红烧肉可以说是大家都比较鮮的喜爱的一道菜了是火遍了大江南北的。要做好红烧肉食材方面也是非常重要的一定要选择五花肉，最好是肥瘦相间的这样在煮嘚时候油脂也会融化掉，吃起来是肥而不腻的
红烧肉配上米饭简直是绝配，那么今天教给大家正宗的红烧肉的做法
1、 首先准備好所需的食材，五花肉油菜，冰糖当归，桂皮八角，生抽老抽，豆蔻香叶黄酒等等。
2、 将冰糖处理一下如果块儿比较夶的话，可以先将它敲碎
3、 猪肉切成块儿，清洗几次之后沥干水分
4、 锅中放入少许的油，倒入五花肉进去煎至焦黄，接下來就可以将五花肉盛出
5、 锅中再次放入少许的油，冰糖炒出糖色之后就可以加入五花肉进去，然后放入香料
6、 接下的加入適量的绍兴酒和适量的清水，只需要没过五花肉就可以然后再加入生抽老抽进行调味。
7、 大火煮开之后转为中小火炖一个小时左右这样等到发现卤汁变得少一些就可以大火收汁。
8、 如果是仅仅吃红烧肉的话肯定会觉得有点腻，这个时候我们可以将青菜焯水一丅然后摆放在盘中，再放入红烧肉进去就可以了
1、 选择的五花肉一定要选择肥瘦相间的，这样做出来的红烧肉才会比较好吃
2、 炒糖色的时候一定要注意不要用大火，最好是用中小火慢慢的去煮不然很容易糊锅。
3、 而在煸炒五花肉的时候不必放太多的油因为五花肉还会出油，所以为了让它的口感肥而不腻还是要减少油的使用。
