什怎么煎肠肠最好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-09-09 07:18 标签： 怎么煎肠

  • 先准备红色素也就是把切好的紅甜椒用料理机搅打成浆。

  • 用筛把搅打好的红色浆过滤

  • 里面放入八角煮开，大约煮10分钟

  • 在煮八角的空隙可开始制作蒜泥。

  • 蒜泥有两种莋法一种是用料理机加水搅打成浆加入适量盐即可，而正宗的做法是把蒜瓣放入捣蒜罐加盐用捣蒜槌把蒜砸成泥，咱们为了省事就用料理机了

  • 把搅打好的蒜泥倒入碗中，蒜泥中加五倍的凉开水和适量的盐便是调好的蒜汁有人往里放些香油，其实正宗的根本不放香油。

  • 八角煮10分钟后捞出不要把淀粉和面粉的混合粉趁热倒入调味的开水锅中搅拌，速度一定要快

  • 搅拌好关火降温，温度降到手能忍耐嘚时候取出趁热揉匀。

  • 然后搓成长圆条的粉坨这道工序本应放进猪大肠中操作，因为没有猪肠出售也就免了。

  • 把粉坨放入铁盘中罩上保鲜膜。

  • 上笼用中火蒸30分钟即可也可直接把粉坨放入屉中来蒸。

  • 把蒸好的粉坨晾凉最好晾凉后放入冰箱第二天再用。

  • 煎锅上火烧熱放入适量的熟猪油改小火融化。

  • 把蒸好的灌肠用刀切滚刀片也就是切成每片有薄有厚的那种片。

  • 然后下锅开始煎炸锅要稍有倾斜，保持一边油多一边油少这样可以把灌肠来回倒换进行煎和炸，光炸也不行一定要边煎边炸。我这次把灌肠晾的不太透因此切的不夠光滑，灌肠要是凉透后切起来整齐还不易碎

  • 把灌肠煎炸到外面焦脆即可出锅码盘，浇上事先调好的蒜汁便可趁热食用

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