豆腐汤怎么做好吃，奶白家常鱼头豆腐汤汤的家常做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-01-24 02:29 标签： 家常鱼头豆腐汤
奶白家常鱼头豆腐汤汤汤浓郁，蛋白质比较丰富适合小孩子，老年人不过不宜经常吃，偶尔煮一次味道还不错

1.鱼头处理干净，切成块（切小块比较容易煮透）

2.豆腐（我选的是板豆腐比较嫩）切小块，泡在盐水中去豆腥味，待用

3.菜籽油要多热一下再放姜丝。（用菜籽油是因为比较香又可以掩盖一部分鱼腥和豆腥味）

4.放入鱼头炒，待鱼肉有点变色就可以加水了

5.加水一定要加冷水一定要一次加足，放少许料酒少许白胡椒粉（没有白胡椒粉不放也可以，主要是去腥味的）

6.煮开待汤变成奶白色后，记得去沫是为了去鱼腥，汤色更好

7.去沫后把泡在盐水中的豆腐用清水洗一遍，再放入鱼汤里

8.待鱼汤再次沸腾加入适量盐（根据个人口味，但建议不要放太咸）再煮1-2分钟就可以起锅了，放点葱莋装饰喜欢吃葱的可以切细，不喜欢吃葱的可以跟我一样切这样葱很容易挑走，这样的汤不用放味精也是很鲜美了

“胖头鱼的鱼头豆腐，金针菇共同奏响一曲鲜美的歌”

鱼头刮鳞去鳃等清洗干净后，用刀在鱼身上划上三刀更好入味

反面继续煎烤，此时会有香味散出

三分钟后倒入料酒醋及水，大火烧开转中火煮上十分钟

加入金针菇。加入时用大火烧开后再转中火

在加入金针菇中火炖五分钟左右加入内酯豆腐，并将其用锅铲切碎加盐调味，再中火煮十五分钟即可

选择内酯豆腐的原因是入口即化当然也可以选择老豆腐，老豆腐吃起来更有嚼劲感觉整块豆腐都有鱼的鲜香。总之各有各的味道，凭个人喜好

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大厨手把手教你家常鱼头豆腐湯汤家常做法；你知道鱼汤变奶白的技巧吗？

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