用米炸出来的叫什么

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-02-13 05:47 标签： 炸米花

这是膨化食品一般都是用玉米渣做的，俗称＜玉米爆花＞

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我们这叫米卷，跟爆米花一个道理

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米花是一道美食主料是鸡肉、雞米花粉，配料是精粉、清水、油调料为辣椒油（红油）、白胡椒粉、盐等，主要通过油的方法制作而成

金黄鳞片外观和酥脆的口感，肉和粉的黏结好建议应用于油要求时间短的食物；需配合腌料使用，腌制的食品使用

后进行油； 您可以使用鸡米花粉配合腌料作出专業水准的鸡米花

、鸭米花，注意：浆液调匀即可不要过度调打以免把浆液打泄而影响了浆液质量， 调好的浆液最好在3小时内用完以免漿液筋力发生变化影响效果。

腌好的鲜嫩鸡肉　1000克

水（冰水或凉水）　200克

（翅中或者翅根前者口感比较好）

切条，切前去筋膜用刀拍松） 　调料：

）、白胡椒粉、盐（如果想要味道更香可适量添加一些香料粉） 　配料：精粉、清水、油

制作： 　1.将鸡翅中（其他均以此为唎）用红油、盐、香料粉腌制12小时以上 　2.面粉里加胡椒粉和少量的盐装在盆中待用、清水一盆待用（水和面的量要大一点） 　3.将腌制好的雞翅倒进面粉中均匀

并用手轻轻按压把沾粉的鸡翅取出抖掉多余的面粉后放进清水中充分沾水（注意不要将面洗掉，这里是充分沾水）从水中取出鸡翅稍微滴水后再次放入面粉中均匀裹粉并轻轻按压，最后轻轻抖掉多余的面粉待用 　4.炒锅内放油（油的量一定要大，其實用的越多反到越省油实耗量还是可以接受的）加热，将

后的鸡翅放进油锅后迅速转小火（由于M是用恒温加热而家庭没有这种条件，所以要随时调整火力）随着烹不断的翻面并调整火力（时间大约用12~15分钟），制色泽金黄即可

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