蜂蜜为什么不宜蛋白粉不能用开水冲泡泡，看完就全明白了

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-03-10 18:48 标签： 蛋白粉不能用开水冲泡
[看今朝]蜂蜜不宜用开水冲泡 是真的吗？
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编辑：刘一　人民网“求真”栏目
蜂蜜为何不宜用开水冲泡？
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人民网北京8月11日电 蜂蜜是大家熟知的天然滋养食品，甘甜味美，营养丰富。李时珍在《本草纲目》中也写道∶蜂蜜生凉熟温，不冷不燥，得中和之气，故十二脏腑之病，罔不宜之。意思是蜂蜜不属于凉性也不属于温性，可以补中益气，对很多疾病都有辅助疗效。由此看来，蜂蜜的功效还真不小。网上有传言称“蜂蜜不宜用开水冲泡，会破坏里面的营养成分”，那么蜂蜜里面的营养成分究竟是什么，如何食用才能更好的发挥功效呢？
北京安贞医院临床营养科吴晓玲医生表示，蜂蜜中主要的营养物质就是“酶”。蜂蜜中含有多种酶，如蔗糖酶、淀粉酶、葡萄糖转化酶等等。其中淀粉酶活性是业界评定蜂蜜质量的一个常见指标。
那么，蜂蜜不宜用开水冲泡，是因为“酶”会随着水温的升高而减少吗？为了验证真相，央视“是真的吗”记者来到了农业部蜂产品质量监督检验测试中心进行实验。
实验将用20摄氏度、40摄氏度、60摄氏度、80摄氏度和100摄氏度的水，分别冲泡蜂蜜并检测蜂蜜水中淀粉酶的酶值。究竟，用不同温度的水冲泡蜂蜜，蜂蜜中的淀粉酶值会发生怎样的变化呢？
实验结果表明，用20摄氏度、40摄氏、60摄氏度的水冲蜂蜜的时候，蜂蜜的淀粉酶值的结果均为26左右，没有明显变化。当用80摄氏度的水冲蜂蜜的时候，蜂蜜的淀粉酶值的结果为16，明显下降，用100摄氏度沸水来冲蜂蜜的时候，蜂蜜的淀粉酶值结果小于4，相当于未检出。
从实验结果来看，当水温在100摄氏度的时候，蜂蜜中的淀粉酶就不见了。这是不是意味着蜂蜜的营养遭到了破坏呢？
吴晓玲医生说，因为酶的活性是在一定的温度下才能够保持的，喝这种蜂蜜水的时候，水温一定要低，否则它就会把蜂蜜里的这些活性物质给破坏掉了。
那么，用多少摄氏度的水冲泡蜂蜜才能保持酶的活性，使营养不被破坏呢？接下来，缩小温差继续实验。这一次，分别用65、70、75摄氏度的水冲泡蜂蜜。从第二次实验结果发现，用65摄氏度的水冲泡蜂蜜，蜂蜜水中的酶值就开始有了明显降低的趋势。由此看来，冲泡蜂蜜的水温最好不要超过65摄氏度。
专家建议，如果无法准确判断水的温度是否在65摄氏度以下的时候，就用接近人皮肤温度的水冲泡，这样就能最大限度的保持蜂蜜中酶的活性，达到保健的作用。
(责编：张沛(实习生）、孝金波)
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人 民 网 版 权 所 有 ，未 经 书 面 授 权 禁 止 使 用
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by www.people.com.cn. all rights reserved蜂蜜能不能用开水泡？原来是大家都喝错了，难怪一点效果都没有蜂蜜能不能用开水泡？原来是大家都喝错了，难怪一点效果都没有家常美食百家号蜂蜜能不能用开水泡？原来是大家都喝错了，难怪一点效果都没有！很多人都有喝蜂蜜水的习惯，蜂蜜很粘稠，直接饮用，可能味道太浓，如果用水冲一下，不仅能让蜂蜜的味道变得更好，而且喝下去还会更舒适。众所周知，蜂蜜的营养价值非常高，但是说到这个具体的喝法，肯定会有不少的朋友都还不知道。在蜂蜜营养成分中酶类尤其是淀偻酶对热极不稳定，淀粉酶值降低则证明蜂蜜特有的香味和滋味受到破坏而挥发，抑菌作用下降，营养物质被破坏，因此，蜂蜜最好使用60℃以下的温开水或凉开水稀释后食用，特别是在炎热的夏季，用冷开水冲蜂蜜饮食，能消暑解热，是很好的清凉保健饮料。用20摄氏度、40摄氏、60摄氏度的水冲蜂蜜的时候，蜂蜜的淀粉酶值的结果均为26左右，没有明显变化。当用80摄氏度的水冲蜂蜜的时候，蜂蜜的淀粉酶值的结果为16，明显下降，用100摄氏度沸水来冲蜂蜜的时候，蜂蜜的淀粉酶值结果小于4，相当于未检出。从上面大家肯定可以看出，越高的温度泡蜂蜜，里面最核心的酶类营养物，几乎都消失殆尽了，所以大家别想当然的去用沸腾的开水去泡蜂蜜了。一般来说，不用开水泡蜂蜜。用40℃-60℃的水泡蜂蜜，其营养无损失，易被人体吸收。如若正长痘痘，则用凉开水冲泡，可清热、解毒，有助于尽快消除痘痘。每天早上喝一杯蜂蜜水，不仅具有很好的养生作用，同时还能够延缓衰老养颜美容。蜂蜜中含有丰富果糖以及葡萄糖，能快速补充身体能量，提高身体免疫力。本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。家常美食百家号最近更新：简介:手把手教你怎么做家常菜作者最新文章相关文章大家都在看
蜂蜜不宜用开水冲泡。
视频集介绍
国家/地区：
视频简介：蜂蜜要用开水来泡吗?_百度知道
蜂蜜要用开水来泡吗?
蜂蜜用开水泡和用温水泡的区别,
我有更好的答案
蜂蜜不宜用温度过高的水冲调，因为蜂蜜除含65%至80%的葡萄糖及果糖外，还含有丰富的酶、维生素和矿物质，这些营养物质在高温下会被破坏。例如用沸水煮，单维生素C就损失1/5，甚至1/2。所以最好用温开水，以40——50摄氏度的温开水冲服为宜，水温最好不要超过60摄氏度。另外夏天也可用冷开水冲调。虚寒体质的人要用热水冲服，火旺的人则应用冷开水冲兑。
采纳率：15%
用温水泡的,开水会把蜂蜜里面所含的对人体有益成分破坏,从而失去它的营养.用50度以下的温水或冷水都可以.
最好不要用开水，里面的营养成分会被破坏，用60-70度的温水就可以。
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