客家人为什么爱吃苦瓜的做法大全最好吃

酿苦瓜如何而来?相传很久以前,一个五华人和一个兴宁人是结拜的好兄弟,后来因为在点菜的时候出现了矛盾,一个要吃猪肉,一个要吃苦瓜;后来聪明的饭店老板想出了一个两全其美的办法,制作出了酿苦瓜。这深刻地表现了客家人的智慧和深厚的客家饮食文化。吃起来不腻不柴,味道清淡鲜美,口感绵绵软糯! 主料:苦瓜1个、猪肉馅200g、圆糯米50g、花生油10g、盐适量、白糖适量、葱蓉少许、姜蓉少许、胡椒粉1点、热开水适量、蒜片3瓣、姜片2片、私房原创首发。

材料汇集,苦瓜洗净切成节块后挖去瓜釀,猪肉用料理机绞拌成肉糜,粉丝,糯米提前浸泡30分钟。

除了蒜片,姜片,热开水,将其它辅材与调味品加入肉馅内,顺一个方向搅拌均匀腌制15分钟。

将肉馅酿入苦瓜节内,包满两面抹平。

将酿苦瓜放入九阳IH电饭锅肉胆内。

选择蒸煮功能10分钟两面煎香,一面煎5分钟翻另一面煎香。

煎香时间到后加入盐,白糖,蒜片,姜片,热开水没过酿苦瓜。

选择蒸煮功能40分钟即可。

成品:吃起来不腻、不柴,也不会感到苦口,味道清淡鲜美,口感绵绵软糯!(来源:豆果美食)

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最爱吃的是妈妈做的酿苦瓜,那种清香微苦的的味道,百吃不厌。如今已为人母,慢慢的也学会做酿苦瓜了,回味妈妈的味道。

苦瓜清热解暑,滋肝明目,营养丰富,配上肉类,能做出一道美味又有营养的菜肴。


五花肉200g(不要太肥,吃得不腻)
虾肉80g(放虾肉,做出来的馅嫩滑点)
老葱头,胡椒粉,生粉,盐,鱼露,生抽各适量

苦瓜泡下水,洗干净,切一圈圈。

之后用铁勺子把中间的釀挖掉,成空圈圈

锅内烧开水,把弄好的苦瓜圈圈放入煮开的水内,煮开一会就可以了,(降低苦味,祛除农药)

虾肉,五花肉,老葱头全都剁碎,放盐,胡椒粉,生粉,生抽,鱼露一起搅拌。肉馅就这么简单。

把搅拌好的肉馅,用勺子塞进放凉的苦瓜,(肉不用太饱满,免得蒸或是煎时,肉末全出来了),之后放入高压锅,底部放点水,再放点盐在水里,这样苦瓜入味点。大火煮开后转小火熬15分钟就可以了。

香喷喷的酿苦瓜就出炉了,清香微苦,又找回了妈妈的味道了。

我是用煎的。肉馅酿得满也不会散出来哦,因为加了生粉比较粘稠,所以不怕散,宝妈是广东哪里的?我也是客家人

我是高压锅熬的,会散呢,可能太烂了,河源的

祺祺妈子:我是用煎的。肉馅酿得满也不会散出来哦,因为加了生粉比较粘稠,所以不怕散,宝妈是广东哪里的?我也是客家人

哦!我的煎好后才放水煮就不会散!河源离这好近哦,我现在在惠州

小泡泡妈:我是高压锅熬的,会散呢,可能太烂了,河源的

祺祺妈子:哦!我的煎好后才放水煮就不会散!河源离这好近哦,我现在在惠州

[汗][汗][汗]广东大的很呢

[呵呵]学习你们做美食

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