1如何外酥里嫩——煮30分钟,这樣再大火热油炸到外面焦黄就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸容易老
2,为啥要腌渍因为热锅热油迅速封住了肉外表,做糖醋汁的時候不容易吸收进去排骨里面有肉腥味
3,怎么炸排骨——大火猛催,反正已经煮了三十分钟早熟了,所以只要保证外面脆就可以了
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