我在福建海参和辽参的区别买的海参，怎么泡出来那么粗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-10-08 13:35 标签： 福建海参
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干海参的泡发方法
时间： 14:17:00 来源：-
发制的基本方法
一、浸泡：将海参表面清洗干净后，浸泡在洁净无油的装有适量的纯净水的容器内（水要没过海参）泡发约24小时左右，期间换水3-4次直至海参体变软（此步骤的目的是把海参浸泡至柔软可以清洗内部的状态）。最好用纯净水（勿用自来水），这样才能保证最终泡出来的海参个大、肉质鲜美 、营养更易吸收。
二、清洗：沿着腹部的刀口把海参从头部至尾部剪开，剪掉头部的沙嘴和抠除海参牙（白色的硬状物），清洗海参体内杂质和内脏，挑断海参内壁上附着的筋。
去掉内筋和肠子海参发泡的个儿会更大。海参内白筋和肠子营养丰富洗净可做汤用。
三、锅煮：将洗净后的海参放入洁净无油的锅里加入适量纯净水，中火烧开后再小火煮30-40分钟，熄火后不要开盖，把海参留在锅里焖至自然凉透，捡出煮软的海参，将硬的或者仍有硬芯的海参留在锅中，换纯净水继续煮，直至全部煮软煮透。（此步骤的目的就是要把海参彻底煮软煮透，部分发制者喜欢煮两遍效果是一样的）。
四、浸泡：洁净无油的容器内盛满纯净水，放入煮好的海参。然后置于电冰箱的保鲜室内，再浸泡约24-48小时，其间换水3-4次，即可食用。
五、发制好的海参要浸泡在纯净水中并经常换水，海参应尽快食用，不可长时间浸泡或长时间带水放置在冰箱保鲜室内。
六、如一次发制较多，不能够立刻吃完，应以保鲜袋单个盛装后放置在冰箱的冷冻室内冷冻保存，需要时用热水浸泡即可食用。
海参发泡法
第一是要注意干海参怎么发温度，我们推荐是0-5度的环境，
第二是纯净水而不是简单的清水了，因为海参是很敏感的水生动物，对于酸碱性敏感度很高，所以水的PH值对于发泡的效果产生很大影响，
第三就是海参的发泡时间了，商家不同的海参品种发泡的时间不尽相同，所以消费者应该根据商家随海参附带的说明书或是购买时询问清楚，一般来说这个时间是24到36小时，期间应该换2次水直至海参泡软；此时我们可以将海参取出，从腹部纵向剖开，去掉前端牙状物和腹内的几根筋状物.
接着就是煮的过程了，煮是为了将海参细胞间的间连破坏，这样更有利于水泡使海参发大。我们需要添上纯净水上无油锅加盖煮沸（这里我们强调是无油锅，其实整个海参的发泡过程都是不可以沾到油的，因为海参遇油会产生肉质溶化的情形，影响效果），用中火煮30-60分钟左右，煮到您用手指可以将海参轻轻掐透.
我们最后一步就是重复上述用纯净水发泡的过程,再把海参发一遍，直到把海参发泡到原来的2倍左右长度即可食用了。
保温瓶速发法
1、将干海参洗净后，用哦个纯净水浸泡48个小时左右
2、再将泡软的干海参放入保温瓶中，用开水浸泡约12个小时
3、取出海参，用剪刀将海参的腹部剪开，去掉牙齿和内筋即可食用。
优点：发泡步骤少，方便。
缺点：时间掌握不好的话海参很容易泡烂，小头数海参不建议使用此方法发泡。
高压锅发泡法
1、将干海参洗净后用纯净水浸泡48小时
2、将泡软的海参放入高压锅后加水煮15分钟左右
3、将煮好的海参取出用冷水降温
4、把海参腹部用剪刀剪开，去掉沙嘴、剪短内筋。
5、再将海参用纯净水浸泡48小时左右，即可食用。
高压锅发泡需要非常精确的掌握好时间，以高压锅开始冒出蒸汽为标准，否则极容易将海参煮烂，不推荐此方法。
1、发泡好的海参，已经是熟海参，可以直接食用。
2、整个发泡过程中海参绝对不要沾到油、化妆品和毛发等不然会出现肉质溶化的现象，影响发泡效果
3、发泡时最好用桶装纯净水，桶装矿泉水次之，自来水效果最差。因为自来水中矿物质和杂质最多。
4、为保持0-5度水温，建议将海参放入冰箱保鲜层中。
5、发泡海参时，用中火煮的时间仅供参考，海参煮好的标准是用手指可将海参轻轻掐透。
6、浸泡和煮海参的时间的长短决定了海参发泡的大小和软硬程度，但不影响营养。可根据自己的口感喜好适当调节时间。一般发泡到干海参的2倍左右长度，软硬程度适中，口感最好，发泡海参切忌一味追求大，海参发泡是一个吸水涨大的过程，以口感适中为佳。。
7、发泡好的海参，由于个体差异因素，总有部分软些，部分硬些，属于正常现象。如要追求完美，可将硬些的海参再多煮多泡一些时间。
8、发泡海参时，水的颜色与海参所吃海藻（绿藻、红藻等）颜色等因素有关。
1．涨发好的淡干海参应反复冲洗以除残留化学成分；
2．海参发好后适合于红烧，葱烧、烩等烹调方法；
3．保管时注意：发好的海参不能久存，最好不超过3天，存放期间用凉水浸泡上，每天换水2-3次，不要沾油，或放入不结冰的冰箱中；如是干货保存，最好放在密封的木箱中，防潮。
食用小贴士
夏天吃海参，凉拌是不错的方法：将发好的海参先用热水焯一下，然后用酱油和芥末、糖等调味，这样吃会感觉海参的口感更加滑润，味道相当不错。
老人和术后病人推荐早晨将淡干海参切成小段，放入米粥中煮成清淡的海参粥，既营养又美味，适合老年人和术后恢复病人的口味
不过最好的食用方法还是早上起来空腹食用最有利于人体吸收营养，食用后一小时后再吃饭最佳。
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大连海参跟山东海参哪个更好，福建参怎么样
关于海参哪家好，网上呈现出两级状态，山东海参商家说山东的好，大连的商家说大连的海参好；然后有跑出来个福建海参商家说福建的才好。到底哪里的海参更好？谁在“裸泳”？
先来回答一个问题，福建的海参好不好，我想这个是很容易被排除掉的，福建参是热带参，也就是北参南养，把北方海参的育苗拿到南方海域养殖。南方水温高，海参生长速度快，周期短，可有效降低成本和风险，价格也极其低廉。时间长短是决定海参价值的一个标准，而且福建海参还有另一个劣势就是不抗煮，一煮就烂，所以很多时候被用来做即食海参。
现在再来回答大连海参跟山东海参哪个更好？
首先从气温上来讲，气温月底，海参的生长就越慢，长得越慢的海参，营养价值也就越丰富，从地理位置上来说，大连的确实有一定的优势。
大连的刺参质量最好，其特点：肉质厚、营养成分丰富、口感好。大连沿海岛屿海域自然条件非常好，是目前社会公认的最佳海参栖息地。
大连海参厂家：大部分都是从育苗到养殖到加工生产销售一体的，承包10几万亩海域的公司很常见，年产鲜海参几百万斤，不只有海参，还有鲍鱼、扇贝、大虾等海产品。生产车间非常干净卫生正规，设备先进，达到欧盟出口标准。产品也多样化，不只有传统的淡干海参、盐干海参、冻干海参、即食海参。
同时大连辽参规模大，相关部门查的比较严，造假少，大企业是不敢造假的，一旦查到倒闭不起，大连辽参市场比较规范。
大连海参品牌介绍
大连海参在国内做的好的，有沿海地区地名的企业，比如紫璜台、上品堂都品牌企业。
紫璜台的辽刺参，辽刺参是国内品质最好的海参，独特的地理位置、优越的自然条件，非常适宜高品质刺参生长。海域水质无污染，年均温度10℃至15℃，年均盐度在30‰左右，因此出产的海参质量很高。紫璜台的海参体型完整、端正，干海参个体坚硬，水分含量少，口感比较清脆有嚼劲，性价比高，是合适的海参选择。
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& 泡发海参
准备时间：2小时以上
制作时间：10分钟内
用餐人数：1-2人
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泡海参需要时间，和勤换水，不能有油腻，就可以泡出很好的海参了，泡好的海参洗净，放干净的保鲜袋或保鲜盒里存放在冰箱冷冻，可以存放很长时间，需要的时候拿出来解冻就是了。
我也不知道我们家买的是什么海参，不知道品种，是从印尼带回来的。很大只 肉很厚，口感很好。不常吃海参，泡海参也是家公教的和网上搜的相结合，发出来大家一起分享参考参考。
从11月6日中午开始泡，到11月10日中午算是泡好了，泡软发了。
1.海参，看外形有2种，一般都是买这2种，不知道是不是有分公母呢？大的是公还是母？哈哈
海参白色那些是盐霜
2.海参洗去外面的盐霜，也只能洗外面了，里面根本打不开洗 很结实
3.干净的锅 我都用这个不锈钢锅泡的
放过面的清水
据说不能有油腻，否则海参容易泡变质。
4.开火煮开 关火 就不管它了，放着
这天是11月6日中午，开始泡
5.泡到11月7日早上，海参纹丝不动的样，要换水了
6.11月7日早上 都还是硬梆梆的
7.11月7日早上换上干净的水 煲开 关火 静置泡
8.11月7日晚上，海参长大些了，但还是很硬，无法打开洗内脏，因为天气热，晚上又给换干净的水 煲开 关火静置泡。。之后8日、9日都是重复这个步骤。
12小时换一次水 煲开。
9.11月8日早上，有点软些了 可以洗内脏
从海参腹部中间用刀划开
10.11月8日水龙头下冲洗干净内脏，里面的有些沙子和干皱的肠子吧
11.11月8日干净了，要拍照 一个手不好撑开啊
12.这些海参不会比原来的发大很多 （这是第五张图片那根海参）
13.都弄干净了 继续放干净的清水 煲开关火
14.11月9日，需要点力气按海参可以弯起了 有些软身了，但还不够 还要继续泡
15.11月10日 海参泡软了 手感有弹性，能用指甲掐进肉里
16.能轻松点按弯起，洗净打包可以放冰箱冷冻存放了
17.泡好中午就拿一条用来炖鸡了
18.海参炖鸡
12小时换一次水 煲开。不能沾油泡出来的海参才能保存时间长些
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