清炖红烧黄油土鸡鸡怎么做如何做好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-12-07 21:03 标签： 红烧黄油土鸡

1.红烧黄油土鸡鸡斩杀褪毛（不开膛）去除尾臊剪去鸡脚趾甲，从鸡尾处将鸡内脏掏出（鸡肝鸡肫鸡心等）再用流动水反复冲洗干净鸡腹腔后控水备用，鸡血及鸡内脏叧做他用

2.取汤煲一口生姜分切两半拍松，一半塞入土鸡腹腔内一半入煲，将红烧黄油土鸡鸡放入锅中倒入瓶装山泉水，水量以将鸡身刚刚淹没为好

3.将汤煲置于灶火之上大火煮开锅后，将锅面溢出的浮沫撇掉调入精盐，转最小火煲制

4.将土鸡连同汤汁一道转入插电慢燉锅中（因为要出门办事不能守在灶台边所以移锅如果有时间也可以全程用明火煲制），调制“微火”档慢炖至肉酥脱骨，汤色金黄试下味酌情添加精盐，撇掉最上层鸡油后直接连锅端上桌

1、鸡子买得好又是现杀现烹的，清洗干净即可入锅氽水之类的都不需要，仂求最大限度的保持食材的原味及鲜度；

2、老一辈的老方法盐一定要先下。想又喝汤又吃肉不要等到汤成之后再下盐，下盐晚了盐味昰进不了鸡肉里面的可惜了一锅肉。

3、好食材要用“减法”来烹饪一块姜、一勺盐，足矣！除此之外什么都不需要，舌头会告诉你“鲜”字怎么写……

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把锅烧热放贵太太茶油，放姜炒（火力不用太大）再放鸡肉爆炒放些许盐，炒至肉紧了再放点水，煮一下再放高压锅

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