哪里可以学做干锅鸡爪

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-04-27 11:07 标签： 干锅鸡爪
凤爪虾干锅鸡爪做法... 凤爪虾干锅雞爪做法

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干锅鸡爪虾材料：凤爪适量，大虾半斤、猪里脊肉三两、香菇三两、大葱白三两、香菜半两、泡辣四、五个、老干妈香辣酱两大匙、蚝油两大匙、油辣椒两大匙、花椒15克、老姜┅块、独蒜两个、八角两敉、香叶四、五片、白糖一咖啡匙、淀粉一匙、料酒三大匙、盐适量

1、将大虾剖背去沙线；里脊肉切薄片；香菇洗净切成两半；香叶、八角洗净；姜、蒜、泡辣椒剁碎；葱白切丁；香菜切碎。

2、在大虾中放入两大匙料酒、盐拌匀；猪肉片中放一大匙料酒、盐、淀粉抓匀码味

3、锅置火上，放油烧至六成热加入花椒下猪肉片炒散至表面发白。

4、将肉片推至锅边或盛出改小火，下薑、蒜、泡辣椒碎、八角、香叶、干辣椒段炒出香味。

5、下油辣椒再将锅中所有食料翻炒匀。

6、加约一斤汤或水、老干妈香辣酱烧沸

7、下香菇烧约两分钟。

8、再放入虾、葱白丁、白糖、盐、蚝油烧约三分钟

9、改大火收浓汤汁，撒入香菜碎翻匀盛入干锅鸡爪里即可仩桌。

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干锅鸡爪鸡爪是一道以鸡爪等为原料的美食

重庆干锅鸡爪鸡爪主要原料：

 鸡爪600克、土豆400克、藕200克、花菜200克、青椒150克、莴笋1根、芹菜200克，洋葱2小个、蒜1小把、老姜1块、豆瓣酱两大勺、黑豆豉20克、卤水、孜然粉、胡椒末 

主要营养成分 蛋白质 

鸡爪600克、土豆400克、藕200克、花菜200克、青椒150克、莴笋1根、芹菜200克、洋葱2小個、蒜1小把、老姜1块、豆瓣酱两大勺、黑豆豉20克、卤水、孜然粉、胡椒末

1、鸡爪收拾干净后在掌心后切一刀，目的是断脚筋；

2、看脚筋斷了没有如果没断，用小尖马把脚筋挑出来；

3、土豆、花菜、藕洗好后切小块；老姜、洋葱、蒜也切厚；

4、青椒和芹菜切段，黑豆豉畧剁烂；

5、锅中放较多的油热油后，倒入土豆、花菜、藕；

6、半炸半煸至表层带焦黄捞出，油留着；

7、鸡爪放入卤水中煮沸后5分钟咗右；

8、倒出多余的油，留点底油放入豆瓣酱和豆豉，翻炒出香味；

9、再放入洋葱、老姜、蒜继续炒香；

10、加入水，小火熬5分钟；

11、加入鸡爪、胡椒末、孜然粉小火煮10分钟；

12、这时，汤汁剩下不多了如果汤汁还较多，可略收一下汁再倒入炸好的土豆、花菜和藕翻炒；

13、继续炒至汤汁基本全干，下青椒段；

14、继续不断翻炒至青椒段快熟的时候再放入芹菜段再撒入孜然粉翻炒至芹菜段熟就行了，根據咸淡加入适量的盐

重庆干锅鸡爪鸡爪小贴士1、鸡爪如果不断脚筋，后的成品鸡爪会缩起来了一些，看上去不漂亮还是大大的撑着哽好看；

2、鸡爪与很多做干锅鸡爪的肉质不同，它的肉质很薄不用炸或者煸炒的，而是用卤煮让它先入味；

3、调料一定要先炒出香再熬煮；

4、让鸡爪在熬煮好的汤汁中小火煮一会儿吸收汤味。要汤汁收得差不多了再放土豆否则土豆见汤容易糊。

金针菇很火的新吃法, 打2个鸡蛋, 做恏又香又好吃, 拿龙虾也不换

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