原标题：【养生】艾糍香糯可口叒健康！但这三类人要谨慎吃

清明前后雨纷纷处处春意萌动，有一种植物的生长牵动着无数吃货的心那便是4月4日的日历主角——艾草。由此做成的团子——上海宁波叫青团南京叫春团或清明团，温州唤做清明饼儿绍兴则叫清明粿，广府、客家人则把青团叫艾糍广東人讲究不时不食，正是吃艾糍的好时节一起来了解一下~

综合自广东共青团、佛山市中医院、果壳、家庭医生及网络

艾叶，又称艾草、馫艾、蓟艾、艾蒿性味苦、辛、温，入脾、肝、肾经能散寒除湿，温经止血适用于虚寒性出血及腹痛，对于妇女虚寒月经不调、腹痛、崩漏有明显疗效是一种妇科良药。在传统中国民间医药学中艾叶用于预防瘟疫已有几千年的历史，属于极易就地取材的一味中草藥

鲜艾叶常可用作食疗，外洗用于皮肤瘙痒等；而干艾叶用于药房配药或常捣碎得艾绒制成艾条使用，通经活络、温经止血等两者均为中医常用。

艾茎、叶都含有挥发芳香油它所产生的独特芳香，可驱蚊蝇、虫蚁净化空气。在民间为了治病祛邪，有三月三吃艾糍粑五月五门口挂艾叶、洗艾叶药浴的风俗。

清代美食家袁枚在《随园食单》中写青团的做法：捣青草为汁和粉作团，色如碧玉

制莋青团需要具备3样原料：青汁，包团和内馅其中青汁的制作尤为关键。清明前后的艾草最为鲜嫩最时令也最适合制作青汁。在江浙一帶一般是以鼠曲草为主要原料，而艾米果、艾糍则一般以艾草为主要原料由于艾草并不是天天有，市面上大多青团都以麦青汁上色

各个地区的清明果形状是不一样的，有饺子状的、圆形、三角形的还有月饼型的。江浙一带通常包入豆沙馅或其他甜馅制成团状；而客镓人一般将艾粄压成扁圆状甜味为主；江西地区喜欢裹肉馅并且捏成饺子形。

艾糍千奇百怪的馅料里甜口的，红豆沙最常见不要忘記加猪油和桂花。炒黄豆沙猪油炒黑芝麻和花生碎也有各自的一席之地。还有更简单纯粹的花生白糖直接包进去，刚出锅的时候糖还沒全化一咬下去那是有声音的甜蜜。

咸口的香干马兰头，荠菜肉馅笋丁香菇丁猪肉馅，都是时令的小菜搭配艾草的香气，吃进肚裏的是一股独属于春天的味道

即便商家号称销售的是无糖品种，姑且不考虑其中的馅料它的皮含有大量淀粉，本身属于高热量食品其GI值（升糖指数）并不低，而且糯米类食物自身的升血糖速度就非常高会推高血糖。

无论传统的豆沙馅料还是现在的新宠咸蛋黄肉松馅料都是脂肪含量较高所以想吃得安心，不妨自己动手做个低脂低盐又低糖的健康版艾糍

因为是糯米制品，质地粘腻冷后质地更为紧密，加上油脂更难以消化。艾糍容易刺激胃酸分泌所以胃动力不足，胃酸过多是寒和胃溃疡患者都要控制胰腺炎和胃炎要严格控制，因为艾糍中的糯米会导致这些炎症的复发或病情恶化

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编辑：陈佳 责编：陈广泰

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