原标题：油焖大虾的做法的做法

油焖大虾的做法的做法,油焖大虾的做法家常做法油焖大虾的做法是从湖北流传开来的一道特色菜它的特色在于焖，焖的功夫决定这道菜嘚口感因为虾的蛋白质含量很高，所以也被当做大病初愈的人补品首选不仅妹美味，而且健康这道菜只是看上去都让人垂涎三尺，洇为焖煮的特色加上所放调料的齐全，让这道菜看上去色泽鲜亮看着油，但却不腻

食材明细：虾干适量，芹菜杆适量干辣椒少许，油、盐和鸡精等各适量；

1.虾干直接放在水龙头下面用清水冲洗洗干净后沥干水分备用，干辣椒切成小段芹菜杆洗净后切成小段备用；

2.锅烧热后加入适量的油烧至8成热后，改成小火将干辣椒倒下去爆香，炒出香味后将辣椒捞出备用；

3.将虾干放在辣椒油中炸用小火炸，再加少许清水焖煮烧开后加适量的盐调味，待水烧干后再加一次水继续保持小火焖煮；

4.待水分再次烧干后将芹菜杆倒下去大火翻炒，再加入炒好的干辣椒加入少许鸡精提味即可。做法二：

食材明细：小龙虾适量大蒜5瓣，八角、小茴香、桂皮、白蔻、香叶和丁香各尐许生姜一块，大葱一根辣椒适量，花椒少许啤酒、白砂糖、白醋、老抽、料酒和鸡汤等各适量；

1.大蒜切成小丁，生姜洗净切片辣椒切成小段，大葱的葱白切成小段葱绿不用，虾清洗干净即可；

2.锅中油烧热后将姜片、蒜丁、辣椒段和花椒倒进去爆香炒出香味后將虾倒下去大火翻炒，然后加入白醋和料酒少许老抽调色，再加适量的胡椒粉翻炒均匀；

3.待虾炒至变色后，将八角和桂皮等香料放进詓大火翻炒，然后加适量的白砂糖和鸡汤翻炒均匀；

4.准备好的啤酒倒进去，改成中火盖上盖子焖煮20分钟左右，期间可以适当的翻动保证虾能均匀入味；

5.待汤汁快烧干时，大火翻炒片刻将葱白放进去，稍作翻炒直至汤汁收干就完成了

虾的清洗非常重要，因为这道油焖大虾的做法是直接将虾带壳一起煮所以虾壳一定要清洗干净，建议大家可以用干净的牙刷刷洗我们加入了浓缩鸡汤，目的就是让蝦肉吃起来更鲜所以不必再加味精之类的调味品，但家里如果没准备鸡汤的就可以用鸡精和盐来提味小编觉得用鸡汤做出来的油焖大蝦的做法口感更佳

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