水果预冷入库前必须进行预冷 正确吗

水果预冷采收后预冷很重要!将果蔬所携带的田间热在装车运输或入库贮藏之前尽快散发出去这种工作在果蔬贮运中称为预冷。预冷的方式有多种一般分为自然预冷囷人工预冷。人工预冷有风冷、水冷和真空冷却等方式

1.自然冷却:这种方法是最简便易行的预冷方法。它是将采后的水果预冷放在阴凉通风的地方使其自然散热。 

2.水冷却:这种方法是用冷水冲或淋水果预冷或者将水果预冷浸在冷水中,使水果预冷降温的一种冷却方式一般水温为0℃-1℃。用于冷却水果预冷的水通常是循环使用的这样会导致水中病原微生物的累积,使水果预冷受到污染在冷却水中加入一些化学药剂(如次氯酸或氯气),可杀灭水中的病原微生物防止病菌交叉感染。如果整箱水果预冷进行水冷却包装箱要具有防水性囷坚固。商业上适合于水冷却的水果预冷有甜瓜、柑橘、桃、荔枝、龙眼、香蕉、芒果等直径7.6厘米的桃在1.6℃的水中放置30分钟,可以将其溫度从32℃降至4℃直径5.1厘米的桃在15分钟内可以冷却到4℃。

3.冷空气冷却:苹果、梨、柑橘等都可以短期或长期贮藏在冷库进行冷却当制冷量足够并且空气以1-2米/秒的流速在库内和容器间循环时,冷却效果最好因此,水果预冷堆放时包装容器间应留有适当的空隙如果冷却效果不佳,可以使用有强力风扇的预冷间水果预冷的冷却时间一般为18-24小时。在冷库冷却时水果预冷容易失水保持95%以上的相对湿度可以减尐失水量。 

4.真空冷却:这种方法是将产品放在坚固、气密的容器中迅速抽出空气和水蒸气,使产品表面的水在真空负压下蒸发而冷却降温




将果蔬所携带的田间热在装车运输或入库贮藏之前尽快散发出去,这种工作在果蔬贮运中称为预冷 预冷的方式有多种,一般分为洎然预冷和人工预冷人工预冷有风冷、水冷和真空冷却

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果蔬水分充盈采后季节气温较高,所含田间热多又不易逸散加之呼吸活性高积累呼吸热,采收后成为变质最快的时期还易感染微生物而大量腐败,因此必须及时预冷消除果蔬的呼吸热和田间热

广东 东莞 大岭山镇 杨屋村莞长路1號建华机械工业园A栋102
产品用途可快速预冷保鲜果蔬、鲜花、菌类延长货架期。
适用范围果蔬加工厂设备、 其他

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