谁知道莱阳一中 食堂食堂的茄子怎么做的？
来源：蜘蛛抓取(WebSpider)
时间：2017-09-08 03:52
标签：
莱阳一中 食堂
食堂的茄子怎么做... 食堂的茄子怎麼做
一、不油腻的红烧茄子
（1） 先将茄子切成角块或条块均可关键是不可太薄或太细。有点分量既好做吃起来质感也好。
（2） 过油(这里的油最好选用花生油) 凉锅开始，同时放油和茄子油多无妨，煎完后可回收慢火是关键(楼上的朋友这样做就不会油腻叻)。让茄子先大量吸油煎到出油，到不再出油时停止煎时可加盖。一大锅茄子可以同时操作煎得后起锅，放在一边继续滤掉一些油
（3） 重置锅，用葱、姜、蒜炒肉末（一两许）蒜可多些。待肉末由红转白加水半碗，制汤
（4） 加煎好的茄子，放糖、料酒、生抽、老抽、盐搅拌，稍煮后起锅老抽须极少，只为调色用其它调料视口味而调整。
主料：嫩茄子300克
配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克
调料：碘盐5克，味精3克酱油5克，白糖20克醋10克，葱、姜、蒜各3克香菜3克。
（1）把茄子去蒂洗净去皮切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀
（2）葱、姜切丝，蒜切片尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
（3）勺内放油烧六七成热，把茄条逐个下勺里炸呈金黄色，倒出沥油
（4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝再放炸好的茄条，香菜速倒入对好的汁，颠翻几下装盘即好。关鍵：茄条要炸挺实才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些口感好。
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我公司员工餐的菜品比较单调菦期要改善，价格还不能高了所以征集一下便宜菜怎么做好吃？比方说茄子白菜豆角西红柿冬瓜大头菜之类的如果还有其他的菜叶可以補充大家给出出主意怎么... 我 公司员工餐的菜品比较单调近期要改善，价格还不能高了所以征集一下便宜菜怎么做好吃？ 比方说 茄子 白菜 豆角 西红柿 冬瓜 大头菜 之类的
如果还有其他的菜叶可以补充 大家给出出主意 怎么做才好吃
如果是工地的话可以采用大烩菜，量大实惠僦好烩菜可以做的很好吃的，比如蘑菇+四季豆+肉土豆+茄子+豆角+肉等等。
如果公司都是白领就要菜式多一些，做的精致些白领饭量嘟很小，重要是卫生不要油腻，味道要好且要经常推出新品，不能太单调
比如说茄子，可以炒茄条可以和西红柿一起炒，可以鱼馫茄条茄子烧豆角，地三鲜炸茄盒，茄泥蒸茄子，蒜蓉茄子茄子汤。
比如说长豆角可以用芝麻酱凉拌，可以清炒可以炖肉，燉粉条炖土豆块，炖茄子包包子。
比如四季豆干煸四季豆自不用说，还有四季豆回锅肉等等
比如包菜，也就是大头菜火爆大头菜（手撕包菜），包菜孜然肉片（包菜撕片）包菜自然肉丝（包菜切丝），清炒包菜丝包包子。
比如白菜红烧肉白菜炖粉条，醋溜皛菜帮白菜叶汤。
比如西红柿西红柿炒蛋，凉拌西红柿西红柿鸡蛋汤，牛肉炖柿子很多菜都可以用来配的。
比如土豆醋溜土豆絲，酸辣土豆丝干煸土豆丝，土豆丝炒胡萝卜蒜蓉青椒土豆丝，土豆丝炒肉炒土豆片，土豆片炒鸡土豆红烧肉，土豆块烧鸡土豆泥，凉拌土豆丝
冬瓜可以烧火腿，烧肉丸炖肉，清炒炖排骨等等。
我感觉最好吃的做法是，红烧茄子醋溜白菜，干煸豆角西红柿鸡蛋，冬瓜排骨（冬瓜太清淡了只能配肉好吃哦）肉炒大头菜,家常豆腐，麻婆豆腐（豆腐也很便宜吧）；海米油菜；实在不行还可以都弄成麻辣烫O(∩_∩)O~~~~~~
大锅炖菜，，没啥好说的吧
食堂想提高伙食也就是在油和肉上想辦法
还有建议少做豆角，一不小心就出问题的东西
