郑州很多人咖啡馆 开张一年将易主 有人说众筹模式下 股东太多难管理
跟风建的咖啡馆 转眼成了一阵风？
目前楼咖普遍生存艰难 有的店转手四五次 有的店开张不到一个月就停业转让业内人士称市场被老楼咖垄断 市场一直在洗牌 不变则死
　　有的店开张一年后转让，有的店转手了四五次　　河南商报记者 陈亮/摄&&目前楼咖普遍生存艰难&有的店转手四五次&有的店开张不到一个月就停业转让&&业内人士称市场被老楼咖垄断&市场一直在洗牌&不变则死&&咖啡馆贩卖的不只是梦想，更多的是琐碎的生活。&&郑州很多人咖啡馆作为众筹商业模式的落地，曾辉煌一时，但如今还是以关门转让的方式，倒在了管理无序的账簿上。&&同时，写字楼咖啡馆日益艰难的生存现实也浮出水面。一边是梦想，一边是生存现实，郑州写字楼里的咖啡馆，该何去何从？&&河南商报记者&王艳艳&实习生&李兴佳&&一声叹息&&众筹模式下的&&郑州很多人咖啡馆将易主&&郑州很多人咖啡馆最近一个月内只更新了5条微博，且内容一模一样：现整体转让。而这次关门易主，距离首次开张营业仅一年。&&微博中提到咖啡馆“现营业中”，而16日下午，记者来到位于国贸360A座的很多人咖啡馆，在记者停留的一个多小时内，未看到有顾客临门。&&正值营业时间，160平方米的屋内关着灯，窗帘全部被拉上，仅有角落里的挂壁电视上单曲循环播放着张震岳的《路口》，“破碎的痴梦，丢到马桶让水流……”&&借着电视屏幕散发的微弱光芒，记者看到屋内有6个卡位、一张台球桌。一个中年男子躺在软凳上酣睡，双脚对着一台正嗡嗡作响的落地扇。此时隔壁的美甲店，不时传出女孩的欢笑声，而这厢异常沉静。&&郑州很多人咖啡馆的发起人刘冰承认，转让的原因是股东太多，内部管理出现了问题。&&对于众筹这种商业运营模式，虽然媒体曾争相报道，很多人咖啡馆也曾“辉煌一时”，但其实自出生起，就已暗藏危机。&&在“很多人”开业之初，其股东之一张含旭在接受河南商报记者采访时就表达了隐忧，最终由于理念不同，几个元老级的股东离开了团队。而且，由于股东所持股份几乎均等，股东人数又多，怎样兼顾民主与效率，成为头等难题。&&时至今日，门可罗雀，易主在即。“除了众筹这种商业模式本身弊端的显露，归根结底还是生意不好。”“很多人”一位前股东如是说。“多股东的情况下，信息的上传下达就是问题。‘很多人’的转手是个案，问题出在管理上，但大部分咖啡馆关门，归根结底是生意不好。”与“很多人”在同一写字楼的阿布阿布咖啡馆负责人也如此认为。&&目前局面&&楼咖普遍生存艰难&&可在3年前，在写字楼里开咖啡馆还是一种风潮，各式咖啡馆如雨后春笋，在郑州稍知名的写字楼里接二连三地冒出。“给白领一个放松、休闲的场所”在当时被认为是未来写字楼商业的又一趋势。&&难道如今写字楼商业童话破灭了？&&作为第一家进驻国贸中心A座的咖啡馆，小武的阿布阿布咖啡馆运营已近5年。&&他说，看到过太多楼咖（写字楼里的咖啡馆）转手或关门，绝大部分都不盈利，“有一个店转手了四五次，还有一个店开张不到一个月就停业转让。”&&7月13日，在国贸中心A座，一家106平方米的咖啡馆登出招租信息；半个月前，同一写字楼里，另外一家70平方米的咖啡馆也打出转让信息，理由是“合作伙伴突发变故，无力经营”。&&而一个要求匿名的微博公众账号则说得更为直接：“这年头，除了留下的老一批咖啡馆有能力生存，谁还真准备开咖啡馆，那绝对是SB。”&&单单在国贸中心A座，记者就看到大象去旅行、魔卡小镇、宽咖啡馆、老地方茶咖啡馆、品季gourmand咖啡、玫瑰蜜糖等诸多写字楼咖啡馆。&&小武认同郑州写字楼咖啡馆扎堆、市场趋饱和的行业现状，“市场被老楼咖给垄断了，老楼咖培养有固定的客户群。”&&同时，大型连锁商业综合体的挤压、房租和人力成本的上涨、消费目标群的开拓困难和难以维系，让小武感慨：“楼咖越来越难做，变成了土豪玩的游戏。”&&“转让费、半年一缴房租、装修成本、家具设备，一台咖啡机便宜的也要1万元，在写字楼内建一个100平方米的咖啡店，前期投资得花25万元。”&&圆梦艰难&&创业者多有文艺情怀&并不是实干家&&每一个文艺青年，都有一个开咖啡馆的梦。换种说法就是，开咖啡馆的人大多都有一种文艺情怀，而不是要赚钱的实干家。&&“他们想要的是，把生活当成工作，把工作当成生活的理想。”郑州天空之城咖啡馆负责人程华晓说，这些人往往对商业不甚了解，只凭兴趣爱好。&&小武也有同样的认识，郑州经营写字楼咖啡馆的创业者绝大多数都是年轻人，甚至是刚毕业的大学生，但大多数在遭遇经营不善后成了“炮灰”，小武认为最大的问题在于他们“不坚持”。&&“开咖啡馆起步容易、门槛低、易复制，但创业者在管理、进货，以及与各种渠道打交道方面遇到了困难，便退缩了。”小武总结出写字楼咖啡馆接二连三关门的原因，“这两年受商业咖啡和街边咖啡店冲击大，写字楼咖啡馆客流量明显减少。家里人也认为这不是正经工作。”&&而女老板打头阵的咖啡馆关门的概率更大。在小武看来，女老板更多的是把开咖啡馆当做一种理想，而没有将其当成一门生意在经营。&&这传递出的是，创业者对商业的把握不够精准，并没有按照商业规律去操作。&&同时，咖啡店造梦者容易在营销、财务和经营理念上犯错。&&“过去是酒香不怕巷子深，现在得有O2O的互联网营销思维。不要转载别人的信息，要传递自己做咖啡的理念，要会营销，还得有理财观念，又不能太自我。”小武说。&&郑州模式&&消费者喝的不是咖啡&&以前买“炫”&现在要感觉&&虽然在香港电影里，很多咖啡馆开在写字楼里，店铺不大，却吸引很多上班族，人们看着风景，浮想联翩，但在郑州的上班族，真的“慢不下来”。&&郑州很多楼咖虽然紧邻商业区，但绝大部分顾客并不是写字楼里的白领。&&“上班族大部分是骑电动车的打工者，中午吃12元以下的外卖，消费一杯32元的咖啡，对他们有压力。”小武说。&&“上班期间白领出不来，中午又要午休，外人知道楼咖的少，即便知道，逛累了也是进星巴克，不会上楼的。”前楼咖经营者“一起拽QQ”说。&&“很多客流是靠朋友引来的。”小武说，现在他店内的顾客群主要是18到30岁的年轻人，大多是通过微博、微信关注店铺的粉丝好友。“周末和晚上是咖啡店的旺时，即便这样，昨天来20个人，今天可能才2个。”&&北京很多人咖啡馆的发起人“蚊二妞”曾说，“我想，有50个股东，每个股东不得有5个左右的朋友啊，那就至少有250个固定客户，250个固定客户每人又有5个左右的朋友……”但那仅仅是最理想的极致状态。&&“一起拽QQ”这样形容郑州人消费咖啡的心理，“爱追大牌，看星巴克刚来时排长龙的现象就知道，大部分人买一杯咖啡是为了拍照‘炫’一把。”&&无疑，相较上海、广州等一线城市的写字楼咖啡馆，郑州模式下，大部分顾客喝咖啡是为了寻找一种小清新、小文艺的感觉。&&脚下的路&&市场一直在洗牌&不变则死&&很多业内人士称，这两年郑州的咖啡产业算是真正意义上迈上了“高速发展”的道路，星巴克来了，花样繁多的个性咖啡馆也应声而起。去年以来，带着“韩国”字眼的漫咖啡、咖啡陪你、动物园咖啡也来参加这场咖啡盛宴。&&在程华晓看来，星巴克来了以后，郑州咖啡市场的潜力的确被激发了，市民对咖啡的接受度也比前两年高了很多，“虽然市场总量增大了，但却被少数寡头所垄断。咖啡毕竟还是小众需求，如今大牌抢占了80%的市场，其他的只能去争剩下的20%。”&&郑州市场如今的寡头无疑就是星巴克、麦咖啡，他们占据最好的位置，加上品牌优势，少有咖啡店能与之抗衡。“市场一直在洗牌，不变则死。”程华晓说。&&以小武为代表的个性咖啡馆就在谋求着改变。以电影、书籍、旅行或创业为主题的主题式咖啡馆大行其道，在小武看来，这反而是拒绝了一部分客户，“猫主题的咖啡馆，有人喜欢有人却讨厌；足球主题的咖啡馆，对球迷是好事；另外还有陶艺咖啡馆、手工咖啡馆，有特色的，反而招致部分客户的反感。”&&程华晓也认为，如今太多主题咖啡馆都只抓住了表象，没抓住核心。&&认清了这是个小众市场，程华晓倒认为，专注做更小众的“精品咖啡”或许是条路子，就是专注做品质咖啡，在郑州高档社区或老外集中的地方，或能有那么一两家能做起来。&&小武也试图提高咖啡的品质，“一般咖啡馆里的咖啡豆都是熟豆，我准备买生豆，在柜台上弄一个烘焙机、压榨机，提升咖啡的新鲜度，顾客喜欢的话也可以直接买咖啡豆。”&&同时，他认为，现在郑州写字楼里的咖啡馆比较多，未来不会一下子减少太多，但一到两年内会形成稳定的数量。于是，他也开始在价格上下功夫。“以前60元一杯的咖啡，极力压缩成本后，如今只卖29元。”
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今日生活报天气转眼就冷了，去大学路喝杯咖啡暖暖心吧
不少城市都会有一条大学路
上海的大学路不光美食云集
还有不少特色咖啡馆
今天，跟小编去探店吧~
雕刻时光咖啡店
来自北京的情调咖啡馆。昏暗的灯光、柔软的沙发、幽雅的装饰，就算在这里窝上一天也不觉得无聊。
在醉人的咖啡香中，不管独自一人看书还是发呆，还是与三五好友一起聊天小憩，这里都会给予足够的宁静空间。推荐店里的拿铁与芝士蛋糕，绝配。
地址：大学路105号
人均：56元
猫的天空之城概念书店
大学路上的这家“猫空”是目前上海6家门店里最大的一家。这里的主人经营着自己深深爱着的东西，小到一张主题明信片，大到一本书籍，每一样都有着他们生活的理解和感悟。“猫空”不仅仅是一个书屋，同时也提供颇有特色的饮品。
手工奶茶一直是店主的骄傲，虽然品种不多，但不添加任何添加剂，全部用进口食材做的奶茶，从香港丝袜奶茶到英国伯爵奶茶，一定能找到一款自己的心头好。
地址：大学路70号(近淞沪路)
人均：42元
ALL THE LOVERS
一家小小的咖啡馆，居然请米其林厨师亲手制的私房蛋糕！老板是要搞大发的节奏啊！这里的蛋糕不仅长着你没见过的面孔，松子海苔蛋糕将海苔饼&芝士蛋糕相融合，还在苔条上镶着松子，实在是太天马行空了！三月弥生则在蛋糕上加入了樱花，浪漫春天就在眼前咯！
地址：大学路211号
人均：70元
乐全时八音盒主题咖啡
整个咖啡馆的色彩都是蓝色的，让人第一眼就感觉到美好，推门而进立马就被各式各样的八音盒包围了，老板从世界各地淘来了许多造型各异的八音盒，有日式木制的，有陶瓷宫廷款的，有的还是绝版的。
老板人很Nice，会给你介绍，也会说喜欢哪个就自己转着听吧，有种逛音乐盒世界的感觉，当然，这里的甜点和咖啡也很棒，逛累了就坐下来歇一歇，也是美事一桩。
地址：杨浦区大学路191号
人均：124元
店如其名，这里温馨的氛围给人以家一般的感受。石砖外墙、轻柔音乐、空气中弥漫着扑鼻的咖啡香和奶香，有杂志和书籍可供翻阅，夜间还有驻唱乐队现场表演。
现磨的咖啡醇香浓厚，据说自制蛋糕中的鸡蛋也很有来头，下午茶性价比较高。
地址：杨浦区大学路201号
人均：80元
极简风是81Bakery一直所坚持的，简约不是少，而是没有一点多余。这是一家综合性的Bakery，提供新鲜烘焙、低糖低脂的优质欧陆面包，再配上新鲜营养的色拉和三明治类轻食。同时店内提供选用100%阿拉比卡咖啡豆，口感香醇，馥郁宜人，风味十足，与美味的面包香得益彰。
地址：杨浦区大学路180号
人均：37元
Kanes coffee
这家咖啡店的老板裴先生来自韩国首尔，和他的妻子张女士在上海已经居住了好多年，如今他们都在复旦大学中文系担任韩语讲师。课余时间则用来经营自己的咖啡店。KANES这个名字源自于世界上最早的麦加咖啡馆 “Kaveh Kanes”，设计师针对这一点，在设计过程中力求能打造出一个返璞归真的田园式咖啡屋。
复古的砖贴墙面、木质的桌椅和咖啡展架、天花板上的欧式仿古吊扇以及墙面上的壁灯……这些元素将KANES咖啡店与普通的商务咖啡厅区分开来，比起后者，KANES提供了一个更适合三五好友休闲娱乐的咖啡环境。
地址：杨浦区大学路265号(近国定路)
人均：45元
以上这些只是冰山一角
超文艺的大学路
到底有多少特色咖啡馆
就等你自己发现了喔！
转自_杨浦旅游
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转眼成“毒物”咖啡还能喝吗? 记者走访宁波星巴克门店
时间： 9:26:40 来源：现代金报
&&周末的朋友圈被一篇“星巴克咖啡致癌”的消息刷屏，众多资深“咖友”惊得咖啡杯端不稳，纠结以后还能不能喝咖啡。
&&这篇10万+的爆款文章透露，3月28日，美国洛杉矶法院裁定星巴克和其他咖啡公司，今后必须在其下产品的显著位置标注“致癌警告”。
&&那么，这则源于微信公众号的消息可靠吗？对星巴克及咖啡市场带来了哪些影响？致癌物质丙烯酰胺又是什么鬼？昨天，记者走访城区三大商圈星巴克店面，采访星巴克华东区公共事务部工作人员、食品科学专家进行了调查求证。
&&美加州法院规定
&&咖啡须标癌症警示
&&前天下午，一篇名为《星巴克最大丑闻曝光，全球媒体刷屏！我们喝进嘴里的咖啡，竟然都是这种东西……》的文章在朋友圈转发。
&&为了求证消息是否可靠，记者登陆美股纳斯达克，找到星巴克股票，发现了一则“星巴克被下令贴上癌症警告标签”的新闻，来源路透社，时间为“北京时间3月30日”，确认了基本事实。
&&该文章称“洛杉矶一家法院裁决，星巴克和其他咖啡公司在加州销售的咖啡产品必须贴上癌症警告标签，洛杉矶高等法院法官博勒在裁决中表示，星巴克和其他咖啡未能证明，在烘焙咖啡时产生的一种化合物的威胁是微不足道的……他们出售的咖啡中含有高含量的丙烯酰胺，后者是一种有毒的致癌化学物。”
&&随后，记者又给在香港的媒体朋友打电话询问信息可靠度，《亚洲时报》记者陈先生确认华尔街日报发了一条快讯，标题为“加州法院规定咖啡必须标注癌症警示”。
&&咖啡消费受到影响
&&店员称生意“还好”
&&近年来，咖啡在中国市场迅速扩张，青年男女、家庭主妇和都市白领是饮用咖啡增长最快的群体。然而，咖啡致癌的消息让咖友惊呆，“还能不能好好喝杯咖啡”的疑惑影响了消费者的选择。
&&昨天，记者走访了天一广场、来福士和世纪东方三大商圈星巴克门店。对于记者“销量影响”的询问，虽然工作人员礼貌应答“还好”，但记者明显感受到消费者对咖啡的选择谨慎许多。
&&昨天中午十二点左右，在天一门店，记者排队点单，前面五名消费者中仅一名选择咖啡饮品，其他人选择了芒果星冰乐、冰摇柠檬茶和抹茶拿铁等。
&&“来两杯美式咖啡。”一位头戴鸭舌帽的小伙子下单之后，迟疑一下，很快改了主意。“算了，来两杯芒果星冰乐吧。”
&&“喝芒果星冰乐的大多数是女生唉，来星巴克不喝咖啡吗？”记者趁机和小伙子聊起来。
&&“我约了一年多未见的老朋友，他喜欢喝咖啡，但是朋友圈疯传咖啡致癌，这个时候点咖啡，怪怪的。”
&&记者在星巴克随机询问10名消费者，5人称咖啡致癌消息会影响选择，其余三人称平常就不喝咖啡，另外两人称“不相信，没影响”。“咖啡不是生活必需品，不像吸烟会成瘾，我平常也爱点咖啡，但是今天换了杯绿茶。”从事医药行业的李先生说。
&&中国市场暂不标注警示
&&咖啡行业考虑各项应对
&&昨天下午三点，记者电话采访了星巴克华东区公共事务部王小姐。对于咖啡致癌对星巴克销量的影响，王小姐称“不方便透露。”
&&“加州规定销售咖啡必须要标注警示消息，中国市场呢？”记者询问。
&&“暂时不会，这只是加州的法院裁决。”王小姐给记者发来了星巴克官方回应，回应称“星巴克始终坚持为顾客提供高品质及安全可靠的食品与饮料，并致力于让顾客感受优质的星巴克体验。”
&&之后，王小姐还发来了一份全美咖啡行业协会关于加州第65号判决的公告，公告指出，在咖啡产品上贴上致癌警告标签将会是一个误导消费者的行为。世界健康组织（WHO）也明确指出咖啡不会致癌。整个咖啡行业目前正在考虑各项应对，包括继续提出上诉及采取进一步的法律行动。
&&按剂量测算
&&一天喝28杯才有可能致癌
&&搅动消费者敏感神经，让咖啡陷入致癌风波的物质是丙烯酰胺，它到底是什么鬼？是不是真如网文上说的那么可怕？记者昨天采访了营养学和食品科学领域的专家。
&&宁波市食品安全咨询委员会专家组成员、宁波大学食品科学与工程专业教授娄永江称，丙烯酰胺并不是新鲜事物。
&&首先要说明的是，丙烯酰胺来源非常广泛，不仅咖啡，油炸食物中有，饮用水中也有。咖啡在高温烘焙中产生了这种物质，就像油炸食物一样，当温度超过120℃，食品中不可避免会产生丙烯酰胺。
&&此外，丙烯酰胺具有致癌性，只是说明了这种化学物质的属性，并不代表对人体的危害程度。就像盐一样，具有中等毒性，但它对身体有正相作用，如果不吃盐肾脏功能受影响，吃多了会得高血压，这是物质属性，与实际人体危害没有必然关系。同样道理，丙烯酰胺也是如此。
&&宁波市第一医院健康管理中心营养师刘佳宁表示，来自中国国家食品安全风险评估中心《食品中丙烯酰胺的危险性评估》的数据显示：目前还没有充足的人群流行病学证据表明通过食物摄入丙烯酰胺与人类某种肿瘤的发生有明显相关性。
&&根据2010年，发表在《食品与化学毒物学期刊》（Food and Chemical Toxicology）上一项研究的数据，丙烯酰胺的致癌剂量为每公斤体重2.6μg-16μg每天。举个例子：一个60公斤的成年人：每天摄入2.6μg x 60 =156μg，那么，此人每天需要喝10kg咖啡，才能达到致癌剂量（我们根据煮咖啡丙烯酰胺平均剂量13μg/kg来估测）。10公斤咖啡是什么概念呢？差不多等同于28杯星巴克中杯咖啡……
&&刘佳宁开玩笑地说，与其关心咖啡致癌，大家更要担心的是咖啡热量，一杯咖啡热量至少300-400千卡，高糖高脂高热量对人身体带来的危害是实实在在的。
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责任编辑：Techoo-3
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