毛蟹清洗干净 朂好用牙刷刷更干净 去除肚脐部 对半切开 均匀粘上生粉防止蟹黄流出
热锅起油 油多点 油温不要太高 放入毛蟹 蟹黄朝下 等两面蟹身煎到金黄銫 取出沥干油
另起油锅 放姜片煸炒 放入毛蟹翻炒 洒上少许料酒 倒入适量生抽和水 翻炒几下 调中火后 加糖和老抽 加盖焖煮一两分钟
然后开盖放入年糕翻炒均匀 以防粘锅 再加入适量水翻炒几下 加盖继续焖煮两三分钟 开盖持续翻炒到年糕上色后 可以开大火收汁
出锅前洒上少许葱花 裝盘开吃