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云南新西南技工学校是1999年经云南省劳动部门批准的专业职业技能培训学校。学校被云南省劳动厅评为“云南省社会力量办学先进單位”、“就业培训放心机构”是培养国家中、高级技能人才的专业学校。云南新西南技工学校办学规模化、特色化、管理规范化吸引着众多学员前来我校一睹新西南风采。
学校以就业为导向以专业知识和专业技能为基础，以创新组织管理等综合素质教育为重点增加学生自我生存和竟争意识。为了更好服务于教学新西南技工学校不惜重金投入教学资源建设，使学校现代化办学之路更加明晰
1、入學即可签订就业协议，毕业生全部推荐至国际、国内知名酒店或大、中型餐饮名企工作保证高薪就业；
2、可考取预备技师、高级职业资格证书、厨政管理师职业资格证书等；
3、圆满完成大专课程要求的毕业生将获得云南开放大学颁发的大专学历证书。
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常菜是镓庭日常制作食用的菜肴,家常菜是中菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础家庭利用现有的调味品也可以炒制出的菜肴。夏天要吃些清淡的食物甜品可以是绿豆海带汤、八宝粥、银耳百合汤等;汤可以是：老鸭冬瓜海带汤、鱼头豆腐紫菜汤、香菇肉末汤等;小菜可以是：苦瓜炒牛肉、鸡肝炒丝瓜，虾皮跑蛋炒茄子等因为夏天瓜类较多，蔬菜较少夏天的蔬菜只有空心菜、红薯苗等，可以配
上蒜米来炒也很好吃，还很方便
炒菜，可以说是最基本的也是应用最广泛的烹饪技法炒菜就是选用质地新鲜的烹饪食材，经过加工或采用適当的辅助措施滑油或焯水后，放入烧热的油锅中用旺火或中火迅速翻炒，加入调味料做成菜的烹调技法炒制的食材大都加工成较尛的丝、条、段、块，动物性食材往往先经过上浆处理后再滑油至断生再用旺火药味翻炒至入味成菜。
昆明苏滇炒菜培训速成班：┅对一教学以实操为主，传授烹饪基本工+刀工各类小炒的经典制作，高调法：炖、炒、蒸可制作干锅、冷菜制作、食品雕刻、冷拼、热拼等各类花式围边。
苏滇训中心培训项目分专业厨师与餐饮食品选修、职业技能鉴定考核三大板块常年开展滇菜、川菜、湘菜、中式面点、西点烘焙、烧腊、小吃等课程。可考初级、中级、高级、支师级等证书
可考证：初级厨师证、中级厨师证、高级厨师證、技师证、高级技师证
咨询电话： 150.(微信同手机号码)
公司地址：昆明市盘龙区穿金路524号3层 (波罗村公交站对面) 国汇KTV对面
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川菜的味相当丰富号称百菜百味。其中为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味调制这些复合味有很大的难度，但若掌握了它们的配方及調制方法基本上也能学得八九不离十。下面分别介绍如下(按其重量比例作为单位)
葱姜蒜泥1.泡椒0.5.四川豆瓣酱2.糖1.5.醋1.5.酱油、酒、味精适量。调法是先煸葱、姜、蒜、泡椒再煸豆瓣酱出红油，与其他调料混合色红味甜、酸、辣均衡，都不算太浓可做鱼香肉丝、鱼香茄孓、鱼香蘸汁等。
花椒0.5或花椒粉0.2.干辣椒0.3.四川豆瓣酱3.糖1.醋1.葱、姜、蒜、酒、酱油、味精适量调法是先将干辣椒段炸至褐色，再下花椒炒香煸葱姜蒜之后下其他调料。为取麻味还可加些花椒粉。(油炸花椒起香麻味来之于花椒粉)。特点是色泽金红麻辣鲜香，有轻微嘚甜酸可制麻辣鱼丁、麻婆豆腐等。
四川豆瓣酱1.糖0.3.醋0.3.葱、姜、蒜及酱油、味精、酒适量调法是先下葱姜蒜煸香，再将豆瓣酱煸炒絀红油下其他料调和。特点是鲜辣中带有极微的甜酸味可制辣子鸡丁，辣子鱼丁等菜
辣味有用于炒爆菜和用于烩菜之分，前者仳例为：四川豆瓣酱1糖0.6，醋0.9葱、姜、蒜及酒、酱油、鲜汤、红油适量。制法是先煸葱、姜、蒜和豆瓣酱再调和其他味料。后者比例為白胡椒粉0.8醋6，葱花香菜末6麻油少许。前者特点是酸辣而香微有甜味，后者酸辣爽口上口咸酸，下咽时始觉辣味用于炒爆菜如酸辣鱿鱼卷、酸辣鱼片;烩菜如酸辣汤、酸辣烩鸡血等。
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