明虾煲和胖哥俩肉蟹煲鸡爪做法口味有什么区别吗?

有时发挥超常有时失常的煮妇
  • 年糕 100克(爱吃的多放一点)
  • 千叶或老豆腐 半块(喜欢就多放点)
  1. 第一步可以把最需要时间的鸡爪给处理了无论是哪个煲,其实里面都有鸡爪所以这是灵魂,但如果你不爱换别的也行吧。鸡爪洗净剪去指甲,放锅里加冷水没过鸡爪开大火烧开,撇去浮沫放旁边
  2. 在高壓锅里放入一颗八角,一根桂皮几片香叶,几粒花椒两片姜,一小块冰糖适量生抽,料酒把刚才煮好的鸡爪连同水一起倒入锅中,我用的是鸡鸭类选项用了30分钟,做好后鸡爪捞出来剪三段卤汁备用。
  3. 煮鸡爪的时候处理蔬菜。土豆切滚刀块放水中煮开后再煮5汾钟,为了后面的酥烂洋葱切小块,藕切薄片年糕煮3-5分钟捞起来,虾洗净去须其他要吃的食材反正都先处理好。
  4. 热锅加食用油,放入大蒜剩余姜片,洋葱碎一起炒香后转中火加入豆瓣酱炒香,然后倒入藕煮过的鸡爪和土豆翻炒,过一会儿再加入年糕虾,如果干锅了就先把刚才煮鸡爪的卤汁加点进来再加入调料,两勺生抽啦一勺老抽啦,一勺蚝油啦一勺甜面酱啦,半勺沙茶酱啦把卤汁倒进去没过食材,加白胡椒粉冰糖,开大火煮
  5. 煮五分钟左右可以加入豆腐,也可以一开始就一起放进去尝尝味道,这点我没法说嘚很精确就是淡了加生抽(应该不会因为卤水里已经有了),没有甜味再加点冰糖我放的时候靠的感觉,混合好了尝了觉得正好哈哈不时翻一下怕糊底,继续煮到汤汁少了快一半加点白胡椒粉,准备出锅我没有勾芡,因为土豆的淀粉可能已经汤汁比较浓稠了
  6. 撒仩香菜装饰,开动吧!
  7. 食材可以按照喜好更换我要给孩子吃所以没有放辣椒,喜欢辣的可以炒的时候加点干辣椒把豆瓣酱换成郫县豆瓣酱,这都可以变通鸡爪要用高压锅压一下最好不要省,否则最后做不到酥烂的感觉要化掉的那种好吃程度土豆也一样。

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