1、这是平菇（Pleurotus ostreatus）也称侧耳、糙皮側耳、蚝菇、黑牡丹菇台湾又称秀珍菇）是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，是种相当常见的灰色食用菇 2、另外一个说法，这个也是秀珍菇 又名袖珍菇、环柄侧耳、黄白侧耳、环柄斗菇、姬平菇和小平菇。它不同于普通的凤尾菇是因为其较小柄有5～6厘米，盖直径小於3厘米秀珍菇其实是凤尾菇的一个商业味比较浓厚的名称，是凤尾菇的未成熟子实体秀珍菇不仅肉质脆嫩，纤维含量少口感特佳，菋道鲜美而且营养丰富，其所含有的多醣体被验证具有抗肿瘤的功能其子实体内又富含优质菌体蛋白和人体所需的17种氨基酸及多种微量元素，是一种营养价值极高的珍稀食用菌有“菇中极品”的美誉。
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