酸菜鸭掌汤的做法米线的做法，酸菜鸭掌汤的做法米线怎么做好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-11-26 20:36 标签： 酸菜鸭掌汤的做法
酸菜肉丝米线是重庆一道家常的風味小吃却是我心中永远属于家的味道。 制作过程也非常简单关键点在于酸菜还是自家泡菜坛子中的最为好吃。我心中好酸菜肉丝米線的标准一定是：有酸菜有葱花，有肉丝不加白醋，不加过多油不加鸡精，熬出的自然酸辣味 我在街上小店吃酸菜肉丝米线，老規矩是“酸菜米线”加份“辣子鸡”(在我们这里餐馆，是可以单独加米线里的任何食材的)桌上的韭菜末和葱花随便加。那满满的一大碗那味道说着都是直咽口水。不过还是自己在家做卫生而且还少油

1.准备食材：米线，酸菜大葱，猪瘦肉（若嗜辣可以准备几个泡椒 ）

3.放入适量的水淀粉和盐 腌10分钟待用

4.酸菜切成细丝洗净扭干水分，锅里下多一点的油放入干辣椒段爆香在放入酸菜大火翻炒 ，起锅装碗待用

5.锅里下适量的油放入腌好的肉丝下锅煸炒至肉丝变白

6.倒入炒好的酸菜同肉丝一起大火翻炒一会

7.锅里倒入适量的清水或者高汤

8.烧开尛火熬10分钟，放入适量的蚝油和花椒粉（酸菜本身有咸不需要在加盐）

9.另起一口锅烧水，水开下入米线煮熟装碗

10.吃的时候淋着熬好的酸菜肉丝汤撒上葱花即可

  • 锅中放半锅水,除了青菜外,所有材料一起煮至米粉熟,最后加入青菜即可,喜欢辣口味的,可加一点切碎的小米椒

备齐食材将米线温水泡发，酸菜、泡椒、干辣椒切碎

锅中放油，烧热放入姜、蒜、花椒、桂皮炒香

然后放入酸菜和泡椒略炒，放入适量的胡椒粉和白糖炒香后加叺高汤（没高汤直接用清水）。

锅中置入适量的清水烧开放入泡软的米线煮熟，捞出

将煮好的米线、倒入熬制的酸菜汤中，加韭菜段煮开就关火调入鸡精，再放点香油拌均匀即可。

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