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小蒙古包似的盐焗鹌鹑蛋，在小吃摊上回头率很高，买的人还挺多的。上面写着13元/斤，听卖货的阿姨讲，她每天凌晨4点就开始煮的了，煮到9点钟就拿出来卖，每天都会卖完。
盐焗鹌鹑蛋是陕西一带的风味名吃，属于陕西菜。五香味足，制作所需时间少，材料易趣，适合初级学者。
陕西当地人在岩窟中开凿出一个区域用来烧饭，而之后传入中原被许多人误以为是盐窟，并仿造岩窟的形状制作用盐搭建的焗窑，也就是现在的盐焗鹌鹑蛋。
这么一份就用了40斤鹌鹑蛋和十几斤盐。
盐焗鹌鹑蛋最难做的就是上面的盐窖，也就是那层白白的盐壳，到底是怎么做出来的？
盐壳，到底是怎么做出来的？
五香，八角，桂皮等香料
一个脸盆底部铺一层盐，一厘米左右，脸盆壁也铺上。
撒上香料放入鹌鹑蛋并撒盐，等一筐蛋大概要放完，堆成一座小山的样子，拿另一个脸盆对比高度，然后继续撒香料。
第三步：用饭勺把盐壳压圆
拿另一个脸盆对比高度，然后继续撒香料撒盐。盐把鸡蛋的小山盖住，拿个饭勺轻轻怕打修整美观，盖上另一个脸盆，要合得上，太高说明之前蛋多了。
第四步：用盆压住开火盐焗
上面拿东西压下，用液化灶中火煮一小时，关火。
卖的时候只在盐壳上开一个小口刚好手能拿到。
第二次的时候，底部的盐要换了，上面的盐换到底部用，上面盐一定要洁白 。有剩没卖完，继续放入煮，放中间，不过夏天的话最好当天卖完。
用同样的方法，还可以盐焗大虾，盐焗乳鸽，盐焗鸡翅，盐焗鸡爪，但这些不像鹌鹑蛋有壳，他们需要用纸或者纱布包起来吸走多余水分，不然湿漉漉的做出来咸死。
如法炮制，但注意要脱盐
做好之后的粗盐用个干净的瓶子保存起来还可以腌个鱼什么的，底下烧焦的就算了。
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今天了解到非常好吃的小吃
潘姐本来已经从这家店门口滑过去了
刚刚看到的是什么啊？！
好像从来没见过嘛~~~
潘姐一瞬间想到了企鹅宝宝
再看看 这个半圆形的盖子居然是盐做的
里面还放了五香八角花椒
能闻到调料的香味和鹌鹑蛋的香味
把手伸进去 还热乎乎的
一个个鹌鹑蛋身上还带着盐粒子
有微微的五香味和丝丝咸味
比白煮鹌鹑蛋有味 更好吃一些
是陕西一带的汉族风味名吃
盐焗鹌鹑蛋的这个盐窟造型
不得两把刷子肯定玩不起来
所以有些人 就会用盐炒鹌鹑蛋
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