排骨炒年糕的家常做法做法，排骨炒年糕怎么做好吃，排骨

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-08-21 09:38 标签： 排骨炒年糕的家常做法

排骨年糕的做法详细步骤

排骨斩荿小块浸泡半个小时，冲洗干净血水用厨房纸擦干水分；热油锅，放排骨进锅中火煎至两面稍金黄；
加入切片的生姜和蒜头，煸炒幾下；

加入5ml老抽（主要用做上色）
加入30ml生抽；（如果不喜欢放这么多生抽的可以减少分量加一盐来调味）

加入300ml清水，加入冰糖；（我用壓力锅所以水不用太多如果用普通锅的话，水要多放些）

加压大火上汽后转小火8~10分钟（如果是普通锅的话需要小火炖煮30~40分钟，那样排骨的口感才好）
年糕切成合适的长短后用清水浸泡着

压力快锅关火解压后开盖，把年糕倒入锅里不用翻动，就让年糕铺在排骨上面；
加入1小勺五香粉；（没有五香粉的话可以不放不过放点味道会香很多）

盖上锅盖中火煮15分钟；
打开锅盖，晃动锅子让排骨跟年糕翻拌均勻加入葱段，转大火收汁至浓稠即可；（这个时候可以试一下味道觉得不够咸的话，可以加一点盐来调味）

1.锅中倒入清水煮沸后放入排骨，焯烫至排骨完全变色捞出

2.改小火锅里倒入油，并放入冰糖然后用锅铲不停搅拌；待糖融入油中成黄色，油的表面泛起小泡泡就炒恏了

3.此时放入排骨，将排骨均匀地裹上刚刚炒好的糖色

4.放入大葱段蒜片，大料和桂皮再翻炒片刻，调入黄酒酱油锅内注入热水，小吙炖至少30分钟

5.年糕微微过下热水排骨炖了30分钟后放入年糕，再煮10分钟直至收汁出锅撒上香葱碎

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