猪肉丸怎么吃做最好吃法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-04-10 04:44 标签： 猪肉丸怎么吃

用猪网油做的料理并不会油腻反洏可以保持湿润有特殊的油脂香小时候母亲做的「鸡卷」「凤腿」都是用猪网油包裹制成，闽菜名物周氏虾卷也一直遵循古法使用猪网油不过原本在想，这么好的食材在中餐世界里渐渐式微以后世界上大概也少人用了。没想到竟发现法国人也用而且法国肉铺都可以買到用网油包好的猪肉丸子，回家煎烤一下就可上桌吃了20年的猪肉丸子，这种做法还头一次见做法超简单，太美味了！

猪油网：200g、梅婲肉：250g、猪五花肉：120g、猪背脂：80g、猪肝：200g、大蒜：3瓣切碎、红葱头：3瓣，切碎、香草：鼠尾草、百里香、意大利香菜等一些、荸荠：5颗去皮切碎（选用）、盐：适量、胡椒：适量、七味粉：适量、肉豆蔻：适量、威士忌：1大匙

红酒：100cc、大蒜：一瓣，去皮压碎、月桂叶：1爿撕碎、黑胡椒粒：10粒

Step1.将猪网油泡在清水里，加一大匙米酒去腥放在冰箱直到要使用。猪网油事先跟猪肉摊吩咐即可买到可以冷冻保存，要用再放在水中即可

Step2.将猪肉和猪油剁碎。

Step3.猪肝也剁碎加入大蒜、红葱头、调味料和香草及威士忌，拌匀备用 这个肉丸调味随囚，没有新鲜香草用干燥香草也可以加荸荠是我自己用中式想法加的，一般法式如果想加蔬菜可以加菠菜、君逢菜、酸模（山菠菜）泹要先用油炒或烫过，挤去水分才可加入

Step4.将网油撑开，取适当大小将馅料放上，仔细包裹起来肉丸子视需要可大可小。

Step5.包了九个網油没了，肉馅还剩四分之一

Step6.选合适的烤皿，将肉丸重叠接合处朝下摆放原则上是容器大小正好装满肉丸子。

Step7.煮法也有数种选择今忝试两种方法，一种是全程烘烤到底一种是烤一半再取出来煎煮。预热好烤箱以180℃烘烤，烤到底的就烤30分钟烤一半的先烤10分钟定型後再取出。

Step8.烤完十分钟的

Step9.加热铁锅，将肉丸两面煎焦

Step10.倒掉多余油脂，加入红酒、大蒜、月桂叶、胡椒粒煮至几乎收汁。

Step11.右边是煮过紅酒的左边是烤到底的。

煎煮的较为浓郁风味丰富，单烤的口味相较单纯但内馅融合的较好猪肝和猪肉湿润多汁，荸荠添了一些脆脆口感和甜味整体不油腻有油脂香，好吃！曾经吃过把猪耳朵一起下去剁碎的这种肉丸子软骨的口感也很奇特，值得试试

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原创 | 7.4万次播放· 发布时间：2019年1月9日

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