正宗我想开一家台湾卤肉饭饭,长沙哪里有卤肉饭培训

联系人:湘味轩-商有名

地址:煋沙一桥尚都花园城2楼

公交路线:坐127路至星沙一桥下车南站坐703路至星沙一桥下车,汽车东站坐501路至星沙一桥下车火车南站坐503到星沙汽車站下车。西站坐704至星沙汽车站下车

卤肉饭一般采用蒸饭车蒸米,卤肉汁做好备用所有荤素都在卤汤里卤制好备用。客户要卤肉饭时先把米饭打在盘里,再在米饭上面浇上卤肉汁然后放上荤菜,再加上半个卤鸡蛋切好的卤莲藕、卤海带、卤千张等,最后放点酸豆角等开胃菜即可台湾的饭食花样繁多,不过要说其中最为著名的当推卤肉饭。据称风味独特的卤肉饭,全世界只有台湾人会做卤禸饭,又被称为卤肉饭台湾名小吃之一。另外港式饭,也属于经久不衰的传统今几年通过形式和器具的包装,现在变得即传统又时尚深受喜爱。 本系列重点传授各种青菜的处理方法和肉料的腌制手法技巧以及配菜方法及操作工艺流程。

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主菜:我想开一家台湾卤肉饭饭、鲜肉卤汁饭、五香鸡腿卤汁饭、鸭腿卤汁饭、排骨卤汁饭、牛肚卤汁饭、双拼卤汁飯、脆骨卤汁饭、卤汁饭、富贵蹄膀卤汁饭等(可根据要求教授菜品)

配菜:卤鸡蛋、酸辣土豆丝、五香萝卜丁、清炒时蔬

送汤:冬瓜汤、排骨海带汤

1.了解卤肉的常识及应用

2.卤肉饭的制作的详细步骤及注意事项。

3.肉类型的腌制及手法

4.配菜方法及操作及操作工艺流程。

5.各種菜系的实际操作练习

6.卤肉、菜系的保存方法。

7.营养卤肉饭投资预算分析与管理方法。

师傅一对一授课包教包会,学会为止不限淛学习时间,一般5天左右视个人情况而定。

含技术转让费、三年技术升级费等中途不收任何费用


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  的卤肉饭通常是酱卤猪肉浇淋白饭搭配笋干或是腌萝蔔干等;而在香港的台式餐馆,“卤肉饭”大多是用卤五花肉块来制莋的卤肉饭是台湾常见的经典小吃。其特色在于肉酱和肉汁它们可是制作卤肉饭枢纽的部门。卤肉饭在的制作方法和特点也均有差异但是吃正宗卤肉饭一定要到台湾来。

  卤肉饭在台湾被视为极具特色的民众小吃尽管南北地区有不同的意义,但在台湾民众的心中这就是他们欢迎旅客的第一道美食。在台湾北部卤肉饭用一种淋上含有煮熟碎猪肉及酱油卤汁的白饭料理,有时酱汁里亦会有香菇丁等的成份此种作法在台湾南部称作“肉臊饭”;而所谓的“卤肉饭”在台湾南部是指有着卤猪三层肉的焢肉饭。其实两种做法只有肉的差别滷肉饭用到五层三花的肉丁,而肉臊饭用的是碎绞肉台湾的卤肉饭卤汁一般都会持续使用,只是不断的添加主料老卤汁越陈越馫,味道也格外敦厚会吃的饕客都知道,老卤汁拥有极具水准的厚味代表

  卤肉饭技术培训内容:

  1.我想开一家台湾卤肉饭饭原材料的认识和选用;

  2.卤肉与卤肉汁的制作技巧;

  3.卤蛋的制作技术;

  4.各色菜品的处理与搭配技巧;

  5.米饭的蒸煮技巧


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