学卤菜技术哪里好，学做学正宗卤菜技术术哪里有

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-03-04 18:54 标签： 学正宗卤菜技术

历史悠久。分为清卤、南卤、北卤。南卤又为红卤和白卤。较早追源于先秦时期，和糟已广泛用于膳食中，到了宋代就有了卤料、酱料、糟料的配方。卤制、糟制技术在饮食中得到了具体运用。古往今来，人们对酱卤菜色泽美观．香鲜醇厚，软熟滋润，赞不绝口。新食玳秘方将几十种。按照特殊配比下料、加上一定的操作手法、程序将肉。蛋、动物内脏、千张、海带等原材料放入卤汁中，经由较长时间的小火焖煮，将食物煮至熟透且入味的法。因卤汁中加入了中药材，出来的食物，就会多了中药材的芳香，而又去掉了肉、动物内脏的血腥味、增加了诱人的特殊香味、特别引诱人的胃口。无论是谁闻到这诱人的香味，都会吞下几滴口水。我想学正宗卤菜技术哪里有正规培训班

畜肉类:卤方块肉、五香蹄花、卤、卤猪口条、卤猪肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤蹄髈、卤牛肉、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋、卤羊肉、卤野味等。  

   禽肉类:虎皮鸡蛋、五香鸡蛋、虎皮、五香鸡爪、香卤鸡、脆皮鸡、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡肝、卤鸡肫、香酥鸭等。  

1、卤制品的市场选料采购技巧 
2、熟悉配方中40多种专用香料的识别与市场选料技巧 
3、卤水制作方子(高汤熬制,料包配置等)和操作方法 
4、卤水颜色的处理(炒糖色等) 
5、各种材料卤制的技巧 
6、卤水的保存、增香等后期处理 
7、老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业 
8、后期电话辅导,开店疑难问题解决 

长沙红星鹏飞培训学校它是一家专业教做各类及合作的机构，也是湖南大的一家以各种培训、技术研发、特色菜培训、早餐系列培训、夜宵培训、开店小吃策划、培训，热门小吃货源设备市场提供专业技术培训机构！自成立以来为社会成功培养了多名各类技术人才 ，成功开启了创富的大门 ，受到广员的一致好评。
联系人：毛老师 学校活动 ： （ 所有项目学一样送一样，更多优惠套餐，名额有限，先报先得， 提前预约 一人学费可以两个人来学）。
学校地址: 湖南省长沙市雨花区时代阳光大道西中南红邻邦旁（红星鹏飞厨师学校）
乘车路线: 长沙火车站坐7路公交车到时代阳光大道韶山路口下车即可
长沙高铁站坐16路公交车到洞井铺下车，往前面红绿灯右转五十米斜对面红星鹏飞厨师学校
长沙东站坐502路公交车到时代阳光大道韶山路口下车即可
长沙北站坐801路公交车到时代阳光大道韶山路口下车即可
长沙南站站坐7路公交车到时代阳光大道卉园路口下车即可


川人新派卤菜宋老师承诺：  不加盟、不卖料、技术不保留

做良心卤菜要三无：  无防腐剂 无香精 无违法色素

掌握数字化卤菜、数字化控温、数字化配料、数字化调汁调酱、数字化拌菜、掌握精准的卤制时间、实际操作培训、标准数字化、简单易学、学到真正特色的技术才能锁住核心竞争力、让您具备、别人无法模仿的新派卤菜技术和3款卤菜凉菜专用红油技术。独揽卤菜店周边财富！您将学到卤家禽系列、卤家畜系列、卤素菜系列、经典凉菜系列、秘制调料系列、品种丰富、口味独特！已有上千位学员、从打工到开店到发家致富、改善了他和家人的生活品质提升人生价值！

卤菜大有学问，我们的祖传卤菜在全国各地倍受欢迎，学员开店成功率高，这是为什么呢？

解决传统卤菜不能解决的5大问题

问题1：卤菜味道不稳定

问题2：卤菜香味不够 或者香味不持久

问题3：卤菜颜色太深、太浅、发黑

问题4：卤菜的口感太硬或太烂

问题5：卤菜没有数字标准化加工体系

为保证技术培训质量！全年限量招生！给你承诺公证！给你分批付款、先学在付款！

 给您O风险、O基础、学技术的4大承诺！

《《《《《《承诺1、价值不大于价格，直接退！

《《《《《《承诺2、不是实际操作培训可以退全部学费！

《《《《《《承诺3、如果味道不正宗、虚夸、赔偿来回车费及误工费！

《《《《《《承诺4、提供食宿、包练习材料、一次收费、中途不收取任何费用！

您将学到新派卤菜的4大重点

重点1：:学习绝密卤料包——从认识香辛料开始——到配制料包——到心中有个万能配方——达到学员运用自如。

重点2：学习卤水制作——从自来水——到熬制高汤——到调味——到卤制——到老卤循环——到怎样保存，全程数字化，傻瓜式教学。

重点3：学习卤制——从市场买肉——到生货处理拔毛去腥——到秘制增香——较后卤制增香———出锅卤菜装盘——到销售技巧，学员自己实践操作，保证学员出师制作顺序流畅。

重点4：从门店选址——到装修——到器具配置——开业促销——后期运营——员工管理——后期多家复制。全程保姆式指导，一步到位、开店无忧。

新派川香卤 课程部分内容

1、卤菜的香料搭配方法

5、卤菜的明档展示方法

6、卤菜卤肉的保存方法

7、卤菜的火候控制方法

8、卤菜原料的卤制时间控制

9、卤菜的标准数字化下料、补料方法

四大卤菜配方（把所有的配方全部教给您、毫无保留）

3、奇香万能红油配方    4、万能调味汁配方

九大爆款招牌菜（店内特色）

八道独特拌菜口味（满足各类人群口味）

上百个单品比如：鸡、鸭、鹅、兔、猪、牛、羊、心、腰、肚、舌、肥肠、耳叶、耳朵、拱嘴、肠皮、猪头肉（连块）、猪头皮、核桃肉、牛肚、猪舌、猪心、鸡、鸭胸、火腿、鸭、鹅、鸡爪、翅膀、鸭肫、连贴、鸭翅、鸭爪、猪肚、翅尖、兔、兔腿、鸡腿…鸭头、鸭翅、鸭爪、鸭心、鸭肝、等‘各种特色素拌菜

宋老师的部分特色凉菜如下

F、麻辣肚丝  J、奇香万能红油   H、几十个特色素拌菜  I、风味品种多。等等、、、、、、、

我是一个真正教技术的老师、没有太多漂亮的话语讲给学员听、唯独的愿望就是把几代人的卤菜经验传授给有缘的徒弟、让有缘者发家致富

我们的培训地址 重庆市区 巴南龙洲湾 都灵态度 可以微聊 也可以点击下面的3个官网里面有联系方式

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