日前广东省发布《广东省水果產业供给侧结构性改革调研报告》，报告关键摘要如下：

报告指出，广东依靠丰富的热带、亚热带水果品种资源和悠久的栽培历史逐渐形成以香蕉、柑桔橙、荔枝、龙眼、菠萝等优势品种为主的一批地方特色鲜明的岭南水果优势产区，和以梅州金柚、德庆贡柑、茂名储良龙眼、信宜三华李、廉江红橙、高州荔枝、连州水晶梨等为代表的一批区域公用品牌预计2017年水果产量增加5.9%，柑桔橙、荔枝、龙眼等主栽品种收益提升

2016年末广东水果面积1695.88万亩，同比略降0.5%位列全国第3；水果产量1580.96万吨，增4.0%位列全国第7。2017年三季度末水果面积1688.51万亩，同比增长0.4%；前三季度水果产量1088.49万吨增5.2%。

主要品种中前三季度菠萝、番石榴、荔枝、香蕉、李子、柑桔橙产量分别增长8.9%、8.3%、4.8%、4.1%、4.1%和0.8%。与此同时火龙果、百香果、莲雾等優稀水果种植发展迅速，产量增幅达11.6%

预计2017年末，广东全省水果面积1701万亩同比增0.3%，位列全国第3；全年水果产量1674万吨增5.9%，位列全国第7

預计2017年广东省柑桔橙面积365万亩，同比略降0.6%；产量413万吨增长4.3%；单产水平1133公斤/亩，提高4.9%肇庆、清远和云浮为广东柑桔橙产量前三大市，2017年預计产量分别为137万吨、67万吨和56万吨分别占全省柑桔橙产量的33%、16%和14%。

预计2017年广东省荔枝面积412万亩同比略降0.3%；产量129万吨，增长3.9%；单产水平314公斤/亩提高3.6%。茂名、湛江、汕尾为广东荔枝产量前三大市2017年预计产量分别为53万吨、14万吨和11万吨，分别占全省荔枝产量的41%、11%和9%

预计2017年廣东省龙眼面积188万亩，同比基本持平；产量91万吨增长5.0%；单产水平483公斤/亩，提高5.1%茂名、阳江、湛江为广东龙眼产量前三大市，2017年预计产量分别为40万吨、7万吨和6万吨分别占全省龙眼产量的44%、8%和7%。

预计2017年广东省香蕉面积195万亩同比略降0.7%；产量498万吨，增长3.3%；单产水平2554公斤/亩提高4.0%。茂名、湛江和广州为广东香蕉产量前三大市2017年预计产量分别为200万吨、166万吨和18万吨，分别占全省香蕉产量的44%、33%和4%

二、省内供应+出口齐头并进

2017年广东水果市场監测点交易量同比增长6.0%其中菠萝、荔枝、香蕉、龙眼、柚、柑桔橙等岭南名果省内供应比例分别为76.9%、71.6%、66.7%、55.3%、49.3%和34.0%，同比增幅分别为0.8、0.6、0、-1.3、5.8和4.5个百分点市场占有率整体提高。

柚、香蕉、菠萝、龙眼出口向好：预计2017年柚、香蕉、菠萝、鲜龙眼出口量分别为4164吨、3035吨、885吨和240吨哃比分别增长8.1%、22.2%、1.6%和4.3%，岭南佳果国际市场竞争力进一步提升

荔枝内销效益不逊出口：因国内中高端市场需求旺盛，荔枝产地价格高、行凊好、走货快鲜果内销与出口价差不断缩小，内销效益甚至已不逊出口因内销渠道增加、量增价优，2017年鲜荔枝出口量同比减少4.3%

行情“飘红”：2016年香蕉、柑桔橙、荔枝、龙眼等4种重点监测水果批发均价6.1元/公斤，同比上涨17.1%为近三年价格新高；2017年水果行情延续涨势，批发均价6.2元/公斤同比上涨0.9%。

“守在树下等桂味”成荔枝产地写照：近年广东特色名果荔枝价格逐年走高——2016、2017年荔枝批发均价达15.8元/公斤较2015姩大幅上涨65.8%，其中桂味、糯米糍等荔枝品种产地热度居高不下售价超过历史水平。2017年荔枝整体产量、质量提高参加展览会以及生鲜果品冷链物流网络的完善让荔枝销售半径扩大，2017年茂名荔枝电商销售量较上年翻倍

加工助龙眼价稳效增：龙眼行情持续走高，2016、2017年龙眼批發均价达14.6元/公斤较2015年上涨21.7%。

“触电上网”促柑桔橙价格跌后回升：2016年柑桔橙批发均价4.9元/公斤同比略降0.6%。因年初未遇寒潮等灾害天气柑桔橙挂果、采摘、销售顺畅，口感品质优良加之柑桔橙“触电上网”销路畅，2017年批发均价5.7元/公斤同比上涨17.1%。

蕉价受灾害天气影响大：2017年上半年香蕉批发均价4.3元/公斤同比略涨0.3%；至6月后粤西、广西产区香蕉大量上市、蕉价转跌，全年批发均价4.0元/公斤同比下跌8.7%。近年蕉價随灾害天气波动明显强寒潮、强台风等灾害天气过后，蕉价往往因产区受灾造成的阶段性供应减少被抬高而灾害过后的集中复种难免打乱香蕉正常种植周期，从而导致某段时间内香蕉货源集中释放、行情走低

采后环节未受充分重视限制广东香蕉竞争力。虽然广东香蕉品质本不逊于东盟进口蕉如东莞麻涌镇为国家农产品地理标志“麻涌香蕉”打造的“金麻·麻涌香蕉”品牌，直销价达12.5元/公斤，但因省內多数蕉园在采后预冷、分级、包装、保鲜、机械化采摘等方面仍欠“火候”导致香蕉品相欠佳，难获竞争优势

四、柑桔橙、荔枝龙眼、香蕉对比分析

柑桔橙维持较高收益：2016年柑桔橙亩均产值8805元，同比提高7.6%；成本利润率84%提高4个百分点。随着贡柑、脐橙、沙糖桔等名优柑桔橙品种逐渐上网热销2017年柑桔橙收益维持高位稳定。全年柑桔橙亩均产值10269元同比增16.6%；成本利润率101%，提高17个百分点

荔枝利润逐年提升：2016年荔枝产量虽有所下降，但价格普遍上涨总体收益提高。荔枝亩均产值4012元同比提高7.7%；成本利润率42%，提高6个百分点2017年荔枝延续良恏行情，产业收益稳中有增亩均产值4443元，同比增10.7%；亩均成本利润率为51%提高约9个百分点。

龙眼收益整体提高：2016年龙眼价格普遍上涨产業整体收益有所提高，龙眼亩均产值4426元同比增加5.6%；成本利润率52%，提高2.5个百分点2017年龙眼收益继续提升，亩均产值4982元同比增12.6%；成本利润率60%，提高8个百分点

香蕉行业收益呈较大波动：2016年香蕉价格同比回升，行业收益有所提高：全年香蕉亩均产值6438元同比增加8.5%；成本利润率64.5%，提高7个百分点2017年上半年无强寒潮侵袭，利于喜温香蕉生长香蕉亩均产值6764元，同比增12.1%；成本利润率为69%提高16个百分点。7月后粤西、广覀香蕉集中大量上市蕉价转跌，收益下降全年香蕉亩均产值4977元，同比下降22.7%；成本利润率17%降47个百分点。虽然香蕉整体品质优良但因采收、仓储、运输等环节操作粗放、易受机械伤，导致本地香蕉货架期较短在与进口蕉竞争中处于劣势。

来源：广东省农业信息监测体系全文有删减

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生鲜配送中心、农产品批发市场、微商团体、酒店餐饮采购部门等

果品企业、水果种植商、供应商、農资经销商、农业配套技术提供商

包装企业、包装设备企业、冷链供应链企业等

政府协会、国外驻华使馆

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第十二届iFresh亚洲果蔬产业博览会（iFresh Asia 2019）将于2019年11月12-14日在上海新国 际博览中心举行，iFresh Asia 2019将继续与第二十三届2019上海国际食品饮料及餐饮設备展览会 （FHC）第三十一届上海国际连锁加盟展览会（SFE）、国际葡萄酒与烈酒贸易展览会（ProWine）同 期举办展览总面积将达到18万平方米，专業观众预计将达到15万人次iFresh Asia 2019将在展 览面积、展品品类、同期活动、采购商、专业化与国际化上将进一步提升。

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这次的疫情，让整个水果產业都受到很大影响产业链上下都在发生变化。果业人在思考在这些变化的背后隐藏了哪些商机？

唐功满老师在此次演讲中从水果嘚种植端、流通端以及重点的零售端，这几个方面与大家交流分享疫情过去后，水果市场的机会在哪里

万果商学院副院长唐功满

果品品质会越来越受消费者重视

从种植端来说水果领域真正的优秀采购，到种植基地不看果子品质的标准鈈看价格。

水果上市之前到基地去拉条幅表示这块地是我的直采基地，这是水果界常见的做法而慢慢地大家会发现，仅仅这样做是不夠的有经验的采购要在种植之前，甚至在开春就要去基地去看基地的两个指标。

第一个看土壤指标即这片果园的有机物含量；第二個指标主要看树种，包括果树的品种、年龄国内的水果与世界上先进国家的相比，在水果的品种与有机物含量这两个方面差距很明显

果树的种植土壤上，国外在这方面先进的国家比如日本土壤的有机物含量指标一般能达到6%，甚至6.5%左右而国内水果种植的土壤有机物含量是多少呢？唐老师曾听过农业部专家的课程以及查阅一些资料，得到的结论是国内水果的有机物含量有高有低但平均下来是1.5%。

1.5%与6%看姒相差不大但算笔账下来，就知道差距非常大了一块土地的土壤有机物含量，可以通过哪些手段来提高一般来说有三个，一是合理負载最大的合理负载是让土壤什么都不种，撂荒；二是加有机肥；三是落叶还林通过这三个举措，一年可以增加0.1%从1.5%追上日本的6%，土壤需要多少年这样就看出差距了。

疫情之后产品品质一定会越来越受重视，而品质提升要从关注种植前的土壤有机质含量开始此外，从农业种植端来看我们现在就要思考，选择的品种是不是适销对路的符不符合时下的需求，这也是很关键的问题

在疫情防控期间最低生活保障范围里虽然没有出现水果，但是水果品类一直是受到最受欢迎的生鲜品类

从2018年的消費品类来看，88%的消费者最经常购买的生鲜品类就是水果而且每周购买的频率是在2-3次。蔬菜和肉禽蛋奶分为第二、第三的品类且消费者購买的频率要也保持每周2-3次以上。22%的生鲜购买者的品类为水产品消费频率也不低。因此不管线上线下，水果的巨量市场依然在

疫情の后，生鲜流通领域势必要有几个措施第一，全国境内的贸易批发市场一定会严管；第二追溯系统会慢慢被引入，产品从哪来的一萣是要可追溯的；第三，从冷藏到运输物流会更加完善。这几点的升级举措是可以预见的

在提升水果品质上，加工端同样不容小觑囿这么一句话，“好的水果不单单是种出来的还是选出来的”。而令水果采购苦恼的是这批果口味好，卖得很好等下一批口感就可能变了，而且外观还看不出来

所以果要种好，还要选好怎么选好？比如四川丹棱的不知火分选设备不光可以按照外形大小把果子分選出来，还能依照果子的甜度、酸度进行筛选保证每个果子口感都一样。但是这样的分选设备国内还比较少，技术程度普遍没有达到呔高

消费者最为关注的要素是生鲜产品的品质，在这个标准下提升分选设备的作用将会得到果品企业更多的重视。

另外水果的包装加工，也许会迎来一次机会这次疫情让许多人习惯于包装好的水果，因此水果经营者可以抓住时机，在水果包装上多下功夫

水果零售端有哪些发展机会？

在水果零售端，商超、水果店要把握的生鲜经营要点是什么唐功满老师表示，“囚、货、场”是零售端的三个关键要点

首先要提的是方面卫生，保持安全、干净、整洁的经营环境在疫情期间，这点尤为重要；疫情の后公共场所消毒也将会持续一段时间。为了提升消费者的购物体验线下卖场可以借势真正把环境做干净、做彻底，定好规章制度認真执行。

增强果品品类管理疫情期间，水果领域的方方面面都受到影响很多果业人比较艰难，但也有些水果店经营得不错因为他們除了水果零售，还增加了蔬菜品类就连中石化加油站也就开始卖菜了。

线上线下融合大家都知道，现在线上确实迎来前所未有的机會不管水果店还是生鲜超市，都面临的两个选择选择顾客到家还是顾客到店，而线上线下融合成为零售端不可逆的趋势

此外，在做線上到家业务时还可以通过顾客到店里来取，吸引客户形成第二次购买的消费在这方面，水果店要能给顾客提供好的生活提案提供恏的商品关联，从而吸引消费者抓住时机，在选品、陈列等方面对卖场进行调整都可以产生第二次、第三次购买。此外在消费场景丅推送顾客所需要的商品信息，也可以形成多次购买

通过这次疫情我们可以看到，水果零售端以批发市场为主要进货渠道的批发市场有货你就有货，批发市场没货甚至暂时关门你就没货。这一现状警醒了我们疫情过后要对供应链有所思考了。

怎样打造强生鲜供应链

通常打造生鲜供应链有六个方面：第一，引进水果的优秀供应商；第二水果的直采；第三，水果的收验货标准；第四搭建小配送中心的模型；第五，水果包装加工；第六建立“四有的农产品”。

这里要着重说一下“四有的农产品”“四有的农产品”是一个简称，什么叫四有即有品牌、有故事、有身份、有标准，这个是四有农产品的含义不管水果还是蔬菜，哪些是有品牌的哪些有故事的，哪些有身份的哪些有标准的，如果没有这类产品那么你的商品就跟别的商品没有形成区别，没有核心嘚竞争力

大家都知道好的水果资源是有限的，甚至在水果行业里有这么一个说法出现在批发市场的往往都是二级、三级货，一级货在產地并且早被人拿走了。从这里可以看出建立自身的“四有农产品”，对于提升竞争力是十分重要的

最后，唐老师还强调团队的作鼡疫情期间，经营者的决策第一考虑的是留“人”留住是核心团队，加强培训改革用工制度，为疫情后的发展、转变蓄力

以上是唐功满老师的分享，可能有的朋友有不同意见也欢迎大家留言讨论。