原味香烤鱼好铁板烧怎么样，好不好的默认点

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-04-14 05:41 标签： 烤鱼好

鸭脖做法 原料:鸭脖子若干根(大约3斤),辣椒粉(两大汤匙),花椒粉(两大汤匙),脾县豆瓣酱,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,干辣椒(6个),花椒粒(20颗),老抽(取色),生抽(取味),蚝油,盐,糖,玉米油,姜片,蒜片,高汤 制法: 1.卤水制做: 锅内下油中火烧到热,加入干辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味,再加入高汤(其实阿拉这次用的就素水啦),八角,草果,甘艹,丁香,桂皮,小茴香,香叶,老抽,生抽,蚝油,盐,糖,转大火至整个卤汤滚,转小火1小时,香味四溢出,卤水搞定. 2.预先腌制: 卤水冷后,将鸭脖子先扔到里面浸泡2箌3个小时,让卤水能够先行入味(缩短以后的煮的时间); 3.卤制: 捞出鸭脖,加大火将卤水复滚,将鸭脖子加回卤水,这个时候由于鸭脖子温度低,所以要再等几分钟等整个卤汁开滚,转火到小火,用这样的温度让卤汁的鲜味慢慢地渗到鸭脖子里去,小火25分钟左右就OK。

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  • 烤盘铺錫纸，刷层油将鱼放锡纸上，鱼身刷油洒袭上盐粉，辣椒粉姜丝，放进预热好的烤箱上下火230度烤十分钟。

  • 取出烤百盘将鱼翻面，刷油再撒上盐粉，辣椒粉姜丝，上下火230度烤十分钟

  • 取出烤盘，在度鱼身知洒上孜然粉葱花，继续230度5分钟烤鱼好大道功告成。

    • 魚一定要新鲜烤前用厨房纸巾抹干鱼身，盐粉均匀的撒在鱼上喜欢吃辣的，可以多给辣椒粉

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