最正宗卤猪皮的最正宗做法做法 怎样做猪皮

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-12-14 15:19 标签： 卤猪皮的最正宗做法

  • 第一步猪皮洗干净，毛刮干净

  • 紦肉皮卷起来用线绑上。

  • 放锅中放入适量前面介绍的配料腌2小时左右

  • 然后加入适量的水，淹过肉皮就可以了大火烧开后转小火慢煮，1小时后就可以了

  • 把卤好的猪肉皮卷捞出放入盘中

  • 吃的时候再切成片就可以了

非常便宜的食材胶质含量非常高的食物，烹调非常简单的料理丢进去时间一到，马上可以享用Q、软口感的美?盛品

    1. 大片猪皮剪成小段，卷起棉线固定放入卤汁中，烧煮到喜欢的软度

    2. 解开棉线摊开猪皮，刮除油脂（剩下纯猪皮）切小段，淋少许香油撒上葱末、辣椒末

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  • 冷水将猪皮放入锅加葱结、姜爿、香叶、红花椒煮分两钟。

  • 准备卤料：生抽、老抽、芝麻油、香辣酱

  • 准备卤料：姜片、干辣椒、香叶、八角、桂皮、沙姜、丁香、红婲椒、茴香。

  • 将步骤4中的配料放入砂锅中

  • 加生抽、老抽、香辣酱、芝麻油、盐、适量清水调成卤水。

  • 放入猪皮将卤水煮沸转小火上盖鹵15分钟。

  • 卤好的猪皮留锅内泡浸20分钟

1、卤水配料有很多种可依个人喜欢自由搭配，简单点的话就用八角、桂皮、香叶这几种也可以
2、豬皮卤熟后最好留锅泡浸20分钟，泡浸过后的猪皮更加入味
3、带点微辣的口感更好吃，不喜欢微辣的话可省略掉干辣椒和香辣酱这两种配料

使用的厨具：砂锅、炒锅

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