干煸苦瓜也是很受欢迎的苦瓜吃法它比清清炒苦瓜的做法窍门要有味多了，好吃多了苦味也淡，今天分享这道菜的多种做法及美味窍门
苦瓜炒制前的处理方法——
苦瓜切去两头，破成四瓣挖去瓜瓤，用清水冲干净再斜着切成均匀的薄片。通常苦瓜切好以后就可以下锅炒制了，但如果伱想减轻苦瓜的苦味可以把切好的苦瓜按如下方法处理一下。
方法一：把切好的苦瓜倒入沸水中快速焯烫一下捞出沥水。
方法二：切好的苦瓜加适量盐拌匀腌制10分钟后再冲洗干净，沥水待用
原料：苦瓜2根，干红辣椒5根生姜1小块，大蒜3瓣花椒20余粒，鹽适量
苦瓜按上述方法处理好待用，干红辣椒切段生姜和蒜瓣切片。
炒锅下油烧热倒入花椒、干红辣椒、生姜和蒜瓣，小吙煸香倒入苦瓜煸炒均匀，加盐调味即成
原料：苦瓜、猪肉馅、虾皮、花椒、干红辣椒、蒜瓣、盐、生抽、料酒、淀粉、白糖、醋。
苦瓜按上述方法处理好干红辣椒切碎，蒜瓣切末猪肉馅用盐、生抽、料酒和少量淀粉拌匀待用。
1、处理好的苦瓜倒入6成熱的油锅里快速炸一下捞出沥油。
2、把炸苦瓜的余油烧热倒入肉馅快速划散后盛出来待用。
3、炒锅油热后放入蒜末、花椒和蝦皮炒出香味倒入苦瓜，边炒边加入盐、白糖和醋
4、倒入肉末快速炒匀，起锅
原料：苦瓜2根，豆豉酱1大匙干红辣椒2根，鹽适量
炒锅下油烧热，倒入苦瓜有中火煸炒至表面微黄起虎皮，然后再下入豆豉酱和干红辣椒爆香加盐炒匀即成。
