深圳哪里有深圳法式甜品培训训

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-11-22 14:15 标签： 深圳法式甜品培训

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毕业于韩山师范学院烹饪工艺与營养专业

已获高级营养师和中级配餐员证书

用甜品来传递生活的小确幸

（图片为我们线下课堂的实操图）

分量：6寸（适合三人食）

工具：掱动打蛋器、电动打蛋器、钢盆、6寸活底蛋糕模、刮刀、烤箱、厨房电子秤、吸油纸、蛋糕旋转台、奶锅

海盐奶盖卡仕达酱：A、蛋黄2个 糖20克 B、玉米淀粉25克 C、牛奶250克

海盐奶盖芝士酱：A.芝士100克 细砂糖10克 海盐2克 B. 淡奶油50克 C.酸奶50克 D.卡仕达酱配方上的量

1、把牛奶、沙拉油称入盆里用手動打蛋器充分搅拌融合

2、加入B部分的所有材料，搅拌均匀至无面粉颗粒

4、将细砂糖分三次加入到蛋清里打至湿性发泡 待搅拌的蛋清有明顯的纹路留下来时，用慢速搅打（是为让其组织更细腻）

6、把打好的蛋清糊的一半先加入到蛋黄糊中用橡皮铲翻拌均匀后再把剩余的一半加入搅匀（用翻拌的方式，以防蛋白消泡）

7、面糊倒入模具里轻震两下，放入烤箱烤大约30分钟

8、蛋糕烤好出来时稍用力震一下，然後倒扣在铁架上晾凉后再脱模

将A芝士、细砂糖、海盐放入钢盆中隔热水用刮刀搅拌至芝士顺滑状态加入B材料淡奶油用手动搅拌器搅拌均勻，然后离开热水加入酸奶搅拌均匀，封上保鲜膜备用

1、将蛋黄和糖放入钢盆里用手动打蛋器搅拌均匀，加入过筛的玉米淀粉继续搅拌均匀；

2、将牛奶放入奶锅煮至冒热气边缘微沸即可，然后倒三分之一到蛋黄糊里用手动打蛋器搅拌均匀，再加入剩下的牛奶搅拌均勻最后倒回奶锅小火不停地快速搅拌，直到变浓稠顺滑有纹路就可以了

1、将卡仕达酱倒入芝士酱里，用手动打蛋器搅拌均匀即海盐奶蓋酱冷却后装入有圆形裱花嘴的裱花袋里；

2、蛋糕冷却脱模后，用小刀在中间戳个小洞并转一圈；

3、将海盐芝士奶盖将挤进蛋糕里面矗到蛋糕鼓起来，并画圈的方式挤完剩下的海盐芝士奶盖让它自然流下来；

4、最后撒上杏仁片和糖粉装饰即完成；

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