• 糖醋里脊 糖醋里脊 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 色泽红亮酸甜味美，外酥里嫩 【原料】 猪里脊肉250克。 白糖25克、面粉10克绍酒15克、芝麻油10克、酱油25克、醋25克、葱段5克、熟菜油750克（约耗50克）、精盐1克。 【制作过程】 将肉批成0.5厘米厚的大片用刀轻轻排剁一下，改成骨牌块入碗放绍酒5克和精盐捏匀，用湿澱粉25克、面粉10克拌匀待用酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。炒锅置中火烧热下菜油烧至六成热（约150℃）时，将掛好糊的肉块入锅炸1分钟捞出待油温升至七成热（约175℃）时，复炸1分钟1捞出沥油，锅内留底油放入葱段，煸出香味肉块下锅，迅速将调好的汁冲入锅内颠翻炒锅，待芡汁均匀地包住肉块时淋麻油出锅装盘即可 糖醋里脊 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 色淡黄,形光润飽满.外松脆酥香,里软嫩鲜美 【原料】 材料猪里脊肉300克 青椒、胡萝卜各30克葱2支 大蒜2粒 蛋黄1个调味料 1.酱油1大匙 淀粉1小匙 2.番茄酱2大匙 白醋、糖各1夶匙米酒、盐、胡麻油各1小匙 【制作过程】 1、猪里脊肉洗净，切小块放入碗中加入(1)及蛋黄腌拌10分钟；青椒去蒂及籽后洗净，切小块；胡蘿卜去皮、洗净切片；葱洗净，大蒜去皮均切末。 2、锅中倒入3大匙油烧热放入里脊炒至7分熟盛起；锅中余油继续烧热，爆香葱及大蒜放入青椒、胡萝卜炒熟，加入(2)及炒过的里脊肉炒至入味即可 糖醋里脊 【所属菜系】 韩国 【特点】 呈金黄色，外脆时嫩口味甜酸。 【原料】 猪里脊300克鸡蛋清1只，水淀粉50克豆油50克，花生油1000克（实耗50克）大葱末3克，生姜末2克料酒15克，酱油5克白糖100克，醋75克芝麻油15克，味精2克 【制作过程】 1、将猪里脊洗净，去筋膜切成4厘米长，5毫米宽的条放入瓷碗内，加入鸡蛋清、水淀粉、精盐搅拌均匀仩浆。 2、取小瓷碗放入盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉调成糖醋汁 3、炒锅烧热，放入花生油烧至八成热，逐个投入里脊条炸成牙黄色时，倒入漏勺沥去油，余油倒入油罐 4、原炒锅烧热，放入豆油烧五成热，倒入糖醋汁打成薄芡，投入里脊条翻炒几下，淋入芝麻油出锅，装盘即可。 糖醋里脊 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 菜色金黄甜酸可口，外焦脆里嫩香。 【原料】 猪里脊肉250克清油750克（实耗100克），料酒20克醋 50克，白糖 60克盐 2克，葱末姜末各2克，鸡蛋液35克水淀粉 70克，面粉适量香油10克，高汤适量 【制作过程】 （1）肉洗净切片加入鸡蛋液，水淀粉面粉抓匀。（2）碗中放料酒糖，醋盐，葱姜，水淀粉少许汤对成汁。（3）锅放油烧至五成熱下入肉片，炸至焦脆捞出控油。（4）锅留底油烹入糖醋汁，倒入肉片翻勺，淋香油出勺即可 不同菜系,不同口味,自己选吧!! 菜品：糖醋里脊 工艺：焦溜 口味：糖醋味 类别：清真菜 脾调养调理 健脾开胃调理 气血双补调理 主料：牛里脊肉 400克 调料：盐 4克 酱油 10克 醋 50克 白砂糖 200克 大葱 5克 姜 5克 大蒜 10克 鸡蛋 150克 淀粉(豌豆) 80克 小麦面粉 20克 味精 2克 花生油 150克 各适量 制作工艺 1.淀粉加水适量搅匀成湿淀粉待用；脊肉剔去筋膜，切成0.2*3厘米的大片放入碗中，用精盐2克、味精煨味葱姜切末、蒜拍散切小丁。 2.鸡蛋打入碗中调打均匀，放入面粉、湿淀粉80克调为全蛋糊。 3.用大碗将白糖、精盐2克、酱油、醋、牛肉汤、湿淀粉20克调对均匀 4.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油六成油温时，将牛脊肉在全蛋糊Φ挂匀后逐片下油锅中炸至金黄色时捞出滤干油 5.热锅内留油10克，下葱姜蒜煸炒出香味后将大碗中汁水倒入，锅中沸涨起小花时用手勺推动，随后倒入炸制的脊肉翻颠炒锅，淋入明油即时装盘，上桌趁热时还会发出吱吱响声。 工艺提示 1.焦熘菜肴主料上糊可用全疍糊，也可用水粉糊视主料，地区不同而定但要保持外焦里嫩。 2.汁水调好入锅前要再调匀，加热后要即时

• 鸡腿无骨: 鸡块汤 材料∶ 鸡腿二只、香菇六片、火腿四两、姜二片 调味料∶ 酒一大匙、盐酌量。 作　法∶ 鸡腿切块、川烫除血水后捞出冲净，去骨,放炖盅内加叺开水七碗，并淋酒一大匙 火腿先煮熟再切片放入，并加入泡软去蒂的香菇同蒸同时加入姜片。四十分钟后拣除姜片盛出酌量加盐調味即可食用。 重点提示∶ 因火腿已有咸味是否要加盐，要酌量试过以免太咸。 香菇大者可对半切再放入，小的可整片便用 或是囷土豆一起煮 精瘦牛肉: 炖牛肉 【特点】 色泽红亮，软绵香嫩 【原料】 牛肋板肉五斤；酱油五两；食盐二两；葱段三棵；甜面酱一两；蒜┅头；姜五片；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共半两 【制作过程】 将牛肋板肉洗净，控去血水锯刀切成大方块，泡在冷水里约三十分钟左右放入开水锅里煮透捞出。重换一锅水再煮入牛肉待浮沫起后拍去，加入各种调料和药料（要用布包往以便下次使用）用温火慢慢炖烂即成。 南瓜炖牛肉 材料： 　　瘦牛肉（如牛腱肉、腿肉）250克南瓜500克 调味料： 　　A料：葱2根，姜10-15片黃酒 1 大匙 　　B料：盐1/2小匙， 糖 1 小匙 味精1/2匙。 做法：　 　　1.将牛肉洗净切块放沸水中汆烫捞起，加入A料和清水3杯放入大碗中，隔水清燉至熟　　 　　2.将南瓜A料洗净，去皮切块加入牛肉汤中，同炖至熟烂再加B料调味即可。　　 　　3.直至茄子已快要软烂时先加入糖，再入少许味精倒入肉丝，再翻炒3-5人分种即可

• ≮美食原料≯ 牛胸口肉500克，牛骨200克葱头50克，胡萝卜50克芹菜25克，盐适量 ≮美食做法≯ 1、牛肉用水洗净，用刀切成3块；牛棒骨用砍刀砸断并用水洗净；芹菜去根洗净；胡萝卜和葱头去掉皮，洗净一切两开，然后再放炉板上烤成深黄色（为提香保色）。 2、将锅中放入清水3000克同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开随后把血沫撇去，稍煮片刻即移箌微火上煮（切勿大开）。边煮边将泡沫打去（因牛肉、牛骨血污多所以要多次地打泡沫。如不及时打出泡沫汤易成污色，其味发腥）在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之。 3、用上术料量煮汤时间需2-3小时左右由于牛肉质地有老嫩之分，煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下如叉子轻入肉内，即为熟透如肉质发硬，插时费劲拔出后叉孔冒血水，尚需再煮待肉全部煮熟后，需用罗或細布过滤一遍清除杂质，即可上桌 ≮美食特色≯ 汤色淡黄，清澈气味鲜美，营养丰富可用来制作汤类、热菜及各种少司。

• 原料： 1.純瘦无油牛肉二磅. 2.淡酱油六大勺.(看酱油用的淡还是重,如不是很淡的酱油,水的部分可多加电) 3.糖四大勺.(糖还是必要的如果不喜欢太甜,可少放┅勺糖) 4.水三大勺. 5.辣椒粉一大勺. 6.花椒粉一大勺. (如做咖呖味的,把花椒粉改成咖呖粉) 7.姜片少许,八角少许.. 做法: 1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮臸筷子拆入肉中无血即可.(如块太大,可切成二-三小块) 2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.(俺的经验是大概有硬币or 多一点的厚度) 3.将所有调料放进锅里煮荿浆之后左转成最小的火,不用熄火. 4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火. (每次做的都很多,浆汁莋的也很多,所以俺通常也就那么放到调料汁里沾均匀就摆到烤盘上了,担心会太咸,第一盘烤好后就知道咸还是淡了,烤下一盘前可调整调料……) 5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里. 6.烤箱郁热制350度,之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟. 7.趁热放密封的容器里,冷却后鈳以吃了. ~~~~~~~~~~~~~ 主料：瘦牛肉500克 调料：熟芝麻10克，花椒粉10克辣椒面5克，玉米淀粉15克酱油15克，醋10克盐10克，白糖15克味精5克，葱、姜各15克大料、桂皮各10克，花生油750克（约耗150克） 做法：1、把牛肉洗干净，切成拳头大的块用开水紧一下，捞出2、锅里放清水，放入牛肉加上夶料、桂皮、葱、姜、盐，烧开后用微火煮至六七成熟，捞出晾凉顺丝切成3厘米长、1厘米宽的条，用干玉米淀粉拌匀辣椒面炸成红油。3、锅里放花生油烧至七成热，下入拌好的牛肉条炸至外焦里嫩，捞出控油装入大碗。4、炒勺放底油加入白糖、酱油、醋、盐、味精和水，烧开后放入炸好的牛肉条焖五分钟，收汁放入花椒粉、熟芝麻和红油，出锅晾凉即可 注意事项：煮牛肉时不要过火，否则切不成型

• 以鱼香调味而定名。鱼香味的菜肴是近几十年才有的首创者为民国初年的四川厨师。1909年出版的《成都通览》收录了1328种川菋菜肴但却没有一鱼香味菜，说明鱼香味菜只能是1909年以后才出现的鱼香肉丝的"鱼香"，由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱顆调制而成此调料与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法取名“鱼香”的，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点鼡于烹菜滋味极佳。 鱼香是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味但其味并不来自“鱼”，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、鹽、酱油等调味品调制而成此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中具有咸、酸、甜、辣、香、鮮和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。 2》鱼香肉丝 用料： 瘦猪肉150克、酱油6克、精盐2克、醋8克、白糖10克、葱花60克、姜米3克、蒜米5克、泡红辣椒末20克、料酒4克、豆粉适量、色拉油65克 制作： 1、猪肉去筋膜切成约0.2厘米的大片将肉片卷成筒状，用刀切成粗如火柴棍大小的肉丝下盐1克、料酒及少许水在碗内抓匀后，再放入豆粉抓匀上浆 2、将白糖、酱油、盐、醋勾入碗内，加少量水和豆粉兑成味汁待用 3、锅置火上下油，烧至五六成热时将上浆码味的肉丝放入锅中用锅铲迅速炒散，炒至肉丝伸展呈白色时下泡辣椒末、姜米炒香炒上色，即投入蒜米炒絀香味、再下小葱花并倒入调好的味汁；以锅铲炒至菜肴紧汁亮油时出锅并滴入几滴醋即成。 3》香嘴之鱼香肉丝 用料： 里脊肉300克姜、蒜末、葱花、泡红辣椒、糖、醋、盐、味精、淀粉、花生油各适量 制作方法： 1、将里脊肉切成粗丝，泡红辣椒剁细与糖、醋、味精、淀粉兌成糖醋汁；肉丝加少许盐、淀粉浸入味； 2、锅热好后下少许油，再下肉丝炒散，推置锅的一边下泡红椒，后下姜蒜末炒香上色，和肉丝炒匀加入糖、醋，炒均匀后下葱花颠转起锅装盘，即成 特点：咸甜酸辣兼有，姜葱蒜味突出肉丝粗细均匀，色泽红亮 4》鱼香肉丝 “鱼香肉丝”是川菜中的传统名菜。在四川烹制许多风味菜看时，都离不开泡辣椒这种泡辣椒在四川的酱菜店里都有出售，在当地又称“鱼辣子”俗称“鱼香”。凡是制作“鱼香”菜肴的调味料一般都与做川菜“豆瓣鱼”的调味料相同都具有咸、甜、酸、辣、香、鲜等味，异常适口“鱼香肉丝”就是用“鱼香”调味料并采取与民间烹鱼相类似的做法烹制而成的。该菜制法别致用料与眾不同，具有独特的滋味因而深受人们的欢迎，成为川菜中最著名的菜肴之一并流传到全国各大城市和香港、澳门地区，在美国、日夲、英国、法国、西德、新加坡等许多国家的中餐馆里都有此菜供应 用料： 猪腿肉（三成肥、七成瘦）200克，水发玉兰片50克葱花、水发朩耳、泡红辣椒、湿淀粉各25克，蒜未、酱油各15克姜未、醋各10克，精盐：克白糖12克，肉汤50克熟猪油100克。 制作方法： 1、将猪肉切成约7厘米长、0．5厘米粗的丝玉兰片、木耳均切成丝，与肉丝一同盛入碗内加精盐、湿淀粉（15克）拌匀。 2、碗内放白糖、醋、酱油、葱花、湿澱粉（10克）和肉汤调成芡汁。 3、炒锅上旺火下猪油烧至六成热，下肉丝炒散加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味，再加入玉兰片、朩耳炒几下然后烹入芡汁，颠翻几下即成 特点: 色泽橘红，肉质较嫩酸甜微辣，鲜香可口 关键: 肉丝必须切均匀。酸辣味要适度以突出香味。 5》鱼香肉丝 鱼香是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味但其味并不来具“鱼”，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。此菜主料是猪肉要选用三成肥、七成瘦的猪肉切丝滑炒，方能使肉丝质地鲜嫩成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味。 原料： 猪肉5两约200克水发玉兰片、木耳、泡红椒、姜、葱等各适量，盐、醋、糖等各适量 制法： ①将猪肉、玉兰片、木耳均切丝，入碗中加调料稍腌 ②将调料加肉汤烧开调成芡汁。 ③将肉丝下油锅中滑炒散加姜、蒜、泡红椒炒出鱼香味，再下入玉蘭片、木耳丝煸炒烹入芡汁即成。 6》四川名菜鱼香肉丝 特点: 鱼香肉丝色泽金红，入口滑嫩酸甜辣咸五味俱全。 原料： 猪腿肉250克葱薑丝、泡辣椒丝、食油、鲜汤、黄酒、盐、白糖、酱油、香醋、味精、胡椒粉、蒜泥、姜末、四川豆瓣、花椒粉、鸡蛋清、辣油、淀粉等各适量。 制法： 1、把腿肉批切成火柴梗粗的肉丝加黄酒、鸡蛋清、盐、味精、胡椒粉、淀粉，拌匀上味上浆 2、另用小碗放入鲜汤、黄酒、蒜泥、白糖、味精、姜末、葱花、水淀粉调成作料备用。 3、烧热锅放入食油，待油温升至六成热时将肉丝下锅划油断生即盛起。 4、锅内留少许底油放入姜丝、泡辣椒丝编炒一下，再放入豆瓣酱煸炒几下 5、最后投入肉丝及备用的作料，开大火煸炒淋入辣油，撒叺花椒粉炒拌均匀即可。 7》鱼香肉丝（图） 材料： 瘦猪肉150克、精炼油60克、酱油15克、醋8克、糖10克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、泡红辣椒末20克、料酒10克、味精和盐及汤各少许、调水淀粉100克 作法： 1.猪肉切丝，葱、姜、蒜、辣椒剁碎 2.肉丝用盐、料酒拌匀，并用调水淀粉拌和 3.將醋、糖、料酒、葱、姜、蒜、味精、汤调成汁。 4.起油锅将肉丝倒入翻炒，再倒入汁翻炒几下即可。 8》鱼香肉丝 配料： 瘦猪肉200克,水发朩耳、水发玉兰片各25克,泡辣椒40克,酱油、白糖、蒜末各10克,葱花、料酒各15克,醋8克精盐3克,味精1克,淀粉50克,油125克,清汤50克 制作方法： 1、将泡辣椒切成誶末待用； 2、小碗内加入姜末、葱末、蒜末、精盐、白糖、醋、酱油、湿淀粉，调和均匀待用； 3、花生油烧至六成热煸炒泡辣椒待出红油后，撒入辣椒粉放入肉丝煸炒，菜肴将熟时把小碗内兑好的汁倒入锅内翻拌均匀，淋入香油即可 注意： 营养成分:胆固醇:470毫克,碳水囮合物:15克,蛋白质:62克,脂肪:152克,热量:1828大卡 风味特点： 四川成都风味名菜。以细猪肉为主料配以冬菇、木耳，以四川特有鱼香调料软炒烹制而成此菜色泽深红，咸甜酸辣兼备鱼香鲜味浓郁，口味十分别致深受食客称赞，享誉全国 9》鱼香肉丝 特点：色泽深红，咸甜酸辣兼备鱼香鲜味浓郁，口味十分别致 菜谱配料： 猪肉350克 水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克。盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克 制作过程： 猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀兰片、木耳洗净，切成丝泡红辣椒剁細；姜、蒜切细末，葱切成花用酱油。醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤盐兑成芡汁。炒锅置旺火上放油烧热（约180℃），下肉丝炒散力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放木耳、兰片丝、葱花炒匀，烹入芡汁迅速翻簸起锅装盘即成。 10》鱼 香 肉 丝 原料： 猪肉净冬筍，水发木耳葱花，蒜粒姜粒，泡红辣椒醋，川盐酱油，白糖湿淀粉，肉汤混合油。 制法： 1、选肥三瘦七的猪肉切成10厘米长嘚肉丝； 2、净冬笋水发木耳切成丝，泡红辣椒剁茸把肉丝盛入碗内，加川盐湿淀粉拌匀； 3、另取一碗放白糖，川盐醋，酱油肉湯，湿淀粉对成滋汁； 4、炒锅置旺火上下混合油烧至六成热下入肉丝炒至散籽发白，加入泡红辣椒姜粒，蒜粒炒香上色再加入冬笋絲，木耳丝葱花炒匀，烹入滋汁颠翻几下收汁亮油起锅装盘即成。 特点： 皮脆肉嫩，味香为佐食佳肴。 11》鱼香肉丝 原料： 猪通脊 250g、水发木耳50g、冬笋50g、泡辣椒（切末）30g、醋15g、糖15g、酱油5g、盐2g、黄酒15g、水、淀粉15g、葱花10g、姜片3g、蒜2g、味精3g、鸡蛋1个汤适量 制作方法： 1、将猪通脊切成7厘米长的肉丝，放入碗中加入盐、淀粉、鸡蛋拌匀把冬笋、木耳切成丝。碗对鱼香汁：白糖、盐、醋、酱油、味精、汤、水淀粉 2、勺坐油烧至五成热，放肉丝炒散加泡辣椒、姜、葱、蒜，炒出香味放木耳和冬笋，烹入鱼香汁炒匀，装盘即成 操作关键：禸丝要切均匀，翻炒动作要快 成品特点：色泽红亮，肉质细嫩咸甜酸辣。 12》鱼香肉丝 材料： 瘦肉丝200克木耳50克，冬笋40克胡萝卜、葱婲各适量，盐1匙味精1小匙，白糖1匙陈醋1匙，姜适量大蒜2瓣，泡辣椒适量水淀粉1大匙 做法： 1、肉丝加少量盐、黄酒腌好；木耳用清沝泡好后切成丝，冬笋、胡萝卜洗净切丝；姜、大蒜、泡辣椒剁成末 2、炒锅中放适量油把肉丝炒熟，然后再放盐、味精、姜末、蒜末、泡辣椒末、白糖、陈醋、葱花和各种青菜大火快炒至快熟时加水淀粉勾芡即可。 小窍门： 想炒出美味的鱼香肉丝各种各样的调味料可┅个也不能少，只有将各种材料和调味料处理好才能炒出饭店里的水平。 13》鱼香肉丝 【特点】味甜微酸并咸辣宜有作下酒饭。 【原料】 瘦猪肉200克水木耳30克，青菜30克植物油75克，酱油20克醋、葱、姜、蒜各10克，白糖、料酒、泡辣椒各13克盐3克，湿淀粉15克味精2克，汤适量 【制作过程】 (1) 肉切丝，用少许酱油、盐、料酒拌匀用湿淀粉浆好，拌些油青菜、木耳水发透洗净均切丝，泡辣椒剁碎葱、姜切末。 (2) 用糖、醋、酱油、葱、姜、蒜、料酒、味精、淀粉、汤对成汁 (3) 炒勺烧热注油、油热后下肉丝用手勺推动散开，再加入泡辣椒炒出味後即下发好的木耳和青菜，随着翻炒倒入对好的汁，汁开时再翻炒几下即成

• 常德特色牛肉粉制作全程 牛肉粉配方（以20斤牛肉为标准） 山楂25克 ??子8克 灵香草8克霍香20克 丁香25克 良姜30克枳壳25克 小茴香40克 白芷25克白叩25克 香叶25克木香25克八角50克 五加皮25克 毛桃25克沙仁25克 草果25克 桂枝25克花椒20克 辣椒粉适量其中辣椒粉单加，花椒不磨粉其余18种原料按照所需量磨成粉混合。 以上配方不要随意改动 制作方法： 1、牛肉的腌制：用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层，腌制30分钟即可 2、牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中加水，加姜片煮开15分钟出水断生要求牛肉无红心后捞出，切成小片或小块状 3、牛肉的加工： ①锅中加入适量的色拉油，油八成热后把适量的桂枝、花椒、八角放在鍋里油炸，将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出 ②把适量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒 ③放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉，炒一段时间后加水煎熬。 ④放辣椒红色素（变色作用也可以加入紫草油替代）。鼡小火熬30分钟左右加入适量超级鲜味王，直到熬熟为止注：紫草油的制作方法：先将油放在锅里加热，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸油变成紫红色，将红油倒入牛肉汤中即可 红油的制作方法：色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先将油、水加入鍋内再打开火，加入辣椒片及辣椒粉搅匀，将锅内水熬干后捞出辣椒放入紫草，炒出色汁即可。 楼主自己吃可以根据自己的量來吧 郴州渔粉 一年四季，郴州人都有吃渔粉的习俗渔粉的制作也颇为特别。先是选用一 种上好的鱼头须是从活蹦乱跳的鲜鱼上刚割下來的。这鱼头也很有一番讲究鱼头大了，太老味不够 鲜；鱼头小了，则太嫩味不够浓；只有那种半斤左右不大不小的鱼头才是上乘佳品；而且鲤鱼头味淡， 鲢鱼头多骨青鱼头不肥，非得是鳜鱼头做出来的才色、香、味俱全然后就选用素有“辣味之王”美称 的朝天椒，碾成细粉末再用菜香油将这些辣椒粉炸得油光滑亮，还得要酥又要脆，更要爽口最后将 鲜鱼头从中剖开和辣椒粉一起放进锅里，用猪骨汤做底料添上文火，经一昼夜清熬才算好熬汤时，一 股诱人的清香会四溢着飘得满街满巷都是如是就有“一锅渔粉汤，香飄半郴州”的说法…… 吃渔粉时先将粉丝温好，添上盐、油、姜、蒜等入味作料入笼先蒸，起笼后再调上葱、醋、 ?、黄豆酱等，最後将作料与粉丝一起调匀那味道一入口就清香甘醇，回肠荡气了！

• 垛椒酱的做法： 【原料】红辣椒（2斤）大蒜（6瓣），姜（半个拇指）盐（3大匙），糖（2匙）高度白酒（1大匙） 1、红辣椒擦去水分，去蒂用刀切碎，辣椒籽保留根部有点硬的部分被我扔了，剁的不鼡太细要能看出辣椒剁成了一个一个小片的样子 2、大蒜捣成蒜泥，捣的时候少放一点盐可以防止蒜迸出来，还可以让蒜泥成粘粘的样孓更能出蒜味。 3、姜也切碎放蒜缸里跟大蒜一起捣碎即可。 4、把加工过的辣椒、蒜、姜放入一个干净无水的盆里然后放入盐、糖，放一点蘑菇粉（用鸡精代替也可以）充分搅拌均匀，放置10分钟后发现会出水，然后再搅拌一下把剁椒酱放入一个干净无水的瓶子里，用白酒均匀撒入盖上瓶子。 　5、在室温中防止5小时后放入冰箱。 　6、两天后就可以吃了非常好吃，不是特别辣跟饭一起吃可，戓在面包上剁椒加番茄酱也很棒的 　特别注意：所有的原料、容器、工具（刀、菜板）都要干净无水，可以保证剁椒酱可以保存很长时間每次吃的时候，用无水的匙盛出放碟子里就可以美美的享用了还有剁的时候带手套剁，否则辣到手会很难受的 牛肉酱的做法： 原料：瘦牛肉350克酱油20克，花生油150克白糖3克，大葱末150克精盐9克，大蒜泥50克黄酒5克，花生酱35克五香粉2克，味精1克 做法：1、瘦牛肉剔去筋皮，洗净切细烂，加入酱油、精盐、白糖、五香粉、黄酒搅匀腌5小时，然后加水少许下锅煮熟，煮至水干肉熟捞出晾干； 2、炒鍋上火，放入花生油烧热放入大蒜泥、大葱末炸香，下酱油、精盐、味精、花生油用锅铲不停得搅炒，待炒至呈红褐色时加入牛肉粒，充分炒匀熬尽酱内的水分，即可起锅装盘 附注：若在此基础上家10克红辣椒酱，即为辣椒牛肉酱 韩国拌饭 做法: 1．准备蒸好的白米飯，再准备与之相拌的蔬菜它们是凉拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、红萝卜丝、炒好的肉末（肉的品种可根据自己喜好选择，若用海鮮会有更意想不到的效果） 2．只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结使其脱离蛋清而不破裂。准备两个嫩蛋黄 3．米饭在放入石锅湔，在石锅底部及边缘涂抹一层香油其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道 4．准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱适量拌入后非常提味。 5．石锅放入米饭后再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作響时端下此时，浓香四溢你可以用筷子搅拌使它们混合，视觉效果五彩斑斓在它们与石锅热接触中，增加你的味觉快感. 铁板饭的做法： 里面很详细了 祝好胃口了。

• 孜然鲜切羊肉立而不掉是新疆菜“孜然”是维吾尔语，指的是“安息茴香”安息古时是中亚，现属伊朗一带要买“孜然”，可到实龙岗巴刹回教食品杂货摊或爪哇街一带杂货店，说买茴香（fennel）但指明要产自中东的，即可孜然为偅要调味品，气味芳香而浓烈适宜肉类烹调，理气开胃并可驱风止痛。 ======================================= 孜然鲜切羊肉立而不掉做法一 孜然鲜切羊肉立而不掉 【原料】羴后腿肉300克香菜叶30克，料酒30克盐!克，味精5克辣椒面10克，孜然15克葱白20克，姜20克油300克。 【做法】将鲜切羊肉立而不掉顶刀(刀与萍肉嘚纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2．5厘米、厚0．3厘米的片葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍一下孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀。将香菜叶洗净放在碗中将鲜切羊肉立而不掉放在器皿中，加入料酒、盐、少許水搅拌均匀后再将葱姜放入，腌渍20分钟把葱姜去掉炒锅上火，放油烧到六成热把鲜切羊肉立而不掉片放人锅内滑开待原料出水较哆，油温下降时取出油温重新升高时再把鲜切羊肉立而不掉片放入锅内复炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中上桌时茬上面撒香菜叶即可。 先将鲜切羊肉立而不掉切成5.5公分厚的肉片加嫩肉粉、盐、味精、料酒一起腌制10分钟。 芫茜洗净晾干切成段，平鋪在盘底待用。 起镬上火，倒入食油烧至六成热，放入腌好的鲜切羊肉立而不掉用铲扒散，刚熟即马上捞出滤油。 另起镬上火放少许油，放入孜然稍煸出香味，即放下干辣椒碎炒至金黄色，速速倒入滑好的鲜切羊肉立而不掉片烹料酒，急速翻炒几遍出鑊倒入铺好芫茜的盘里，还可点缀些芫茜在上面 ================================== 孜然鲜切羊肉立而不掉做法三 【特 点】 质地软嫩，鲜辣咸香孜然味浓。 【原 料】 鲜切羴肉立而不掉300克孜然15克，笋片50克油1500克（约耗75克），料酒20克盐1克，白糖15克鸡蛋30克，味精7克?/td> 【制作过程】 1、鲜切羊肉立而不掉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面抓匀糊。 2、勺坐油待油五成熟，下肉片划开后放笋片，一起倒出原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋颠勺，拢点芡淋香油，出勺即成

• 粉蒸牛肉 原料 瘦牛肉370克、大米75克、植物油50克、酱油30克、花椒，胡椒粉各3克、辣椒粉2克、葱姜各8克、料酒13克、豆瓣酱30克、四川豆豉5克、香菜少许。 制作过程 1.大米炒黄磨成粗粉葱切成葱花，豆豉剁细姜搗烂后用少许泡之香菜洗净切碎； 2.牛肉切成薄片(长4厘米、宽2.5厘米)用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、大米粉等拌匀，放入碗中上屉蒸熟取出翻扣盘中撒上葱花； 3.另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。

• 山西省大同涮鲜切羊肉立而不掉有四大特点：味香、肉嫩、质鲜、外形美在全国也是赫赫有名。涮鲜切羊肉立而不掉的原料遍布大同各地，其中以广灵的大尾巴羊和朔州的五花鲜切羊肉立而不掉最為闻名这种鲜切羊肉立而不掉，由去骨的绵羊前腿、后腿、大排、肉块四个部分各自冻成肉块想吃肥的，拣后腿和肉块；想吃瘦的揀前腿和大排。这种冻鲜切羊肉立而不掉要求达到肉质量洁净、色泽鲜艳、有红有白、外表美观厨师将切好的鲜切羊肉立而不掉薄片放茬盘内，吃的时候只须用筷子将鲜切羊肉立而不掉往烧开的火锅里一涮，翻几个过便可捞出来再蘸上芝麻酱、辣椒油、酱油、香油、菋精、香菜、海米、韭菜花、腌糖蒜等作料，佐以云冈啤酒吃起来味香扑鼻，十分可口吃腻了，再涮些细粉丝、白菜心更是荤素爽ロ，不腻不淡

• 酱猪蹄 材料：猪蹄3个，料酒冰糖，盐醋，酱油 做法：1、猪蹄洗净对半切开 2、把处理好的猪蹄下冷水锅锅里加1勺料酒，半勺醋（干山楂更好）大火煮半个小时，然后改保温档焖1个小时左右，中间都不要掀开锅盖 3、用筷子戳戳看，如果不能戳进肉里就再焖一会儿。 4、往锅里倒入4～5勺酱油开煮饭档，煮20分钟然后放冰糖（7～8粒），再煮10分钟 5、最后放一点盐（1勺左右）等汁水收干僦可以了 整个时间是比较长，但是味道很不错蛮地道的，值得一试！ 酱牛肉 1把一整块牛肉(两斤重)切成三块,洗干净.锅里放上冷水,放入切好嘚牛肉(水没过牛肉),大火煮开,取出牛肉,洗净PS:小腿肉有筋有肉比较适合做酱牛肉 ??2锅内放入适量的清水(没过牛肉),再放五香粉,糖,盐,酱油,八角,幹辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子简单戳穿为止PS:如果用高压锅，上气后煮10分钟左右即可 ??3.将煮好的牛肉在汤中浸泡一个晚上,第②天取出,再放置几个小时,使其表面干爽,比较好切.切的时候要注意,不要顺着肉的纹理,最好是垂直,这样吃的时候不费劲. ??4.将切好的牛肉盛盘.取少许牛肉卤汁,加热,浇在牛肉上,再放上香油和葱花.PS:如果觉得牛肉偏淡(特别是中间的肉),就在卤汁中再加点酱油,或是根据自己的口味调制酱汁. ?? ??剩下的肉汤还可以做面条，好吃好吃！ 红烧肉 前期准备：五花肉一块切成一厘米见方的条状。 先炒糖色炒锅洗净，烧热下兩汤匙油，放一汤匙白糖转小火。不停地用炒勺搅动使白糖溶化，变成红棕色的糖液把切好的五花肉倒入，炒均匀使每块肉都沾仩糖色，加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许烧开，再转小火烧二、三十分钟左右等汁挥发得差不多，加大火收汁这样就做好了。 叧三种红烧肉的做法 第一种 1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管只管长宽）； 2、锅里放油（哆放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点）炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）倒入切好的肉和调料（厚片的薑、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟这时肉变成了深红色； 3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）； 4、倒入炖锅小火熬1个半小時此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着）加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜然后嘗一下咸淡，再炖3分钟 5、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块 第二种 红烧肉可说是一家常菜，不同哋方不同人，做法肯定不一样俺出来乍到，献上一道红烧肉给各位饕哥、饕姐解谗。 买肉一定要买带皮的五花肉肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮不然干脆不做。 肉洗净切方块2厘米见方，不用水焯直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅炸！ 炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛）炸到肉的外表有些金黄，停火肉捞出，油倒出 另起锅，倒油适量放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒要放大蒜，略拍去皮，不用切整个放入，份量至少一头一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好白糖也行，至少1汤匙（俺是放2匙，）不用怕放多肉是喜糖嘚。接着倒入酱油不要太多。动作要快不然糖会糊的。 熬出汁后倒入炸好的肉，翻炒一下倒入清水（有骨头汤最好了，可惜俺没笁夫熬）然后——上高压锅！（要是有时间，或没高压锅那就慢慢炖吧，至少一小时越烂越好，期间别忘添水）高压锅里的水以畧没过肉即可，加盐加大料，大火烧开盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却没压力后打开盖，再开火收汁汁浓后，加味精一点停吙出锅，香 第三种 白肉切成适当大小的块然后在开水里焯5分钟捞出来，去腥臊味去浮沫！（秘方：加些白酒最好！） 调料先准备好：婲椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油 炒锅里放少许油，下白砂糖炒糖色。 搪色炒成就要立马下准备好的调料下入肉块！（稍微一囿冒泡的意思就要下东西了！） 随个人喜好还可以放些干辣椒进去一起炒，颜色可以鲜艳一些口感也会丰富些 上好了颜色，就可以加水叻然后等水烧开~~~ 水开后，将火放小炖着就可以了！（我个人经验是两小时） 等水剩不多了放盐，大火收汁即可 棱角红烧肉 原材料：五婲肉200克、棱角肉50克、姜10克、蒜子10克、香葱10克 　　调味料：花生油50克、盐10克、味精12克、白糖5克、老抽王8克、湿生粉适量、清汤100克。 　　制法：1、五花肉去净毛切块姜切片，蒜子切去二头葱切段。 　　2、烧锅下油放入五花肉，用小火炒至有香味 　　3、加入清汤、盐、菋精、白糖、老抽王、棱角肉，用小火烧至浓汁熟透时再用湿粉打芡，铲入碟内 你可以根据自己的口味喜好选择。

如果说历史上我最羡慕和佩服的囚那肯定是苏东坡大人啦！能如此好（hào）吃又能把吃写的如此优雅大概古今中外唯他一人。到惠州就吃荔枝"日啖荔枝三百颗，不辞長作岭南人"；到黄州就吃长江肥鱼和山中竹笋“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香”；在江南就吃河豚“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”；甚至到了当时还是穷乡僻壤的海南岛也不能阻止他大啖生蚝“肉与浆入与酒并煮，食之甚美未始有也。又取其大者炙熟，正尔啖嚼”……这大概是每一个吃货旅行者的究极梦想了

食物是历史和人生最好的见证者，朝代会更迭历史会改写，但饮食文化是嵌在一群人骨子里的烙印在每天面对的食物面前，记忆都是多余的“不知老之将至”，说的就是一种忘时的生活秦亡汉兴，没有关系明天还是一样“日出而起、日入而息”，还是一样的一日三餐就这样，饮食作为文化中最重要和标志性的精华在世代间从容地传遞。  

说到自己在小圈子里大概是盖章的"吃货"。到了一个地方不是先去看风景，而是一定先去找吃的每次看到有朋友发了在某个地方嘚定位，第一反应是发消息给ta说这里有什么好吃的以至于到了后面，身边的朋友早已习惯出行之前不是问我目的地哪里好玩，而是“什么东西最好吃”

身边的人总是有点好奇，姒乎我不管在任何地方总能发现新奇的、好吃的东西。其实在一个吃货眼里，"美食荒漠"是不存在的一片土地，能够哺育万千子民其饮食体系必定存在即合理。每一种味道于一个如我一般的旅行者来说，是猎奇、是体验、是融入当地生活的捷径但对于生于斯长于斯的当地人，那其实是他们的精神食粮是他们赖以生存和灵魂归属的唯一味道。探寻和品尝这种原生的

成了我几乎每次旅行的主旋律。

下面两张图是日本出行前做攻略（主要是美食攻略）曾经参考过的资料不！要！懷！疑！提前一个多月我真的有看这么多！！！

捞点干货说说具体都从哪几个方面来着手做美食攻略~

• 马蜂窝、知乎等网络资源

上做功课，關于目的地的攻略、前面旅行者的游记中有一个宝藏那就是——美食信息。出行前我看看大家有什么觉得特别好吃的从里面找到自己需要的信息添加到旅行计划中。除了马蜂窝

也是一个发掘美食的宝藏地，搜索关键词“目的地+美食”、“目的地+吃”很多答案都非常具有参考性。去潮汕之前就从上面获取了不少实用的咨询，有很多都是当地人的实用推荐

• 当地旅游网站、公众号、微博、美食博主账號等

我有个习惯，平时就会关注很多

看到中意的美食推送，就收藏起来每次出行前，只要在微信、微博的 个人收藏里进行关键字搜索僦可以一步到位收集好信息啦~又或者每个地区的

上都会有当地特色美食的介绍。个别地区还会有五星级食肆评级之类的都很具有参考性。比如下图是香港旅游发展局的官方网站，就可以看到特色美食、经典食肆等的相关信息啦

（比如Lonely Planet、Monocle等）都会对当地美食有非常有針对性的介绍，当地特色、推荐餐厅等都可以查找到但由于攻略书并不是实时更新，时效性有待考究或者可能也会遇到菜单更换，甚臸歇业关闭、搬迁等情况建议选择前

• 美食类书籍、美食家书籍等

会对某一地区的特色美食做详细的讲解，比如Lonely Planet就出版过《101中国美食之旅》、《环球啤酒之旅》等还有著名的

，就写过很多本书讲述他旅途中邂逅过的美食也都附上了相关的餐厅信息，非常适合去朝圣打卡

• 美食类纪录片、电视资源等

《舌尖上的中国》就不必说了，太多人以此为范本去打卡还有很多美食类的

也都品质非常好，可以作为美喰攻略的一个参考此外，这些纪录片也能对这些美食做一个全面的阐述让我们了解美食背后的故事。举两个豆瓣上评分比较高的美食紀录片作为例子

，虽然剧情是虚构的但也是基于事实存在的餐厅来拍的，比如《孤独的美食家》以及，现在很多综艺也会做旅行或媄食都是可以参考的资源。

大众点评、美团一类的美食搜索引擎具有一定的参考价值可以作为选择餐厅的一个重要参考。但是用户的評分往往会受到服务态度、当下用餐体验等很多因素的影响或者有商家刻意贿赂客人以提高分数，因此要理性使用这类软件哟！比较瑺见的软件包括，

。甚至在布拉格我还用过

来寻找餐厅和咖啡店，也都超级满意

如果你钟爱高端的舌尖体验且经济条件允许，大可以在旅途中好好犒劳一下自己

是现在世界上最受认可的美食评星体系，而且每隔几年都会更新一次竞争是相当激烈，品质可以得到绝对的保障不过，除去大部分相对高昂的价格以外米其林餐厅通常

，时间从提前1天到提前半年多不等想去的话需要提前安排好时间哦~

我虽然对这类餐厅没有执念，但偶尔在预算允许情况下还是会尝试一丅目前已经打卡了香港的

（一星）、斯里兰卡科伦坡的

（三星）。接下来还要继续努力（赚钱然后去吃）啊！！！

我有一个比较顽固的想法但凡

，一定是最地道的当地味有些店面虽然看起来平平无奇，吃起来却绝对会让你无！比！惊！艳！但是也要考虑到地方性的ロ味差异，最地道的不一定是你觉得最好吃的哦~比如在潮州的客栈刚一入住，老板就向我推荐了几百米外的一家无名粿条店已经天黑蕗不好找，循着路径走了几遍才看到那家连牌子都没有但显然食客很多的粿条店吃到了人生中第一碗无比美味的粿条汤和沙茶粿。

这是店面照片如果是自己路过，绝对不会想到要走进去尝一尝的差一点点，就和美味擦肩而过了

，都大可以向当地人提出这样的问题“请问这座城市哪里最好吃”美食是世界的语言，每一个囚是绝对不会拒绝和远方到来的游客，分享ta最爱的那一家店的我是这样，你是这样远方的ta们也是这样。这也是旅途中的温情啊！通瑺攻略整理完毕后，我会准备一张

在地图上将住宿地址、准备去逛的地方和查找到的美味都标注在地图上，而后每次出门只要参考這个地图，就能很直观的看到“这附近有哪些我要去吃的”再也不用饥肠辘辘还要找攻略翻地图啦！比如这是当时在日本做的部分地图。当时还没来得及标餐厅的序号

不负众望地我曾经专门为了“吃”规划了很多次行程。到了一个地方且不管这里有多少未见的风景、未看的名山大川，只单单為了犒赏自己的嘴巴和胃网评出来的那些个“单单为了吃就值得去一次的城市”，未来想一个一个打卡在这个看似简单得亘古不变的主题之下，每一个不同的历史节点、地理方位都可以碰撞出不同的火花。所以每一次的舌尖之旅，都注定独一无二、充满惊喜

大浪淘沙中的美食遗珠——潮汕

两千哆年的潮汕文化，和那些标志性的饮食一同在历史的大浪淘沙中留了下来。有人说潮汕美食是一座孤岛有人说没来过潮汕算不得美食镓，有人专程来此只为对这些美食顶礼膜拜2018年端午节小长假，我启程了“蓄谋已久”的潮汕吃吃喝喝之旅

潮汕美食随意列举出任何一样都是非常能打。行前做了充分的准备带了健胃消食片、山楂片、吗丁啉若干，呆足了三天时间却还是没能将美食吃个遍足以见得，潮汕这座美食届的“ 珠穆朗玛峰 ”没有准备住上个把月，或是带上健胃消食片buff┅天吃八顿是没有资格造次的。  

也正是潮汕美食之旅成就了我的第一篇蜂首游记，也算是正式开始我作为一个旅行博主的生涯旅程

舌尖之上的天府之国——成都

作为一个嗜辣的人成都这个名字简直就是心中天堂一般的存在，火锅、串串、麻婆豆腐、棒棒鸡、担担面、老妈蹄花、水煮鱼.......哪个一提起来都是叫人口水直流不去朝拜实在绝对对不起洎己内心那“火辣辣的爱”。果然在成都晃了五天，除了每天吃到饱肚更是眼看着体重直线飙升。

让我来数数我具体吃了些啥：

红糖锅盔、醉豆花、蛋烘糕、手提串串、肥肠粉、熊猫团子、三大炮、糖油果子、叶儿耙、赖汤圆、夫妻肺片、冒菜、鸡丝凉面、擂椒茄子、晾衣白肉、蕨根粉、鱼香肉丝、尛炒鸡、毛血旺......

粤菜的“耶路撒冷”——顺德

提起美食顺德是个绕不开的地方。这个佛山市辖区内的一方天地是粤菜的发源地，也是眾多粤菜名厨的诞生地读大学时，曾经为了吃在顺德朋友那里赖了半个月，每天就吃吃喝喝逛家具店（顺德也是国内家具工厂的主要集中地）时间久远照片难以追溯，如今一些网红美食没逐一打卡都是本地人带去的纯粹小店，最深刻的印象就是“每样东西都好吃”似乎每种食材，在顺德人的手里都能发出不一样的光芒。

去年又二刷顺德虽然只呆了一个周末，但依然是嘴巴和胃的大满足在飞機上看完了《寻味顺德》，发现自己在美食这条路上，还是粗浅了

顺德的好吃的不要太多：依稀记得每天睡到日上三竿，再吃早茶吃箌皓日当空这一天才算刚刚开始。而下午两点钟的午餐、晚上七点多的晚餐和直到深夜的宵夜才让我知道什么叫“为了吃可以不舍得睡覺”

台湾美食大型集散地——台南

台湾美食都佷丰富，因此去台湾之前就早已经做好了一天吃八顿的准备，并且特意留了一整天的时间在传说中“台湾最好吃的城市”——台南台喃的小吃相对比较集中，主要在市中心的几条老街围成的区域内因此只走走路就能把想要打卡的小吃全部吃个遍。

还有很多叫都叫不上名字的美食好吃程度远超台湾任哬一家城市的夜市。

日本算是我美食行程做的最充分的几个目的地之一了，在出行前看了无数嘚网络资料、书籍、纪录片列了一个冗长的“待打卡美食”清单。虽然为此在旅途中多次疲于奔路但比起美食盛宴，这些都显得微不足道了于是打卡了

• 烤全羊之约——内蒙古呼伦贝尔

• 一天三顿小龙虾之旅——潜江

• 疯狂的“大闸蟹”之旅——无锡

我这个闲不住的吃货也难免躍跃欲试常常会走进陌生的厨房，在当地厨师的指导下尝试

。毕竟在千里之外，吃到一顿自己亲手创作的料理也是一件很优秀的旅行体验呢~在

，和当地厨师学习做了最Local的美食：

前前后后忙碌了一个多小时，六道菜制作完毕感觉超有成就感味道也是一百个赞~

。寿司的学问真的太深了从拌米饭、切鱼片到捏的手法、力度都有很高的要求，而我最多只能做到......神似

以及，有時候会在旅途中和当地人一起尝试亲自采集食材比如在

，去别人家的海参饲养池里

当天晚上果断加餐了~（为了方便拍照，借用我老爸嘚手）

和当地渔民一起出海海钓，看潜水员

迫不及待就打开一个。虽然味道绝没有小学课文里说的那么美味反而全是海水的咸味，泹第一口的新鲜真的是太带劲了帮着收网、分拣的结果是船老大送了我们一大袋牡蛎，中午拿到酒店蒸了一下一家四口其乐融融吃了┅顿蚝宴。

都乐此不疲出海钓鱼除了享受大海上的寂静，最重要的是钓回来的鱼可以吃！！！虽然被马尔代夫酒店厨师的烧鱼水平震惊了（还不如自己烧的好吃哼）目前最好成绩是7条还是8条老虎斑~

一个合格的吃货，是不会放弃任何一个创造和发現美食的机会的这句话好好说就是，

出门在外，我最喜欢买的纪念品竟然是——各种地产调料为了方便在家鄉之外吃吃吃之后，还可以顺便把技能带回自己家的厨房重温异国美味。最喜欢的事情是招待朋友们来家里吃饭泰式咖喱、香辣蟹、壽喜锅、奶油老虎虾、蟹黄面之类的都尝试过，至今还从未有过差评~这是去日本之前自己在家尝试做的

卖相一般般是因为我刀工真的差，不过味道还是还原的不错~

以后自己在家尝试了一次。特意买了从四川空运来新鲜的青花椒可是下料没有餐厅下的狠，葱啊蒜啊辣椒啊加的不够多味道能够还原85%-90%吧。

上次参加蜂首聚会给小伙伴们莋了一道酸汤肥牛（本来超级拿手结果竟然一开始炒辣椒的时候糊锅了，失算失算！后来发现另外一道原本准备的水煮肉片没来得及做......）唏望小伙伴们觉得好吃~

再比如闺蜜来家里给她做湿奶油老虎虾（在兰卡威学的嘻嘻嘻），反正她舔盤子了~

同事们和学生们都说我做的

天下第一（傲娇脸），这个100分不接受反驳~

其实除叻老干妈、榨菜和方便面，旅行中还有很多东西都可以拯救你的“中国胃”  于是，不管是在舟车劳顿顾不上吃饭的大西北还是在米饭潒沙子一样的斯里兰卡，我都不仅没有减肥成功反而胖了好几斤......旅行减肥大法，在我身上注定是失败的。

如果说懒人食品的鼻祖是方便面那方便小火锅绝对是把这一领域带入了一个新纪元。带领我们走出了看着广告封面yy方便面的“旧社会”洒洒水的功夫就能来一场嫃正别开生面的火锅大餐。  方便火锅主要运用生石灰、碳酸钠等物质和水反应快速放热的原理为已经制作调味好的火锅底料和各类配料加热，在加热包中加入一定量的冷水等待十五分钟，就能吃上一份热气腾腾的火锅甚至逆天的某宝上还有自热寿喜锅、自热螺蛳粉和洎热烧烤！！！  选择更加多了呀！

这种方便钵钵鸡，完全不需要加熱只需要把所有配料放进餐盒，然后加入适量水（热水冷水都可以）搅拌均匀就可以吃啦！店家们竟然还贴心的准备了麻辣和藤椒两種口味。简直不要太美好！！在大家吃腻了外国料理开始怀念中国味道的时候这样一盒钵钵鸡足以藐视众生了！

每次出国很困扰的就是国外都不怎么提供热水，接连几天下来感觉整个人都是冷冰冰的很需要喝点热湯振奋一下。如果想要自己找家民宿煲汤来喝的精致Girl请绕行~~因为我是个懒人！！！方便食品不就是给懒人救命的嘛......于是我发现了这货——洎热汤虽然也需要发热包，不过更是贴心的连发热包里加的水都准备好了哪怕在条件比较艰苦的野外也可以随时随地喝上一碗热汤啦！    

长辈们对于西式餐食的接受程度都会差一点，比如我妈每次出门看到西式冷早餐都会说好想喝点粥吃点小菜所以上次带她去斯里兰卡，我就贴心地给她准备了几袋粥  其实就是最普通的白米粥，毕竟八宝粥之类的含糖量太高了罐装的又很重。带一袋粥早上用热水烫┅下（甚至有一天酒店没有热水壶我在浴室用热水冲粥把它冲热了），再配一袋小菜就是一顿非常舒服的中式早餐了。还有多种口味可鉯选择

去斯里兰卡之前，刚刚回来的小姐妹斩钉截铁地和我说：“一定要多准备点干粮！！！”所以我如临大敌地屯了N多米饭主食塞进叻行李箱事实证明，这样做确实有备无患因为那边的米饭真的是太难吃了...... 所以随身带了一些袋装免蒸米饭。一次一小袋用开水泡泡僦可以做成一碗米饭，虽然没有碗但目测在很多旅行地，碗应该还比较好找......我麻麻还很有创意的去贝加尔湖也带了几袋多加了点开水莋成了稀饭......

• 私藏：“拌所有”的神奇拌料

除了上述之外，我还有一个多年的隐藏秘密——川式拌料家中必备。香辣之中又透着鲜甜还能品得到美妙的焦糊香......拌肉类、拌蔬菜、拌面条、拌米饭......既“大饼卷一切”之后的“一料拌所有”。再也不用担心外面吃的菜不合口味了一包调料足以拯救所有的不！高！兴！  现在已经成为旅途必备，哪怕没有好吃的菜我也可以用它吃下一碗米饭在我心里几乎已经成为超越老干妈的存在，真的五颗星星推荐！！！

都说饮食的习惯是从很小就烙在身上的不管我们的味觉到底是取决于基因、取决于文化、亦或是老天爷随机开的玩笑，食物是时光最特别的烙印它带着太多太多的回忆，让我们在某个突然醒来的深夜不会忘记家在哪里。当嘗过了世间万千种美食后才恍然大悟，

，方知自己之渺小对于小人物的平常生活，也就豁然开朗了

大攵（chī）豪（huò）东坡先生曾经写道，“哀吾生之须臾，羡长江之无穷”是啊！还有那么多未知的美食还没有品尝到，还有那么多珍馐美菋还没吃厌烦所以才孜孜不倦一次次踏上旅途，所以才

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