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来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-09-29 23:07 标签： 肉皮冻的做法
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猪皮冻的做法
第1步：猪皮洗净切长段；第2步：将猪皮放锅中，大火烧开，等猪皮变色后捞出，一般煮5分钟；第3步：将猪皮晾凉，用小钳子拔净残余的猪毛；第4步：用刀把猪皮上的油脂刮净，做出的肉冻更为剔透；第5步：把油脂刮净的猪皮，用刀切细条；第6步：锅里坐水，把猪皮条放锅里大火煮开去猪皮上残余油脂；第7步：水开后捞出猪皮；第8步：把准备好的调料用纱布包好；第9步：锅里重新加水，把猪皮条放锅里，放上调料包，大火煮开后用小火煮1~1.5小时，最后倒入酱油，加精盐煮开即可。第10步：等猪皮汤凉后撑到准备好的容器里，分多次盛入，把盛好的容器放窗台上自然冷冻；第11步：可根据个人喜好调制蘸料；可拌匀蒜蓉姜末及陈醋或生抽调匀香油；
猪皮冻烹饪技巧
肉冻一般冬季做的比较多，但其他季节同样也可以做，只不过是用冰箱或冰柜冷藏处理下即可。凉拌水晶肉皮冻的做法_家常凉拌水晶肉皮冻的做法【图】凉拌水晶肉皮冻的家常做法大全怎么做好吃视频 - 美食杰
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“肉皮含有丰富的胶原蛋白，家人都很喜欢吃肉皮冻。肉皮冻有几种不同的风格，有透明白色的水晶皮冻，也可以做成这种放酱油的看起来更有食欲。本来想做成老北京豆酱，放青豆和黄豆，没有买到，就只能这样了，简单一点。”
500克半颗8片2个6汤匙5克
3汤匙2汤匙1克4个2瓣1根1茶匙
凉拌水晶肉皮冻的做法
猪肉皮放冷水上锅煮开后，再煮15分钟，这是为了煮掉猪皮上的油脂，并且煮软些便于去毛
捞出，里外刮去油脂，
用手抚摸肉皮，看哪里有毛，用镊子拔掉，局部如果毛太多，建议切掉不要。全部清理干净，切约宽1厘米左右的丝用手抚摸肉皮，有毛的地方用镊子拔掉。
切成丝的肉皮放冷水中加1勺碱洗净，反复搓洗，洗去浮沫。加入冷水，葱、姜、八角上火煮，大火煮开后，改小火
加料酒或白酒
约煮两个小时后，加盐。再煮约一个小时汤汁比较粘稠了，就差不多了。捞出葱、姜、八角
倒入模具，隔冷水冷却，放冰箱冷藏四小时以上，最好过夜
调配酱汁（配料表上的酱汁按那个量调，全部混合就可以了），也可以根据自己喜好增减
烹饪技巧建议不要用高压锅煮，高压锅煮出的不太筋道，口感会很差
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【东北】肉皮冻的做法步骤
1锅中放水，烧开放入猪皮，加料酒，小火煮10分钟。
2捞出放凉，切条。
3把花椒、八角、香叶、干辣椒用干净纱布包好。
4锅中放水，加猪皮、纱布包、葱姜，烧开转小火，煮1小时。之后取出纱布包、葱姜，锅中调入盐、生抽，再煮5分钟，关火。
5放微凉，倒入容器中。放冰箱冷藏。吃的时候，切片，拌入蒜泥、醋、糖、生抽、蚝油、香油即可。
使用的厨具：炒锅
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手机客户端凉拌肉皮冻的做法_凉拌肉皮冻的做法大全_凉拌肉皮冻的家常做法怎么做好吃 - 香哈网 | 凉拌肉皮冻作者：食材用料 猪皮冻一块 葱，干红椒，香菜适量 油，花椒粉，味极鲜酱油适量 香醋，香油，盐，味精适量凉拌肉皮冻的做法1.准备所需食材2.皮冻切一厘米厚方块，葱，干红椒切丝，香菜切小段（如图）3.切好的皮冻码盘中，葱丝，红椒丝放小碗中4.小碗里加少许花椒粉5.炒锅倒油烧热6.热油浇在花椒粉上，加盐，味精，味极鲜酱油，香醋，香油搅拌均匀7.拌匀的料汁晾凉浇在皮冻上，撒上香菜段8.盘中皮冻搅拌均匀即可9.再来一张装饰图小贴士料汁一定要晾凉才能拌皮冻，否则皮冻遇热会化水的凉拌肉皮冻的家常做法（） 热门菜单（） 大家正在上传的美食() 与400万哈友畅聊美食！1234567891012345

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