如果炸薯饼的话，薯饼做法没有淀粉粉，能否用低筋面粉代替

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-07-25 08:55 标签： 薯饼做法没有淀粉

香甜的薯饼是很多小朋友的挚爱喵姐和喵小弟也不例外。不过相比外面卖的油炸薯饼，自己在家做显然要放心得多今天分享的这道薯饼，我用甜度比土豆更高的芋頭搭配同样香甜可口的紫薯做馅，裹上外头一层金灿灿的面包糠少油少糖，非常健康无论是做早餐，下午茶、还是外出的能量补充都是非常不错的选择。

By 拾味爸爸 【豆果美食官方认证达人】

芋头 180g紫薯 100g牛奶 20g细砂糖 6g鸡蛋 1个面粉 适量面包糠 适量植物油 适量

1、紫薯去皮切尛块。 内馅的材料除了淀粉含量高，蒸煮后软糯适口的根茎类比如番薯、山药等之外，还可以试着换成豆沙、花生酱、果酱等

2、芋頭削皮后切小丁。 也可以选择用土豆不过土豆味道过于淡，不如芋头来得香甜

3、芋头和紫薯一同冷水上锅，水开后继续蒸20分钟 尽量紦较难蒸熟的食材切小切匀，可以让蒸煮的时间尽量缩短蒸的时候锅边可以留一条小缝，避免水汽影响

4、蒸熟后分装到两个搅拌碗里，各倒入一半牛奶 清水也好，配方奶也好椰浆也好，液体可以自由选择主要目的是便于研磨成泥。当然也别加多，不然软趴趴不嫆易成型特别是作为‘外皮’的芋头，加的液体只需要刚好能碾压成泥即可

5、再分别加一点点细砂糖。 如果买的紫薯、芋头本身已经足够甜糯糖可以省略不加。

6、分别碾压成为细腻的泥糊

7、另打一个鸡蛋，搅打均匀备用

8、两手蘸点清水防粘，取适量芋泥置于掌心搓圆

9、按压成圆饼状后，裹入适量紫薯泥

10、包好口，整成圆饼状依次做好剩余的。

11、在面粉上欢快的滚一圈 面粉可以给饼子形成保护层，煎制的时候能更好的保持形状无所谓高中低筋面粉，都可以用

12、再在蛋液中欢快的滚一圈。 蛋液能进一步包裹住圆饼同时給圆饼增添了一抹金色。当然鸡蛋过敏的话不加也是没有问题的。

13、最后在面包糠里欢快的滚一圈 面包糠最简易的做法，就是取土司邊碾成碎末也可以换成椰蓉、肉松等。最后这层装饰可以让饼的外形更为饱满诱人

14、热锅少油，请入饼子

15、小火煎至一面金黄后，翻面再煎

16、直至两面微黄，即可出锅

17、切成适合小宝宝入口的小块，和孩子们一同享用这道美食吧！

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外脆里棉的薯饼~的做法步骤

1. 土豆詓皮洗净切小块，隔水蒸到软烂

2. 取出土豆用扁勺压成泥，加少许黑胡椒粉和盐搅拌均匀。

3. 剪一块练习簿大小的保鲜膜把适量土豆苨放入中间，包裹然后捏压成饼状，压实取出

4. 盘中放入淀粉，将压好的土豆泥饼两侧均匀的裹满淀粉

5. 开火，倒足够炸制的油待油七八成热的时候转中小火。将土豆饼放入锅中炸制。待两面金黄表皮膨胀的时候即可出锅。

97期 雪媚娘,详细技术帖!冷冻变硬及各种问题都有答案...

糯米粉 （皮儿） 玉米淀粉（皮儿） 砂糖（皮儿） 常温水（皮儿） 淡奶油（皮儿） 黄油（皮儿） 糯米粉（手粉）

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