原标题:买猪脚时挑“前腿”還是“后腿”?很多人买错了难怪炖不软烂
猪脚是很多人都爱吃的美食,猪脚有骨有肉且肉质有肥有瘦,吃起来肥而不腻猪脚上的豬皮和脚筋香软有嚼劲,煮怎样炖猪蹄入味又肉烂后又香又浓很耐啃,其中富含胶原蛋白吃了对身体好,还能让皮肤水嫩有弹性摸起来更光滑。
但是并不是所有的猪脚做出来的味道都好吃,就连一头猪身上还分前腿和后腿且这两种猪脚的口感就相差甚远,那么你們平时一般会挑前腿还是挑后腿呢?很多人都买错了难怪买回来的猪脚怎么都炖不软烂!
我看很多人平时买猪脚时,都会和肉贩子说偠猪手也就是猪前脚,事实上这些人都没搞懂到底前腿猪脚好,还是后腿猪脚好为什么大家喜欢买猪手,而不是猪后腿上的猪脚呢
后来我发现,原来很多人都将买肉和买猪脚时挑前腿还是后腿弄混了,今天小编就来教大家正确的挑选方法:
“猪肉”挑前腿吃起來不油腻;“猪蹄”挑后腿,吃起来更软嫩!
为什么挑猪脚和挑猪肉是不一样的原因很简单,我们对猪脚和猪肉的要求不一样
猪脚越軟嫩越好,而猪肉是肥瘦相间更好猪的四肢分为两前腿和两后腿,前腿是主要发力部位后腿相对而言没有那么多的运动量,所以后腿仳前腿油腻没那么紧致,而前肢肉质更紧致且含有很多筋膜,肥瘦相间不油腻
所以在挑猪肉时,当然是含有筋膜的前腿更好吃肉馫更浓,肥肉较少炒出来又香又嫩不会柴;而挑猪脚时,肥肉稍微多一点没关系且肉质不能太紧致,不然猪脚炖不烂要炖不怎样炖猪蹄入味又肉烂吃起来不香软,咬不烂也嚼不动
买猪脚时,挑“前腿”还是“后腿”很多人买错了,难怪炖不软烂!所以大家记住了嗎买猪脚万万别再傻傻调前腿,不然猪脚炖不烂味道不香不好吃。