卤肉大饼卷卤肉的做法的做法，卤肉大饼卷卤肉的做法怎么做好吃，卤肉大饼卷卤肉的做法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-08-07 14:57 标签： 卤肉大饼的做法

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这次卤肉主要还是为了做上一鍋老卤汁。家里曾有一锅用了小两年的老卤汁前些天卤制鸡蛋忘记收起，一晚上就坏掉了今天准备再做一锅新的卤汁，这次一定要注意卤过之后要及时收到冰箱里。
任何老卤汁都是日积月累所得而且都是从第一锅卤汁来的，家庭制老卤汁也不例外一起来做一锅卤汁吧！

1.先准备煮卤水的调料：葱姜、桂皮、花椒、肉蔻、草果、丁香、小茴香、陈皮、干辣椒、香叶、肉蔻、冰糖。

2.把比较细小的药料洳小茴香、花椒粒、丁香、陈皮等用干净的纱布包起。

3.煮锅加入清水加入所有药料。

4.加入所有调料后大火煮沸改小火慢煮。

5.煮卤水的時候处理猪肉猪肉洗净切成大块。

6.切好的猪肉块放入少冷水中烧沸逼出血末。

7.逼出血末的肉块捞出用温水洗去附在肉块上的沫子。

8.放入煮好的卤水中加入一小碗老抽。

11.大火烧沸后改小火慢炖1小时（根据肉块的大小调整时间）

12.卤肉的时候把鸡蛋煮熟剥皮、豆皮卷成卷并用棉线捆紧、豆腐干切成蓑衣刀备用。

13.炖至大约1个多小时肉块最厚的地方能用筷子炸透，加入三大勺食盐

14.加入处理好的豆皮卷、雞蛋、豆腐干等。

15.盖上盖子再次小火卤30分钟

16.卤好的食材浸泡在卤汁里，自然放凉后放入冰箱冷藏，随吃随取

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