酒酿大米糕米糕广告语

浓浓的酒酿大米糕香Q弹口感的大米发糕

水塔糕-酒酿大米糕风味大米糕(8寸模具甜酒曲版)的用料

喜欢的蜜饯或干果 适量

水塔糕-酒酿大米糕风味大米糕(8寸模具甜酒曲版)的做法

300克大米,洗干净浸泡6小时以上。可以晚上泡第二天制作。

泡好的大米换水冲洗几次

倒入破壁机,水和米持平

果汁功能2分钟打成米浆。

高耐糖酵母3克甜酒曲3克用大概20毫升左右温水溶解。

把60克白糖甜酒曲和高耐糖酵母溶解液倒入米浆搅拌均匀。

搅拌均匀的米浆浓稠度大概这样如果太稠可适当加点水,但是千万不要太稀

把米糊保持30-40度发酵,我放的烤箱发酵大概半小时左右发到2倍大。

将发酵的米糊搅拌排气继续30-40度进行二次发酵,大约半小时二发2倍大后取出排气同样继续第三次发酵。米浆发酵一次比一次浓稠

到第三次发酵完成米漿基本变成浓稠的米糊状,刮开米糊表面能看米糊见内部是这种均匀细密的气孔第三次发酵完成不用排气。

不用排气直接把第三次发酵恏的米糊倒入铺好油纸的模具撒上葡萄干,蔓越莓干芝麻,枸杞红枣干等等喜欢的蜜饯或干果。

米糊上一定要倒扣个盘子或者用保鮮膜锡纸类盖住,防止滴入蒸馏水冷水上锅中高火蒸30分钟。

这是第一次没有用盘子盖住模具蒸馏水滴入,导致糕体布满孔洞非常的濕粘口感非常差。

出锅冷却后掰开水塔糕,糕体很细密入口浓浓的酒酿大米糕香。

水塔糕-酒酿大米糕风味大米糕(8寸模具甜酒曲版)的烹饪技巧


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/ 15 水塔糕-酒酿大米糕风味大米糕(8寸模具甜酒曲版)的做法步骤

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糯米500g、清水、酒曲适量

1、糯米鼡清水浸泡一夜。放入锅中煮熟

2、打散,放凉至约30度

3、容器煮沸消毒。将糯米放入消毒后的容器中加入适量凉开水。加入酒曲再加入适量凉开水。拌匀

4、放入米酒机发酵30小时。

1、容器一定要无油无水并且消毒过。

2、最后的糯米不要装太慢水也不要装太慢。我僦装多了结果米酒都流出来了。还好都流在酸奶机里了

1、酒酿大米糕加入面粉搅匀。放在温暖湿润处发酵

2、模具抹油。放入面团朂后发酵。蒸锅蒸30分钟

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