怎么做蜜糖山楂蛋散，最正宗蜜糖山楂蛋散水铺蛋的做法如何不散大全

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-01-24 09:35 标签： 蛋散的做法
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人做过这道菜
蛋散在北方叫排叉。蛋散，和煎堆,油角一样都是广东地区过春节时的一种油炸贺年食品, 是以面粉、筋粉、鸡蛋和猪油搓成落油锅炸，炸到浅黄色时便捞起，有咸的、甜的，也可以沾麦芽糖或者蜂蜜吃。
在网上看到用全蛋云吞皮做蛋散，感觉好特别。特别适合想做又没有时间做的人，特别适合想吃又懒得和面的人，呵呵，我就是其中的一份子。用云吞皮做出来的蛋散，外表一样的色泽金黄，口感一样的香脆可口！
全蛋云吞皮
甜蛋散的做法 &
全蛋云吞皮一包准备好
取2块云吞皮叠起来，用小刀从中间割开，切成长方形
在中央切一条缝，两端要留约2 1/2 cm，不要切断
然后把长方形的一边往切口上穿过去，成蝴蝶结状
锅中放适量的油烧热，把生蛋散放入锅中炸至微金黄色，马上捞起
用纸巾吸去多余的油份，炸好的蛋散放凉
喜欢甜的，可以在吃的时候淋上一点蜂蜜或柚子蜜
1.云吞皮一定要用做广东云吞的全蛋云吞皮；
2.炸的时候，油温不需要太高，炸至微金黄色马上捞起；
3.炸好的蛋散要彻底放凉后，才可以放入密封的容器中保存；
参照这个菜谱，大家做出 5 作品
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人做过这道菜
这种蛋散和过年做的那种不同 已经很少能在喝早茶的地方吃到了 酥松的蛋散裹上糖浆入口即化且无渣从一个师傅那里得到的方子 感觉改进的空间很大 我做出来有点潮 但口感和以前吃的已经很相近了你们有兴趣可以试试臭粉我觉得太多了 可以增加泡打粉减少臭粉
蛋散的做法 &
面团揉好松弛 杆开 像开酥那样四方形中间擦一点油 步骤和做开酥相似一共3到4次
折叠三次后杆开做成蛋散的样子中火开炸
炸好放一边制作糖浆 没有任何技巧混合煮到 用筷子蘸一下糖浆放在常温水里有点拉丝就可以
趁热用糖浆把蛋散裹住 &搞定
参照这个菜谱，大家做出 1 作品
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蛋散的答疑
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蜜糖蛋散的做法收藏
外面一片爆竹声，我们已经迈入了新的一年，随着阵阵的烟火味，妈妈将守岁的小食端上了桌。这些食物虽然普通平凡，但却充满了年的味道，尤其在年夜吃来，黏黏的、甜甜的，就好像明年的日子，叫人有说不出的喜欢。
工具/原料 面粉
15ml白砂糖
300ml柠檬汁
600ml山楂丝
30g 步骤/方法 面粉盛入盆中，加入鸡蛋和花生油搅拌均匀和成鸡蛋面，用保鲜纸包好静置1小时，备用。 将鸡蛋面团擀成2毫米厚的面片，再切成2.5厘米宽5厘米长的面片，两片一组用小刀在面片上开三刀，从中间翻转成麻花型，依次将所有做完。 中火烧热锅中的油，待油温烧至八成热时，放入卷好的蛋面炸制金黄捞出，沥净油脂。 将白砂糖、柠檬汁和清水盛入锅中，熬制至黏稠，再分别将炸好的蛋散放入裹糖，盛入盘中，山楂丝切碎撒在蛋散上即可。
我要吃。。。
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