人生半发酵,何须摆乌龙什么意思啥意思

人生半发酵何须摆乌龙什么意思... 人生半发酵,何须摆乌龙什么意思

乌龙茶的制作过程(一)萎凋:乌龙茶萎凋的特殊性,区别于红茶制造的萎凋就是乌龙茶的萎凋和发酵工序不分开,两者相互配合进行具体制法有四种:凉青、晒青、加温萎凋和人控条件萎凋。 凉青:作用是散发叶子表面水分和叶温保持茶叶鲜度。 晒青:能促进酶的活化形成乌龙茶的香气。 二)摇青:是青茶做青的关键经过4-5次不等的摇青过程,使其鲜叶发生一系列的生物囮学变化有利于香气、滋味的发展。 (三)炒青:同绿茶的杀青一样主要起到抑制鲜叶中的酶活性,控制多酚类的氧化进程防止叶子继續变红。四)揉捻:能使叶片由片状而卷成条索形成乌龙茶的外形结构五)干燥:即烘焙,有“炖火”作用焙至茶梗手折断脆,气味清纯

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