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夏季多食海鲜 搭配什么食物最好
　　人们常说的山珍海味其中后面的海味其实就是海鲜，海鲜盛产在沿海城市，是人们所喜欢的饮食，其营养价值高，有人们所需要的蛋白质和微量元素。但是海鲜中会存在细菌病毒，所以有很多人吃海鲜会过敏，那么如何才能健康的吃海鲜呢?下面一起来看看海鲜要搭配什么食物吃最好。
海鲜挑选：一“看”二“按”三“闻”
　　吃海鲜的第一步当然是买海鲜，如果在购买的时候没有经过精心的挑选，容易买到不新鲜、不卫生的食物，对身体造成不必要的损伤。没有经验的购买者在买海鲜的时候可以按照以下原则挑选：
　　第一是“看”。鱼类看鱼眼，眼睛呈透明无混浊状态，表示新鲜度高，再看鱼鳃是否紧贴，鱼表面是否有光泽;虾类的虾壳应完整、有弹力富光泽，壳色光亮;螃蟹及贝类海鲜外壳应富光泽，肢体硬实有弹性;鱿鱼、章鱼等则应皮肤光滑、爪弯曲，斑纹清晰。
　　第二是“按”。好的海鲜肉质是非常有弹性的，按着不会深陷，即表示新鲜，新鲜的海鲜表面也不应该有黏液。
　　最后是“闻”。如果是一般海鲜特有的鲜味，表示新鲜。反之，如果有腥臭或者是腐烂的味道，一定不要买。
　　选完海鲜之后，就到了烹煮、制作部分。海鲜最佳的烹饪方法是，先煮熟，后弃汤，再烹调。细菌大都很怕加热，所以烹制海鲜，一般用急火熘炒几分钟即可安全，螃蟹、贝类等有硬壳的，则必须加热彻底，一般需煮、蒸30分钟才可食。除了煮之外，还可以将海鲜进行酥制，将鱼做成稣鱼之后，连骨带肉一起吃，不仅味道鲜美，还可以提供多种营养素，特别是鱼骨中的钙质是其他食品所不能及的。
　　此外，一些特殊的海鲜需要特别的处理才可食用，例如贝类中含有大量的海沙，在烹饪前需要先用加醋的水浸泡，此时受酸性刺激的贝类会将其中的沙子吐出来。而海蜇中含有毒素，需用食盐加明矾盐渍3次，使鲜海蜇脱水3次，才能让毒素随水排尽。
　　海鲜搭配：最好选择碱性食物
　　在食用美味海鲜的同时，人们总会搭配一些食物，让美味升级。但是有一些食物却万万不能与海鲜搭配共食。
　　首先需要注意的是：海鲜中的嘌呤、苷酸与啤酒中的维生素B1混合在一起，容易发生化学反应，使血液中的尿酸增加，尿酸不能及时排出体外，以钠盐的形式沉淀下来，容易形成结石或引发痛风。
　　除了啤酒之外，富含维生素C的各类水果也不能与海鲜同吃。这是因为海鲜类食物中含有浓度较高的无价砷化物，和大量维生素c结合会产生有毒的砒霜。当然，一次性食用50个苹果或者30个梨，或10个橙子，或生吃1.5公斤以上的蔬菜，才算是大剂量摄入，只要没有超过上述的量，一般是没有危险的。而柿子、葡萄、石榴、山楂等水果与海鲜同吃，会降低蛋白质的营养价值，而且容易致海味中的钙质与鞣酸结合成不易消化的物质，引起肠胃不适、呕吐、腹泻等症状。
　　海鲜是一种酸性食品，最好和碱性的蔬菜、水果、豆类等食品搭配食用，才能在人体中起到酸碱平衡的作用。而碱性食物中医生尤其推荐食醋，虽然醋的口感是酸的，但其却是碱性食物。据李时珍《草本纲目》记载：“醋能消肿，散水气，杀邪毒，理诸病”，可见其作为食物的功效。醋除了防止在吃海鲜的时候体内产生更多的尿酸，也可以消灭部分海鲜中的细菌。
　　上面给大家介绍了海鲜要搭配碱性食物吃才更健康，还介绍了怎么样挑选海鲜，选海鲜一定要选新鲜的，好的。要是挑到那些差的就会损害自己的健康，所以人们在吃海鲜的时候要千万注意。
责任编辑：梦梵
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共青团中央主办　共青团中央网络影视中心承办　版权所有：中国青年网五款最适合搭配海鲜的美酒
日 13:01来源：
　　艳阳高照的小暑大暑三伏天，进入了一年中阳气最旺的时节，这一时节的饮食宜清淡，以顺应夏季阳盛于外的特点，注意保护阳气是养生的关键。所以这个时候大补的牛羊肉就显得过于油腻，饭桌上人们也更多地倾向于选择一些海鲜、河鲜，并配上一款款适宜的美酒佳酿，岂是一个美字了得！在欧洲，传统的食物与葡萄酒搭配可谓是一门艺术，往往遵循着一番严苛的讲究。然而如今世界变成地球村，各地各式各样的食物也不断推陈出新，葡萄酒与食物的搭配远远不仅仅是红酒配红肉、白酒配白肉、当地菜配当地酒而已，但是往往大道至简，和所有美好的事物一样，好的搭配第一条原则一定是——和谐，这也是为什么常常有人将葡萄酒和菜肴的搭配比如成婚姻一样，不过最棒的搭配中和谐只是基础。拉丁天珍妮弗·洛佩兹(opez)经历到第三段婚姻时深切而幸福地感叹道，现任丈夫马克·安东尼让她“成为一个更好的人”——精彩的葡萄酒与菜肴搭配亦是如此，不论是葡萄酒还是菜肴都在彼此的衬托下更加美味可口了，秉承着这个原则，为各位读者朋友在这个夏天推荐下面的五款美酒搭配海鲜，来一场味觉的盛宴。美国圣密夕葡萄园谷干起泡圣密夕酒园创建于1934年，是美国第二大产区华盛顿州(Washington State)最古老的酒园之一，也是全球少有的几个将红白葡萄酒专用酿酒设备分开操作的酒园。酒园位于哥伦比亚谷( Valley)，得天独厚的生长条件创造了品质优异的葡萄酒。圣密夕酒园在2004年被《葡萄酒热心家》杂志评为“全美年度酒园”，于2006年连续第十二次荣获《葡萄酒与烈酒》杂志评出的“年度酒园”称号。这款哥伦比亚谷干起泡是由美国“一流技术”酿制的一款风格清新、口感活跃的起泡酒，富含花香及果香。在橡木桶内发酵，使用法国香槟传统工艺装瓶后的二次发酵产生极为丰富且细腻的泡沫。入口清新爽利，干冽的泡沫可去除海鲜的腥味，丰富的果酸和矿物味则将海鲜的鲜味体现得完美无余，是烟熏三文鱼、烤鳗鱼及生蚝的最佳伴侣。意大利班菲酒厂
瑞米干白托斯卡纳以其美丽的风景和丰富的艺术遗产而著称，更是意大利数一数二的知名葡萄酒产区。橄榄树、葡萄园、挺拔如剑的剑松以及古老的庄园，错落有致地散布在如茵的大地上——是托斯卡纳最典型的景色。难怪美国畅销书作家梅耶斯在《托斯卡纳艳阳下》中说“行走在托斯卡纳，阳光簇拥在身边，仿佛永远也不会知道什么叫悲伤，什么叫沮丧，空气里弥漫了葡萄酒和巧克力的香味”。班菲酒庄坐落于托斯卡纳中心，在这片古老的土地上，玛瑞安妮家族在三十多年的时间内将这个酒庄建立成意大利酒庄中独一无二的经典范例，其中的原因不但包括葡萄园的种植面积，以及由许多单一葡萄园组成的庄园，其酒园的设计可谓创意精湛，具备很技术和工艺水平。他们开拓性地种植了几个世纪以来从来没出现过在托斯卡纳的法国葡萄品种，并且实验克隆繁殖了多种不同的当地特色葡萄品种。每个品种都在颜色、结构、单宁、酒体、香气上具备不同的优势，并在最后的混合酿制中做出其独特的贡献。这款瑞米干白酒体呈淡黄色，青柠、梨子、香蕉的柔和果香与些许花香交织融合。酒体结构精致，与酸度达到完美平衡，回味清新宜人，持久悠长。活跃清新的酸味和淡淡的花香是清淡的贝类和生鱼片最好的搭配。智利桑塔丽塔莎当妮特酿干白安第斯山脉山势雄伟，绚丽多姿，长约9000公里，几乎是喜马拉雅山脉的三倍半，是世界上最壮观的自然景观之一。东倚安第斯山脉的智利，西濒太平洋，南接南极洲。日照长，白天酷热，夜间寒冷，有着得天独厚的地理条件。在其中部长达800公里的地带，几乎每个地方都能找到青翠的葡萄园和憨厚的智利酒农。因此智利成了酿酒师们竞相发挥的舞台，也成就了智利葡萄酒高性价比的口碑。具有悠久历史的桑塔丽塔庄园拥有将近四千英亩的葡萄园，均布于智利重要的产区，以出产口味醇厚而风格独特的佳酿而闻名，多次获得美国《葡萄酒及烈酒》杂志年度最佳葡萄酒庄园的殊荣。这款莎当妮特酿具有独特的柚子等热带水果芬芳，口感被柔和的香草及榛子清香层层包裹。适宜的果酸极大程度提高了该酒的水果芳香，是一款杰出的莎当妮，优雅平衡，回味复杂、绵长。适合与膏饱肉腴的海鲜搭配，比如龙虾、海胆、大闸蟹——奶油般质感的莎当妮与肉肥膏满的海鲜一起在口中融化，绝对可以用奢华来形容！新西兰金·凯福酒业马博罗白苏维翁新西兰绝对是目前世界上生态环境保护最好的国家，空气和水污染问题好像与这里无缘。蓝天白云之下，青山绿草，四季鲜花，不同的植物群落丛生，各种漂亮的鸟和野鸭经常在城市街道与人一起散步。蔚蓝的海湾里，白帆点点。市区海边也经常有鲸鱼、海豚出没。而南岛马博罗产区充沛的日照、适度的降雨、布满鹅卵石及沙砾的土壤使得这个新兴的年轻产区后来者居上出产香味浓郁、经典细致、口感清新的葡萄酒，其中的白苏维翁（长相思Sauvignon Blanc）富含热带水果和青草的香气，最为让全世界雀跃欢呼。来自马博罗的金·凯福酒业可谓这个产区的明星，其酒酒香扑鼻，口感迷人，深受国际的肯定和喝彩。这款经典的新西兰马博罗白苏维翁淡雅的稻黄色酒体中掩映出绿色光泽，散发着青草的气息与热带水果的芳香——番石榴、百香果（热情果passion fruit）、芦笋并略带稀薄的草木香；酒质完美，酸度适中，回味持久。搭配河虾、海肠子、新鲜河鱼十分提鲜，也可极妙地平衡河鲜中常感到的泥土味。西班牙瑞格尔侯爵里奥哈桃红葡萄酒走进西班牙最古老的产区里奥哈（Rioja），在一片片的葡萄园中，映入眼帘的会是让人顿感惊艳的一座极其后现代的建筑，如弗拉明戈舞裙般起伏的呈金黄、银白和玫瑰色的钛金屋顶下是瑞格尔侯爵的“葡萄酒之城”，一个集酒窖、酒店与SPA为一体的新建筑，仿佛是为这个最古老的酒庄换上了新装。瑞格尔侯爵酒园于1850年在里奥哈创建。侯爵本人打破传统从多引进了在当时备受批评的创新方法，引领了酿酒新理念。这一创举后来形成了里奥哈原产地认证标准的基本原则。这款里奥哈桃红葡萄酒媚惑的色彩也特别符合西班牙的气质，如永不停歇的弗拉明戈舞步一般，它丰富的樱桃和蜂蜜芬芳，在口中则充满了富有活力的洋李和巧克力乳糖的味道。回味带着些许奶油的气息。这么十足的个性是烧烤、煎炸类海鲜的最佳拍档，配上香煎银鳕鱼、炭烧大虾，保证所有的味蕾都跳起来！完美的食物与葡萄酒的搭配宛如一首精彩绝伦的交响乐，每个音节每个音符都完美而恰到好处，葡萄酒中的果香、果酸与食物中的香气、鲜味相得益彰、相互辉映。如果你还没有体验过让你怦然心动的搭配，不如就从这个炎炎夏日开始，约上三五好友，把酒当歌，与鲜共舞吧！本版文并摄/胡艺（ASC精品葡萄酒公司高级讲师）
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发布时间： 10:13:32
编辑：蔷薇雨
吃海鲜不能喝什么饮料？吃海鲜可以喝什么饮料好？海鲜的大量上市引起不少美食爱好者的欲望，虽然能够进行大快朵颐的享受海鲜的美味，但是对吃海鲜的一些注意事项了解了还是比较好。
海鲜的大量上市引起不少爱好者的欲望，虽然能够进行大快朵颐的享受海鲜的美味，但是对吃海鲜的一些注意事项了解了还是比较好。那么在与海鲜搭配的饮品中哪些饮料是不适宜和海鲜一起食用的呢?吃海鲜不能喝什么饮料?吃海鲜可以喝什么饮料好?下面wed114网小编为大家带来详细内容。
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吃海鲜不能喝什么饮料
与海鲜最不适宜搭配的首先就是啤酒。因为啤酒主要由大麦芽和水、酒花经过发酵而成，易富含B知名，而啤酒中的维生素B1会与海鲜中的嘌呤成分进行反应，导致人体血液中的尿酸含量增加，如果尿酸不能及时排出体外的话就容易诱发痛风或者是结石病症，所以需注意。
包括橙汁在内的多种富含维生素C的食物都不适合与甲壳类海鲜同吃，例如螃蟹、、蛤等，因为甲壳类海鲜中含有一定的砷元素，本身对人体无害，而与大量的维生素C反应之后会生成俗称砒霜的物质&&三氧化二砷。为避免引起中毒反应，还是避免这类食物和海鲜一起吃吧。
吃海鲜时饮酒绝对是许多人的最爱，但是在酒的选择上却需要注意。一般而言，红酒不适宜与海鲜搭配。因为红酒中的天然二价亚铁会促使海鲜的腥味更严重，严重影响口感，当然肯定是没毒的，只不过让人感到不舒服。为此不妨喝些白葡萄酒或者低度白酒。白葡萄酒中果酸成分利于去除腥味，而白酒的酒精成分具有良好的杀菌作用。