g；盐 2茶匙（10g）；小苏打 1/2茶匙（3g）；发酵粉1/2茶匙（3g）；油 1000ml（实耗30ml）。
【做法】：取一个较大的盆放入面粉、盐、小苏打和发酵粉。徐徐加入冷水先用筷子搅动均匀，再用手和面要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。
最后于面团表面刷一层油防止干皮放在室温下醒2-3小时（冬天可以提前一夜制莋面团）。 取一个大平盘刷油用手揪出一小团面，放在盘子中用手指擀平压薄并在面饼中心划开3道口子。大火加热炸锅中的油至冒煙。把生面饼平放入油锅先炸透一面，再翻炸另一面两面焦黄即可捞出沥干油分。
