发面油酥烧饼的做法及配方和技巧有哪些

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-03-04 20:27 标签： 发面油酥烧饼的做法
皮：面粉500g，酵母、水、糖、盐适量

油酥火烧/油酥烧饼的做法  

  1. 锅烧热，倒油，油开后关火，面粉均匀撒到油里面，用筷子搅匀，油酥成浆糊状即可（需放凉后使用）；

  2. 正常发面，面的软硬和包子面差不多，不要太硬；

  3. 不用等面充分发酵，醒20分钟即可，把发面擀成大饼状，均匀撒盐（喜欢花椒粉可以再来点花椒粉），均匀摸上油酥

  4. 把面卷起，切段（根据最终需要火烧大小的量），把切口一面冲上按下，然后擀成长方形，把长方形三折，然后再擀开，再三折，此时为火烧最终形状

  5. 烤盘点烘培纸，把火烧放入烤盘，盖布醒发1小时（明显看到火烧膨胀）

  6. 烤箱预热200度，25分钟即可

参照这个菜谱，大家做出 243 作品

油酥火烧/油酥烧饼相关分类

版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。


发面醒好以后，直接在案板上擀（烧饼面要软一些，太硬了不好吃）

油酥：面粉盐五香粉花椒粉，油烧热，浇在上面的材料中，盐相对多点，因为烧饼面里还要透味

将油酥摊在面皮上抹匀，我还自己加了点辣椒酱，喜欢吃辣的可以加各种辣酱

卷好以后切成图上大小的剂子

将剂子螺旋下压成圆坨状，然后用擀杖擀成薄饼，也不要太薄，个人不喜欢吃太脆的。同时，打开烤箱设成480华氏摄氏度预热

将烧饼码好放在烤盘上，在烤箱里加热8分钟，出锅搞定！

本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。

我要回帖

更多关于 发面油酥烧饼的做法 的文章

 

随机推荐