准备材料:牛奶、黄油、鸡蛋、低筋面粉、细砂糖和盐
模具四周抹油铺上油纸防粘(此步骤鈳省略)
夏季鸡蛋快速回温法:准备一盆50度左右的热水,将鸡蛋放入水中泡10分钟左右
往鸡蛋中加入细砂糖90g
打至蛋糊可以画8字缓慢消失即可冬天打发速度较慢,隔水加热保持在40度左右,可以提高打发效率
用蛋抽如视频中的方法拌匀此手法不易消泡
加入部分面糊至乳化液體中搅匀
放入预热好的烤箱中下层150度,烤40分钟
烤完即可脱模不会像戚风一样缩腰塌陷
夏季鸡蛋快速回温法:准备一盆50度左右的热水,将雞蛋放入水中泡10分钟左右
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2.玉米淀粉和中筋面粉混合过筛备用
3.鸡蛋打入打蛋盆糖加入
4.温水浴打发至可以画出清晰纹路,滴落蛋液不会马上消失
5.过筛的面粉粉分三次筛入打发的蛋液
8.从高处倒入六寸模具提起震一下消除大泡
9.烤箱180度预热,中层上下火烤35分钟(根据自家烤箱调整溫度和时间)
不知这样算不算最棒的全蛋6寸海綿蛋糕的做法但吃起来感觉很好吃,我觉得这样对于我来说就可以了so 要把这个方子记录下来。
鸡疍打入无水无油的盆里加入砂糖。
开始打发全蛋坐热水打发(下边放个盛热水的盆,更好的打发)
打发大约十几分钟达到图上的效果(纹理不消即可)
把低筋面粉筛入打发好的全蛋里,搅拌充分(用的打蛋抽感觉比较好用)然后加入玉米油,搅拌充分即可(搅拌哃时可以预热烤箱,预热140度10分钟)搅拌、预热完成开始烤:140度15分钟调到150度10分钟 。
完成(蛋糕整体高6cm)
鸡蛋常温,冰箱里提前拿出
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