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来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-11-21 06:48 标签： 成都哪里学卤菜比较好

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成都卤菜培训中心成都哪里学鹵菜比较好可以学四川卤菜。卤菜是指将加工处理后的原料放入配制好的卤水中煮熟， 使卤汁渗透渗出进原料之中增加熟制品的香味囷光彩的一种加工方法。使用这种方法卤制的菜肴具有独特的风味，称为卤菜卤菜便于携带、利便存放、味道鲜美，是人们喜爱的速喰

鲜香厚味的卤菜属于快速消费品，有投资小、回报快的特点因而良多生意人利用此菜，以小本起家短短的几年时间就赚了不少钱,甚至成为千万、亿万富翁。廖记棒棒鸡、华飞四季旺、久久丫、红珠鸡、百味鸡、四川皇蓉夫妻肺片、武汉精武鸭脖等都是卤味制品中的佼佼者,不仅创造了丰厚的利润而且把此项目当作自己的事业发展。

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1、高汤原材料的选购和制作方法以及保存方法；

2、卤菜香料配方的识别以及选配标准量；

4、卤汤调色、调味和火候的掌握；

5、红卤、白卤水制作中的注意事项；

6、原料初加工和处理方法；

7、肉类的腌制和煮制时间的把握，菜品的保管；

8、卤制品各种食法及味型加工的全程工艺；

9、卤制品的保存和二次变鲜方法；

10、红油辣椒的香料配方与制作；

11、凉拌菜的制作方法和注意事项

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