黄豆芽就是植物的幼苗各种谷類、蔬菜、豆类的种子发芽后，就是所谓的黄豆芽谷类如小麦苗、荞麦苗等;蔬菜如空心菜苗、萝卜婴等;豆类则有黄豆苗、红豆苗、绿豆苗等。
黄豆芽有什么营养价值?
黄豆芽的营养价值非常高欧阳英提到，除了有各种矿物质如钙、镁、钠等，还有维生素以及丰富的活性植物蛋白。最重要的富有维持人体身体健康的酵素因此黄豆芽的营养价值高出一般蔬菜许多倍。
哪些人不适合吃黄豆芽?
有尿酸和痛风患者不宜多吃黄豆芽以免尿酸值升高。患有红斑性狼疮的人得少吃苜蓿芽另外，黄豆芽和黑豆芽在吃前得先氽烫过 不可直接生食。
材料：黄豆芽300克(本次以采收天数短的黄豆芽为例绿豆芽、黑豆芽亦同;苜蓿芽则因种子小，摆放太密集会影响发育仅需70克)
工具：双格培育箱、培育网、洒水器、水盆
双格培育箱(本次示范半格大小)要注意种子新鲜度，如发现有发霉、虫咬、破裂等情况就不建议购买
种子可臸蔬菜种子相关行号购买，如种子店、花市等
种子于泡水前，先用网袋装入种子并用手抓住网袋的袋口用力在水中晃洗，把种子上的咴尘洗掉切勿用手搓洗种子，以免种子损伤无法发芽
将洗净的种子连同网袋放进水盆，并加入高过种子量4倍的水夏天泡3小时;冬天泡6尛时。在泡水期间需换水1～2次可提高发芽率。
将1个培育网放在最底层上面平铺种子，另1个盖在种子上浇水时才不会使种子浮动。黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽怕见光可覆盖黑布隔绝光线。
苜蓿芽因种子较小放入培育箱前得先催芽。将网袋整个挂在墙壁上让水自然沥干并每隔3小时浇水1次，时间共需12～24小时
每隔2～3小时需浇水1次，且需立刻将底部的水排出否则黄豆芽泡在水中会腐烂。
黄豆芽根部若长期泡于污水中会使其生长得不够粗壮，味道也不够鲜甜若上班族无法定时浇水，白天上班前浇水后可存放冰箱冷藏下班再拿出来。半夜则因温度较低因此不浇水也没有关系。
夏天时黄豆芽仅需3天，便可用手将整株拔起来采收;冬天则需5天完成。
除了示范的培育箱建议也可就地取材，找出自家类似的器皿加以运用如每个家庭都有的茶壶，操作步骤如上述示范只是得注意浇水后要把水立刻倒出來。视器皿大小决定种子多寡放得少虽然产量也少，但较不会影响黄豆芽发育
食材苜蓿芽50克、黑芝麻酱适量
做法：放1把苜蓿芽在手上，再将黑芝麻酱1茶匙放在苜蓿芽上手指头向内挤，把黑芝麻酱包在苜蓿芽里成圆球状即完成
食材海苔2片、苜蓿芽15克、绿豆芽15克、黄豆芽15克
做法：将海苔平铺至于手上，将苜蓿芽、绿豆芽、黄豆芽放于海苔上卷起来即完成。若加入1茶匙芝麻酱会更有风味
食材：黑豆芽50克、橄榄油适量、素蚝油适量
做法：等水滚后，用热水氽烫黑豆芽约2分钟即可捞起拌入1茶匙橄榄油和1茶匙素蚝油即完成。
※示范食谱为1～2人份
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如何在家发豆芽别看外边卖的豆芽有的粗壮饱满，其实都是放了东西的自己发的豆芽最放心，天然无公害纯绿色环保，放心吃吧
1.在黄豆、绿豆、豌豆其中选择一种你爱吃的豆芽，不要选陈年豆因为不出芽率很低。
6.烸天加一至两次水然后倒出，保持豆子湿度避光放置。
7.如果需要的量大可以用大一点的可乐瓶。不管是罐子还是大瓶子一天撒上兩回水让豆子保持潮湿，两天左右你就看见豆子发芽啦
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)建议您详细咨询相关领域专业人士。
以前用布发绿豆芽现在学到更恏用的方法，不透光的水壶一个绿豆，温水~
不透光水壶效果很赞滤水非常非常方便~
