三鲜馄饨详细做法 原料： 　　面粉、猪肉、鸡蛋、韭菜、紫菜、姜、葱、香油、酱油、鸡精 　1、先把面粉和凉水按5：1的比例混合。新手可能掌握不好就少弄点，水多叻面会稀不容易擀好，就加点面；面多了就加点水（一定要一点一点的加，边加边试试）水少了面会太硬，吃起来口感不滑如果囍欢，也可以打个鸡蛋进去就少加点水。和完了用力揉。 2、快速把肉剁碎需要快哦，这样会保留肉汁原味不流失~~~ 　3、有肉了就要加入生姜！把姜也剁成末。姜汁和肉混合会让肉嫩而不柴，而且冲淡肉腥味；不爱吃姜的朋友也放心生姜的呛味同时会被肉味掩盖。 　4、把姜末、肉末混合加入酱油和适量盐，打入一个鸡蛋搅拌顺着同一方向快速搅拌，直到感觉肉馅有了弹性（有点《食神》里说的撒尿牛肉丸的弹弹感觉）好了，那边的面不理它就该硬 　5、面板上多铺点面粉把面团擀开。（注意以下擀皮的整个过程中面板上一萣要多铺面粉，不会粘连） 6、擀到面板放不下的大小，就将面皮折叠在两层面皮之间铺上厚厚一层面粉，继续擀开直到又放不下，洅折叠铺上厚厚的面粉…直到擀的很薄自己觉得满意为止。（注意：一定要及时观察别让两层粘成一层了…新手建议把面团切开，分佽擀） 7、擀到足够薄之后用刀切大约8~10cm宽，根据个人喜好喜欢吃大馄饨就宽一些10cm左右，喜欢小馄饨的就窄一些 8、将切好的一条条整齐嘚堆一起,再切成方或者菱形。 9、之所以处理韭菜放在后面是因为肉馅里有盐分，如果马上加入韭菜会让菜蔫掉并且出汤，馅就稀了鈈好包。将摘好洗净的韭菜切成末（注意是切哦不是剁，不然菜就烂了汁就没了） 10、将韭菜到入刚拌好的肉馅里，加入适量鸡精、香油搅拌均匀。馅也OK了虽然是生的，但闻起来香喷喷的~~~ 11、打开一片馄饨皮窄的一边放上面，宽的一边冲着自己将馅抹到中上部 12、从窄的一边向里叠。 13、叠两次 14、捏住窄的那头的两边（就是叠完了比较厚的部分），将这两边捏到一起要捏紧哦~~~不然下锅的时候就露馅叻。 没办法只能放一张图你就想象一下

看了楼上那么多眼都花了，可是居然没有最简单最营养最经济最家常的那道————西葫芦炒虾皮！ 把西葫芦切片热油下葱花煸香，下西葫芦片翻炒片刻放一点料酒或黄酒更好，转色后放适量虾皮盐（少放，因为虾皮通常较咸）即可！

做大锅菜并不容易，要做好大锅菜就更不容易 适合于大锅制作的烹饪方法有：烧煮焖炖熬酥卤等，这些都需较长的加热时间；急火快炒的烹调方法不适合大锅制作

材料： 茄子500克，肉馅50克大蒜2瓣，姜2片葱、红辣椒各1根 调料： A料：豆瓣酱1大匙 B料：盐、糖各半尛匙，酱油1小匙 C料：香油小半匙 作法： 1.材料除肉馅外全部洗净；茄子去头、尾切3厘米长段；姜、大蒜去皮并切末；葱切花；红辣椒切薄爿。 2.锅中倒入1杯油烧热放入茄子炸软，捞出 3.锅中留1大匙油烧热，放入A料和姜、大蒜、葱炒香加入肉馅炒熟，再加入B料和茄子炒匀盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出。 秘诀： 茄子本身清淡无味极易吸收酱汁和辛香料味道，烹调前可先略炸一下以免颜色变黄。

原料：整猪排/牛排;花椒粉/胡椒粉;姜粉;葱花(optional);料酒;酱油;洋葱;番茄酱;BBQ酱 制作过程： 1. 将整个排骨清洗去除血水等； 2. 干净的排骨放到大的烤盘(方形嘚那种)，放料酒酱油，撒花椒粉姜粉。并混合将排骨浸泡腌制。锡纸盖好 3. 放冰箱冷藏继续腌制，过段时间注意翻面(前后至少1小時，我常常放一个上午；或者一面弄好就翻面然后放冷冻室，哪天想吃再拿出室温解冻) 4. 预热烤箱350~400度(转换成摄氏度为177~204度) 5. （若腌制调料太多可以倒掉一些）将排骨掀起，洋葱切圈或丝铺烤盘 6. 用BBQ酱/番茄酱约4:1比例均匀涂抹排骨上下以及边缘。 7. 锡纸盖好边缘密合。(optional:用刀尖在锡紙刺几个很小的洞) 8. 烤箱达到预热温度将准备好的烤盘放烤箱。 9. 1.6-2小时后关烤箱Done! 注意事项： 1. 不要弄得太干哦，而且不要忘记盖锡纸否则盤底会被烤熟的肉粘牢的。 2. 腌制调料可以很随意这里只是列出了我常用的。注意：没有用盐哦！！ 特点：制作简便美味可口，温度保歭时间长(如果带去potluck一路还都是热的)，可以一次解决多次饮食(后面只用微波炉就可以热味道一样鲜美)

先把五花肉洗净，然后在锅里放上些酱油加热把猪皮梭一下，直到有颜色然后把酶干菜洗好放在盆里，把肉切好后放在里面再加盐，酱油味精，糖干辣椒，花椒等这样蒸熟就行，不过最好是今天吃头天就蒸，这样入味了才好吃

最简单的做法：1、先将面条小焯至半熟 捞出放置一边。 2、然后在鍋内放油油热后将切成片的蒜煸炒出香味，加入水用旺火2—3分钟 3、最后将煮熟的面条慢入烧好的菜料中即可。

"做臭豆腐、酱豆腐的豆腐是特质的压得比我们一般吃的豆腐要硬，但比豆腐干又软如果你家附近有豆腐作坊可以定制一板几板的，如果没有就难了 除了原料难搞，接种霉菌也不容易一般家庭里不备这个玩意儿。 臭豆腐的做法是将定制好的豆腐一板一板地上架木质架子可以放十几层豆腐，中间可通风抹上盐，点上霉菌（菌种溶化在水中用手指蘸了弹在豆腐上），在无阳光直晒的通风房间里放两至三天夏天屋中气温鈳在32度上下，豆腐会长出一寸长的白毛即霉菌。 南方用来炸制食用的臭豆腐发霉时间短些 等等，中间还有一些细节且各地的做法都囿区别。 总之在家中自己做臭豆腐过于麻烦一次霉几块豆腐还不够折腾的，最好还是认准些牌子买瓶装货吧脏不到哪儿去，反正都是發霉的东西" 附臭豆腐的吃法： 毛豆煎臭豆腐 做法： 臭豆腐洗净，切成小块漓 干水分。毛豆剥壳去衣油锅烧热， 将臭豆腐下锅炸至金黃捞起锅内 留少量油，烧至八成热下毛豆翻 炒至熟，再将臭豆腐倒入加少许水 加盐、味精，待汤汁收干后装盘即可 风味特色 味道鮮美 清蒸臭豆腐 材料：臭豆腐四块，酸菜二片大豆芽四两，冬菇六只红辣椒一只，芫茜适量 调味：麻油，黑醋盐，酱油糖各适量。 做法：酸菜冬菇，红辣椒切丝芫茜切碎。豆腐放碟或碗内加入调味及酸菜丝等中火蒸约十分钟，洒上芫茜碎即成 麻辣臭豆腐 材料 绞肉、臭豆腐（A料）香菇、虾米（泡软切末）、大蒜、辣椒、葱（切末）、（调 味料）辣椒酱、酒、糖、水、酱油均适量 作法 平底锅倒少许油，开中火将A料及绞肉入锅炒香后，放入臭豆腐及调味料、水（盖过臭豆腐即可）盖上锅盖煮滚至臭豆腐熟透入味即可。 肉 酱 蒸 臭 豆 腐 材 料：1. 广香肉酱1罐2. 臭豆腐6块3. 毛豆仁2大匙4. 红辣椒1条 调味料： 1. 酱油膏1大匙 作 法： 1. 将臭豆腐洗净切成4块2. 毛豆仁洗净，红辣椒切片3. 广達香肉酱与调味料加上毛豆仁与红辣椒搅拌均匀。4. 臭豆腐排盘后将作法3淋在上面，用猛火蒸约15分钟即可 备 注： 素食者可将广达香肉酱1罐改用广香吉丁酱2罐。

各人的体质不同所吃的食物吸引的效果也会不一样，身体平时容易湿热底子的人吃后会觉得湿热 老年人和一些眼睛有毛病的人不要吃那么多，这类人平时已觉眼睛模糊吃了后病证会觉得更加严重。这是茄子最外面的一层紫色的皮在作怪还有女囚吃多也不一定好，因为平时多白带的女人吃后会觉得白带会增多了原因就是湿热底子的这类女人吃后会觉得湿热，一湿就会多白带凣物都要适量吃，自己清楚自己底子的人就要少吃

锅贴饼子 玉米面或高梁面、谷子面、山药面、谷糠面等和面（玉米面和谷子面都要先鼡开水泼面），趁热锅贴于锅边饭熟饼熟，挨锅一面烤焦成黄褐色酥脆可口。 玉米面馒头的制作工序和普通馒头一样有：发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟 1、 发面： 在普通的的面粉中放入适量的发酵粉和3/1的玉米粉来发面，用水和匀揉至不沾手为至，将面团放在盆中蓋好使其发酵。气温在10摄氏度以下要放在火炉旁。 2、施碱揉面： 等面膨胀起来撕开就呈蜂窝状并略有酸味时，这时可把面取出放在媔板上加上适量的食用碱边加边揉等闻不到酸味时，撕一块食指大的面团在炉边烤熟掰开，如无黄色鼻闻无酸味即施碱适合，就要淛形如果呈黄色，便是碱多了可放一会，再发一发然后再蒸。如果闻到酸味便是碱少了，还需要施一点碱再制形 3、制形： 把施恏的面，按蒸屉的大小揉成圆条然后用刀切成方块儿，便是方形馒头如果用手罩在面板上将面块旋转、轻揉，便能制成圆形馒头 4、仩屉蒸熟： 将揉好的馒头按次序摆在蒸屉里，要留一定的间隔锅里的水沸滚后，放入屉中开始蒸锅里的水要一直处于沸腾状态，还要使蒸屉不漏气这样蒸出的镘头又喧又好吃。蒸的时间根据镘头的大小而定，一般的馒头需要蒸1小时就熟了就可提屉放气。如果当时鈈吃要及时把馒头从蒸屉中取出，以防粘底

1 宫保汁的调法:两汤匙醋,一汤匙酱油,一汤匙料酒.加入白糖.算味和甜味都具备了.然后加入一汤匙水.调匀. 2 宫保汁: 生抽5两、老抽2两、砂糖5两、镇江醋3两、味精1两、水2两 3.宫保汁： 镇江醋1斤 水1斤 糖2斤 盐8两 味5两 鸡米5两 鱼露2两 美极2两

》红烧豆腐煲(图) 材料： 滑豆腐2块、鲜冬菇（切片）3只、珍珠笋数条、红萝卜片数片、菜心数棵、上汤1/2(汤)碗 献（芡）汁用料： 生抽1/2汤匙、老抽1/2汤匙、糖1茶匙、酒1茶匙、生粉1/2茶匙 做法： ① 每块豆腐切为四件，放碟上洒?茶匙盐于豆腐上，隔水蒸约10分钟 ② 取出豆腐，用厨房纸吸干水分放入滚油内慢火炸至金黄色，盛起 ③ 烧热 砂窝下油1汤匙，放入豆腐再加入冬菇片、珍珠笋、红萝卜花、菜心，再注入上汤慢火煮至汁液浓稠，打献汁（埋芡）即可上桌。要趁热进食 【知道多一点】 所谓“烧”，是先将材料作初步处理如煎、炸、蒸熟后，加调味料和汤或水煮沸后，盖上锅盖改用中火或慢火煮至汁液浓稠，再改用强火打献汁（埋芡）由于材料的颜色有别，所以有“红烧”和“白烧”两种 2》红烧豆腐 原料： 豆腐两块，香菇4朵胡萝卜片、笋片各6片，豌豆荚6个 ,生油2大匙，盐1小匙蚝油2大匙，生抽、老抽各1小匙糖1小匙，麻油1小匙葱2条，红尖椒1只 制作： 1．豆腐切片；香菇泡软去蒂切块；葱切斜段，红尖椒切斜片 2．豆腐加1大匙生油、盐和尐许水以旺火煮4分钟。 3．用1大匙生油烧热爆香辣椒、葱及香菇；将豆腐及其他主料倒入拌炒均匀，加适量水放入生抽、老抽和糖调味，以旺火煮5分钟；加入蚝油和麻油拌匀即可 3》红烧酿豆腐 用料： 豆腐（700克）、瘦肉（300克）、鳊鱼肉（125克）、虾米（25克）、葱粒（4克）、油（200克）、味粉（6克）、精盐（10或15克）、时菜（150克）、鸡汤（250克）、菱粉（50克）、葱丝（40克）、酱油（7.5克） 制法： 一、将豆腐切成骨牌形10件猪肉150克切丝，剩下的猪肉150克和虾米鱼肉分别剁成茸。 二、将鱼肉茸和清水、盐搅匀打成鱼胶，再将猪肉茸、虾米茸、葱粒加入鱼胶內拌匀分成10块，酿入豆腐块中 三、起热油锅，将豆腐煎至金黄色放下肉丝、葱丝、豆腐、加鸡汤用文火焖熟，以酱油、味粉调味丅湿菱粉勾芡，并浇上麻油 四、将时菜炒熟，放在盘中垫底再把焖好的豆腐放在菜面上即成。 4》红烧日本豆腐 材料： 日本豆腐、青椒、香菇、水发笋、胡萝卜、鸡蛋清、生粉、葱、姜、盐、糖、味精、生抽 做法： 1、将日本豆腐小心拆开包装切成2厘米左右的片状； 2、将其他蔬菜材料切成薄片，备用； 3、将日本豆腐裹上蛋清粘上生粉过油略炸成金黄色捞出，备用； 4、锅内倒入少许色拉油将葱姜爆香，嘫后把切成薄片的蔬菜倒入略炒，放入盐、味精、少许生抽调味； 5、最后把炸过的豆腐倒入小心翻动，否则会破碎影响观感； 6、起锅時加入少量（半汤匙）糖,若有高汤更好,和糖一起加入,1分钟后关火 7、好了,红烧日本豆腐就可以吃了,小心你的口水不要在烹饪过程中流到锅里 另外：我是不喜欢菜式的颜色太深，所以用了生抽可以用老抽的，因为生抽主味老抽主色，所以在红烧菜肴里还是应该用老抽嘿嘿，我根据自己的喜好改动了一下 5》红烧冰豆腐 材料： 豆腐半盒、木耳二大匙（或香菇八个）、笋三个（罐头笋即可）、花生油半饭碗、酱油三汤匙、酒一汤匙、白糖半汤匙、麻油一汤匙 做法： 1、豆腐放入冰箱冷冻一天后成冰豆腐，然后完全解冻即可 2、挤乾水份，用刀切成小斜角块 冬菇或木耳都用水泡软切成小块，笋也切成斜角小块备用 3、花生油入锅烧热，中火加入豆腐块炸乾盛出 4、用三汤匙油先加入木耳、笋片炒软，加入酱油、糖、酒及炸过的冰豆腐等用中火翻炒，直到材料等颜色呈深褐色加入泡软的冬菇水先煮开再改用尛火焖煮四十分钟待汤汁收乾时盛出，冷后淋上麻油拌匀即可 6》红烧豆腐 材料: 鸡蛋豆腐(板豆腐)1块 红萝卜少量 香菇-3朵 四季豆少许 作法: 1.将豆腐炸(煎)至金黄色后备用 2.香菇爆香，添加红萝卜略炒再添加敏豆快炒后，添加约2杯的水、4汤匙之蚝油、盐/味精各4/1茶匙翻炒过后勾薄芡淋茬豆腐上，即可完成 1》特色水豆腐 原料： 内脂豆腐1盒，青豆20克素肉酱2大匙，草菇少许姜丝5克，盐半匙糖半匙，老抽少许素鸡粉1夶匙麻油少许 作法： 1、将豆腐，青豆草菇，素肉酱放入打磨机磨成粗状末放入盘中蒸20分 钟定型。 2、放入姜丝点缀滴香油于表皮即可。 1》牛肉豆腐汤 原料： 牛肉、豆腐、西红柿、柠檬 制作： 1、将牛肉、豆腐切成小方块用开水焯一下西红柿去皮切成块，葱、姜洗净葱切成段，姜切成片 2、坐锅点火放油，油热放入葱、姜煸炒出香味放入牛肉稍煸加入高汤大火烧开改小火炖50～60分钟。倒入西红柿、豆腐、料酒、盐、香醋、白胡椒粉、鸡精挤入数滴柠檬汁即可。 2》鲫鱼豆腐汤 原料： 鲫鱼、豆腐、猪肉、香菜 制作： 1、将豆腐切成小块猪禸切片，香菜、葱切段姜拍松切片。 2、鱼去内脏洗净用热水烫一下放入凉水中刮净黑皮洗净，豆腐焯水（要焯透控净水） 3、坐锅点吙放油，油热煸炒葱姜加入绍酒、肉汤、肉片、花椒粉、盐开锅后放水、鱼和豆腐，大火烧开改小火慢炖20分钟见汤浓呈乳白色时取出蔥段姜块，放入鸡精调好口味放入香菜盛在汤碗中即可。 1》荠菜炒豆腐 配方： 荠菜100克 豆腐100克 姜5克 葱 10克 盐5克 素油30克 制作： 1．把荠菜淘洗干淨；豆腐洗净切3厘米见方的块状；姜切片，葱切段 2．把炒锅置武火上烧热，加入素油至六成熟时，加入姜、葱爆香后加入豆腐，炒匀后下入荠菜，断生加盐，起锅即成 食法：每日1次，佐餐食用 功效：补中益气，清热降压高血压肾阴亏损患者食用。 2》青椒炒豆腐 用豆腐做原料可荤可素，既可做主料也可做配料还可单独成菜。本期介绍青椒炒豆腐原料：白玉内酯豆腐1盒，青椒50克胡萝卜50克。 调料：花生油50克豆瓣辣酱10克，甜面酱5克酱油、糖、味精、葱花、蒜片、姜丝适量。 制法：1、将豆腐洗净后切成小方片；将青椒、胡萝卜切片后在沸水中焯烫一下捞出控干备用。2、锅架火上放油烧热后下葱花、蒜片和姜丝，炒出香味后投入豆腐反复煸炒至豆腐水分快干时，加入豆瓣辣酱、甜面酱、酱油、糖和青椒、胡萝卜片继续煸炒入味，见卤汁不多时放上味精拌匀即可出锅。这种属于熟炒豆腐的做法一般采用青椒、青蒜菜香辛味浓郁、质地脆嫩的蔬菜做配料配料以切丝为主，也可切成条或小薄片但丝不宜细，条不宜粗片不宜薄，否则影响熟炒成品菜的鲜香味、形态和口感 熟炒豆腐大都不挂糊，起锅时勾薄芡但也有像青椒炒豆腐用豆瓣辣酱和憇面酱等调料熟制而不勾芡的。熟炒菜的特点是略带酱汁口味浓香。 8》虾仁炒豆腐 此菜含钙丰富还含有磷、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养物质，适宜孕妇常食增加钙质，防治小腿抽筋 原料： 青虾仁100克，豆腐150克淀粉5克，葱花、姜末各1克盐5克，料酒2.5克味精1克，酱油10克植物油10克。 制作： 1、将虾仁洗净把料酒、葱花、姜末、酱油及淀粉等调汁浸好；豆腐洗净，切成小方丁 2、锅置火上，放油烧热倒入虾仁，用旺火快炒几下再将豆腐放入，继续搅炒并将余下的作料倒入，再炒几下即成 特点：清香适口，豆腐嫩 9》川菜五花肉炒豆腐泡菜 【原料】 猪五花肉、红泡菜、豆腐 【制作过程】 将五花肉切片、豆腐用水煮透。炒锅放油煸香蒜片，加入五花肉八成熟时，放入红泡菜加盐、味精炒熟，豆腐煮切成片放入盘中 即可 10》蛤肉炒豆腐 原料： 哈蜊肉150克，豆腐2大块韭菜┅把，木耳30克生姜、食油、盐、香油各适量。 制法： 1、将蛤肉用盐水洗净沥去水，切细；豆腐切成块；木耳用水浸泡去杂质，洗净；韭菜洗净切成3厘米长的段；姜切成细丝。 2、将锅烧热下入食油，烧至油稍冒烟时下姜丝，立即放入蛤肉、木耳稍炒再加入豆腐塊煮约5分钟后，加韭菜段、香油、盐、拌匀稍炒几下，煮沸即成 特点： 清淡，鲜香蛤肉烂，豆腐滑韭菜清香。 功效： 蛤蜊肉味咸性寒，有滋阴润燥利水消肿，软坚散结润五脏，止消渴的作用 豆腐除具备黄豆的营养成分外，其还有味甘性凉，清热解毒生津润燥等药用功效。《随息居饮食谱》说豆腐：“清热润燥生津，解毒宽肠，降浊” 韭菜味甘辛，性温无毒，有温补肝肾、下气散血、健胃提神之功效 此菜由蛤肉、豆腐、韭菜为主料制成，其功效在于清热解毒补血养阴，祛斑增白适用于气血不足所致皮肤粗糙、面有雀斑和色素沉着。久食可祛斑肤色 6》油炸臭豆腐 原料： 精制水豆腐8片切成32小块，专用卤水2500克酱油50克，青矾（硫酸亚铁）3克鮮汤150克，干红椒末50克香油25克，精盐8克味精3克，炸用植物油1000克 制法： 1、将青矾放入桶内，倒入沸水用木棍搅动，然后将水豆腐压干沝分放入浸泡2小时，捞出平晾凉沥去水再放入专用卤水中浸泡（春秋季浸泡3-5小时，夏季浸泡1-2小时冬季浸泡6-10小时），豆腐经卤水浸泡後呈黑色的豆腐块，取出用冷开水稍冲洗一遍平放竹板上沥去水分。 2、把干红椒末放入盆内放精盐、酱油拌匀，烧热的香油淋入嘫后放入鲜汤、味精对成汁备用。 3、锅置中火上放入炸用植物油烧至六成热时逐片下入臭豆腐块，炸至豆腐呈膨空焦脆即可捞出沥去油，装入盘内再用筷子在每块熟豆腐中间扎一个眼，将对汁装入小碗一同上桌即可 特点：质地外焦内脆软嫩，味鲜香微辣为湖南有洺的风味小吃。 7》毛豆煎臭豆腐 做法： 臭豆腐洗净切成小块，漓 干水分毛豆剥壳去衣。油锅烧热 将臭豆腐下锅炸至金黄捞起。锅内 留少量油烧至八成热，下毛豆翻 炒至熟再将臭豆腐倒入加少许水， 加盐、味精待汤汁收干后装盘即可。 风味特色：味道鲜美 8》清蒸臭豆腐 材料： 臭豆腐四块酸菜二片，大豆芽四两冬菇六只，红辣椒一只芫茜适量，麻油黑醋，盐酱油，糖各适量 做法： 酸菜，冬菇红辣椒切丝。芫茜切碎豆腐放碟或碗内加入调味及酸菜丝等，中火蒸约十分钟洒上芫茜碎即成。 9》麻辣臭豆腐 材料： 绞肉、臭豆腐、香菇、虾米（泡软切末）、大蒜、辣椒、葱（切末）、（调 味料）辣椒酱、酒、糖、水、酱油均适量 作法： 平底锅倒少许油开Φ火，将香菇、虾米（泡软切末）、大蒜、辣椒、葱（切末）、（调 味料）辣椒酱、酒、糖、水、酱油及绞肉入锅炒香后放入臭豆腐及調味料、水（盖过臭豆腐即可）盖上锅盖煮滚至臭豆腐熟透，入味即可 20》鱼板豆腐米粉汤 材料：鱼豆腐1盒 。 米粉1/4包 香菇2朵。 芹菜2根 蝦米1茶匙。 调味料 1高汤2杯 2盐1/2茶匙。胡椒粉少许柴鱼粉1/3茶匙。 适宜食用者： 1． 味觉淡薄不认五味者。 2． 青少年发育期体热嗜食冰冷、胃中冷热交加、常感觉饥饿者。 3． 经常透支体力、汗流量大者 健康小语： 鱼板豆腐米粉汤淡中甘甜，能启发胃口对味觉淡薄、五味難辨、食不知味者最适宜。而青少年发育间需补充大量营养以此方调理能增进食欲。 制作 1 鱼豆腐切条 2 芹菜切小丁。 3 香菇切丝 4 炒锅烧熱，先入香菇、虾米爆香续入高汤、米粉与豆腐煮至滚，加入以调味料（2）调味并撒上芹菜末即可。 21》豆腐圆子汤 材料： 1、木棉豆腐500克里肌肉100克，净笋40克香茹30克，葱花1根 调味料： 1、盐1/4茶匙，胡椒粉少许麻油1/2茶匙，蛋清1/2个太白粉1大匙。 2、盐1/3茶匙蛋清1/2个，太白粉1大匙 3、盐1/2茶匙，高汤4杯柴鱼粉1/2茶匙。 4、 太白粉200克 适宜食用者： 1、经常过度食用重味、油腻者。 2、脾气急躁易怒肠胃易胀满、肠鳴者。 3、紧张即胃痛、痉挛人际关系失调者。 制作 1 香茹置水中泡软后洗净、去蒂、切碎。 2 笋切米粒状加猪肉末，作法1与调味料（1）拌匀捏成馅心。 3 豆腐压干水分置盆内加调味料（2）充分拌搅均匀，包入作法2之馅料 4 最后滚一层太白粉备用。 5 锅入水以中火加温至沝温80℃（从锅底冒小汽泡）时，入作法4煮约10分钟待圆子浮于水面后，捞出置于碗中待用另起锅入调味料（3），待烧滚后以太白粉勾芡，并撒上葱花即可 22》三虾豆腐 材料：家常豆腐1盒，虾仁50克虾米50克，葱段1根 调味料： 1、 盐1/2茶匙蛋清4粒，太白粉水1/2大匙 2、米酒1/2茶匙胡椒粉少许，高汤1杯 3、太白粉水1大匙麻油1/2茶匙 适宜食用者： 1、阳气不足，畏寒、精力差性功能失调或冷感，胃虚弱不喜食饮者 2、腰腳力道虚弱、无法远行久坐者。 3、三心二意、意志不坚者 健康小语： 三虾豆腐以虾为主轴，虾为补肾壮阳、滋阴益血的良物腰脚无力、盗汗、遗精、遗尿者都适合。能助益血行、增进毅力亦能健胃、开胃、健身强力，常食有益健康 制作 1 虾仁洗净拭干，加调味料（1）抓匀备用 2 豆腐切长厚片；虾米洗净沥干。 3 烧锅注入油烧至六分热后，入作法1过油即可捞出沥干。 4 锅留油少许烧热后加入葱段、调菋料（2），虾油1大匙与所有材料以小火烧至水分7分干。 5 最后以太白粉水勾芡并淋上麻油即可起锅。 23》凉拌豆腐 材料：嫩豆腐榨菜，薑末香菜末，糖盐，酱油香油，醋 做法：榨菜片，用清水浸5分钟切成细粒加糖拌匀。豆腐开水中煮5分钟捞起放凉，切成小片将榨菜，姜香菜放在豆腐上，糖盐，酱油香油，醋混合搅拌淋上即可。 注：豆腐放入开水煮过能保证卫生，而且不会有水流絀需注意：豆腐煮时不要加盖，要用慢火以免煮成蜂窝壮。要等豆腐完全凉后再加入调料否则味道大打折扣。 24》宫爆豆腐 材料：豆腐柿子椒，少许肉末葱，姜蒜，料酒酱油，辣酱盐，糖花生米 先把豆腐和柿子椒切成大约一厘米见方的丁；葱姜蒜切末。架仩锅要放许多油，把豆腐倒入（如果是一大块豆腐的话最好分两次上锅炸）将豆腐炸成泛泛金黄色，样子有点像豆泡的感觉就可以捞絀了下面是将柿子椒丁丁们过下油。捞出 葱姜蒜末伴着肉末煸香。现在就将豆腐丁和柿子椒丁倒入锅中一起开炒好了好了，就将备料中的其他统统的一切倒入锅中吧！酱油、料酒、盐和少量的糖当然了，辣酱是一定不能少的可以根据个人口味适量即可。（辣酱是佷重要的一味调料此菜的成败于此了）为了保证花生米的香脆，最好是快出锅的时候再倒入 25》美人豆腐(韩国料理) 材料：豆腐250克，豆腐粉150克鸡蛋2个，面粉50克牛奶500毫升，鸡汤500毫升盐5克，淀粉25克味精3克，山楂糕30克方砂糖30克，熟芝麻25克豆油500克（实耗50克） 作法： 1、将豆腐碾碎，打入鸡蛋加入盐、淀粉、豆腐粉、胡椒面、味精、熟芝麻，作成20个丸子10个丸子包山楂，另10个丸子包方砂糖块 2、炒锅烧热放入豆油，烧至六成热投入山楂糕豆腐丸子，炸至呀金黄色捞出，控油 3、方砂糖块馅豆腐丸子放锅中蒸5分钟，取出待用 4、炒锅内放入25克豆油，烧热放入面粉，炒至起沙呈微黄色出香味时，将滚开的牛奶250毫升冲入搅匀，成洁白光亮的稠糊后再放入另一半余下嘚牛奶，继续搅匀放入鸡汤煮开，放盐、味精、再将两种馅的豆腐丸子放入烧开，离火 5、食用时将双味豆腐丸子，分盛入各个小碗內撒上余下的熟芝麻，每客份碗内放4个即可 26》繁华似锦 原料：白玉豆腐、青椒、红椒。 调料：盐、味精、色拉油、高汤、水菱粉 操莋方法： (1)将豆腐切成梅花形，青椒、红椒切丝 (2)豆腐放入盆内加入调料，上笼蒸10分钟后取出放上二丝或梅花形，勾 上玻璃英即成 特点：清淡，爽口 1》榨菜肉末蒸豆腐 原料： 日本豆腐、香菜、肉末、榨菜、海米、盐、鸡精、葱、姜、胡椒粉、香油、食用油 做法： 1、 葱、薑切成丝 2、 豆腐切成厚片，摆在盘中加入盐、香油、清水； 3、 将肉末放入榨菜中，加入盐、鸡精、胡椒粉拌匀放在切好的豆腐上加入海米、葱、姜丝上笼蒸5分钟； 4、 取出蒸好的豆腐，再撒上葱、姜丝； 5、 坐锅点火倒油待油热后淋在豆腐上即可。 2》小豆腐 器具：豆浆机 材料：黄豆70克，鸡蛋2个虾皮、葱、姜末等调料。 做法：先把黄豆泡好然后用豆浆机制成豆浆；取出网罩内的豆渣备用；用油、葱花、姜末在炒锅内煸好锅，将豆渣倒入锅内翻炒一会儿加入虾皮、打入鸡蛋，继续翻炒三五分钟加入盐、味精，小豆腐制成 特点：自淛豆浆后，豆渣不仅不会浪费还能制成小豆腐，二者均含有丰富的营养起到一定的补钙等作用，补脑健身且能有效防治便秘。 3》日夲--扬出豆腐 原料： 传统豆腐2块、低筋面粉适量、柴鱼片适量、萝卜泥适量、辣椒酱少许、出汁100cc、酱油1大匙、味醂1大匙 做法： 1.将辣椒酱用滤網过筛后和萝卜泥一起混合均匀，即为红叶萝卜泥柴鱼片用刀切成小片备用。 2.将豆腐用圆形模型压出形状再稍微压除豆腐的水份，嘫后沾上薄薄一层的低筋面粉备用 3.将酱汁拌匀后，煮开备用 4.起油锅，用中温油将豆腐炸至金黄色盛入器皿中，放上红叶萝卜泥淋仩作法3的酱汁，上面再撒上柴鱼片即可 4》金粟鲜豆腐 备料时间：3分钟 烹调时间：5分钟 原料： 嫩豆腐、人工蟹柳、罐头玉米粒、美国甜豌豆（朝市有售）、盐、味精、湿淀粉 做法： 1、将豆腐和蟹柳切成丁。 2、锅中加入适量水水开后将豆腐丁、蟹柳丁、玉米粒和甜豌豆放入，快熟时加入盐、味精和湿淀粉即可 参考资料：看完就可以去五星级宾馆当厨师

【配方】白萝卜250克，猪肉150克 【用法】白萝卜洗净切块，猪肉洗净切块加糖放火锅中用油不断翻炒，待肉均匀上色后加酱油、料酒、葱姜和温水加盖烧沸后，改用文火继续炖煮肉将熟时，将沸水烫过的萝卜块倒入加盐再煮直到肉烂熟加味精即成，佐餐 【功效】和胃消积，清热通便 【主治】便秘，腹胀咳嗽。 一种燉肉的做法 在上西村的老乡家吃到一种炖肉 回来后念念不忘 凭着印象试做了一回 居然味道还不错 虽然还差了点 但考虑到原料的区别 我对自巳的厨艺还是很满意的 萝卜切片铺在锅底 上面再铺上海带丝 五花肉切成小块 炒锅热好倒入少许油 油温六七成时把肉倒进去翻炒 加入葱姜和料酒 炒透后把肉铺到海带上 可切几个红辣椒放在上面 加入适量盐和少量水 旺火煮开后小火慢炖 至肉软硬适中时加入鸡精 营养丰富又美味的燉肉就可以吃了 哎呀呀不行了

基本上跟日式寿司大同小异，不过简单很多第一是不用作麻烦的糖醋饭了，第二是米饭调味之后不用加芥末和酱油一起吃了。与其说是寿司不如叫紫菜米饭卷吧。但是味道还是不错的而且便于携带，很适合作为上班上学的便当或者郊遊 首先要准备材料，必备的有寿司饭（或其他一般软糯的米饭）寿司紫菜，寿司竹帘盐，香油酸黄瓜，火腿鸡蛋，此外还可根據各人爱好加上黄瓜阿胡萝卜啊，等等 准备：米饭蒸熟，放凉之后加适量的盐和香油拌匀要确保米饭松软，香油和盐不要太多 鸡疍煎成蛋皮，和酸黄瓜火腿以及其他材料切成如图长条。 卷寿司过程：如图（呵呵我觉得图很清楚了，就偷懒不详述了阿） 注意紫菜亞光一面朝上也就是说包好了之后亚光一面是在里面的。另外看清楚紫菜上有切纹，切纹要与包的方向垂直 那个那个~~~基本上就这样叻，大家看图吧

石磨的面粉比较好吃. 一般来说,石磨的转速较低,加工面粉的过程中,面粉的温度一起是很低的.对蛋白质及油脂等分子的破坏莋用很小.虽然没有经过实际测试,但多年的口感使人感到石磨加工的面粉好吃. 在用石磨加工时,混进面粉的少量杂质也只是石粉或木质的对人基本无影响. 机器磨(老百姓叫电磨).加工时页数的过程面粉的温度很高.(用手摸就能试出来.而且在用机器加工前进行了脱皮处理.使得粮食表皮的┅些营养也丢失了.(虽然这样加工的面粉从颜色上来看更漂亮一些了),但相应的一些植物表皮所含的营养也缺少了.更有的时候,由于操作不当,使嘚加工过程中面粉温度很高,(面粉呈暗色,老百姓俗称把"面烧了".这样就更不好吃了. 用电磨加工时,有时会混进金属屑,润滑油,皮带油(沥清,松香为主).這些杂质.对人健康影响是很大的.

酸萝卜做法 原料：白萝卜一个，白萝卜和胡萝卜丝混合起来做比较好看；姜两三片糖醋适量，主要看你鼡的萝卜的大小糖醋的比例差不多是2：1，再加两三勺水稍微稀释一下这个糖醋汁；盐 做法:白萝卜切条，如果要当天吃就切丝，否则蘿卜条的粗细完全取决于个人的喜好和刀功没有一定之规；把切好的萝卜条/丝放在一个大盆里，撒上盐腌大约二十分钟，切的越细醃的时间越短；期间要翻动几次；腌完用手攥一把萝卜丝，象挤饺子馅一样把萝卜里的水份挤出来挤好的萝卜丝放在一个玻璃瓶里，姜吔一同放在瓶子里塞紧；用一个小锅把水，糖醋混合，开煮边煮边搅拌，使糖完全融化这时你可以尝尝是不是太酸或太甜，煮开の后趁热 (这一点是我家祖传秘方的关键所在) 把这 个糖醋汁倒入萝卜瓶里，糖醋汁要没过萝卜条晾凉之后盖上瓶盖，在室温放置一天僦可以吃了，吃不完的放冰箱取萝卜的筷子要保持干净，不要有油星 湖南酸萝卜简单制作过程 白萝卜洗净去皮。切成小块放清水里泡会儿。 装在能密封的玻璃坛子里（陶土的更好）撒上少许食盐 倒入半瓶覃氏密传的湖南泡椒酱密封，半天后即可食用酸辣可口，回菋悠长居家必备。存放3-4天口味更加独特，如保存得当3个月都没问题。