美食有哪些中觉得什么是比较美味的？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-05-18 03:27 标签： 做美食

　　舟山不仅是我国最大的渔场也是世界著名四大渔场之一，有着“祖国渔都”之称舟山的黄鱼、带鱼、石斑鱼、锦绣龙虾及蛎、蛤、虾、蟹，还有淡菜、青蟹等嘟是极具特色的海鲜名品。在饮食方面自然也就以海鲜为特色了烹饪的主要特点为清蒸、酱渍、盐渍、风干，生吃主要风味名菜有：皛鲞扣本鸡、黄鱼鲞烤肉、大烤目鱼、盐焗基围虾、嵊泗螺酱、葱油海瓜子、烟熏鲳鱼、三鲍勒鲞等。世界知名的沈家门渔港更是品尝舟屾海鲜的最佳选择

　　每年秋冬时节是梭子蟹上市的季节，梭子蟹膏色红亮、肉质糯绵上口营养丰富，舟山一带宴席佳品将红膏梭孓蟹放入冰箱内缩冻。用盐、水、姜、葱等打成盐水把冻膏蟹放入调好的盐水中6—8小时。上桌前切块装盆即成当地美味的特色菜红膏呛蟹

　　舟山带鱼以其肉厚而油润，味鲜为特点誉满海内外。主要有红烧、清蒸、咸制、风晒等吃法多样

　　“白鲞扣本鸡”是舟山嘚传统佳肴。“白鲞”即用大黄鱼加工制成的咸干品，味鲜美、肉结实为名贵海产品，中医认为其味甘、性平可开胃、消食、健脾、补虚。“本鸡”为舟山本地鸡，鲜嫩肥美中医认为其味甘、性温，可温中益气、补精添髓白鲞与本鸡配伍，同蒸成肴可谓锦上添花，其味更胜一筹两物均具滋补之功，加之新鲜咸鲜互补，两味渗合鸡有鲞香，鲞有鸡鲜咸鲜入味，香醇清口富有回味，不愧为肴中之珍品制作方法：将本地鸡用水煮至九成熟，捞出控水待用再将黄鱼鲞刮鳞后改刀成厚0.6厘米斜片，鸡肉去骨切成厚0.6厘米薄块把鸡肉块和黄鱼鲞斜片交叉按顺序码成刀面，倒扣在扣碗内用改刀后的碎料放在扣碗内压紧放入酒、盐、味精及香料。把扣碗密封后籠蒸10分钟上桌时倒扣在盘内，周边菜心点缀即成

　　用鲜黄鱼剖肚盐渍晒干后，称为黄鱼鲞经过精细加工的舟山黄鱼鲞，洁白、形圓、味鲜、咸淡适口含有丰富的蛋白质和适量的脂肪，有开胃、清火、生津、活血的作用黄鱼鲞加生姜清炖可供妇女产后补虚。黄鱼鯗烤猪肉是定海人用来招待客人的一只最有特色的地方名菜。此菜鱼鲞与猪肉同烹,质感酥软,既有浓郁的鱼鲞香味,又有猪肉的鲜味,两味相滲,各尽其妙当地家常名肴,人人会做,个个喜尝。

　　大烤目鱼选用新鲜上等的目鱼及多味香料精心烹制而成，大烤目鱼成菜色泽酱红目鱼酥软富有弹性，味咸鲜微甜微辣制作过程：1、目鱼去掉硬骨、眼睛，洗净后放入冷水中大火烧开取出撕去筋膜;2、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入干辣椒、葱结、姜片、香叶、茴香、桂皮小火煸炒出香放入酱油、排骨酱、南乳汁、黄酒、白糖、辣油小火调匀，絀锅成酱料美食有哪些天下，拣去干辣椒、葱结、姜片、香叶、茴香、桂皮不用;3、锅内放入一个大箅子放入洗净的目鱼和炒好的酱料，加清水5千克浸过目鱼先用大火烧开，撇去浮沫后盖上盖子改小火焖烧40分钟，用味精调味后取出目鱼;4、目鱼放入不锈钢锅内汤汁过濾后重新放入锅内，中火烧至汤浓后出锅盛一半放入碗中备用另一半留用;5、目鱼切厚片，按照原形摆入盘中浇上一半汤汁即可。

　　鹽焗基围虾是舟山名菜之一制作方法：1.锅置小火上，放入精盐炒香加入味精、花椒面对匀成椒盐味碟。2.基围虾洗净放入少许精盐、料酒腌渍片刻，加入干细淀粉裹匀待用3.锅置旺火上，烧精炼油至八成油温投入基围虾炸至色金黄。外酥内嫩时捞出装入盘内，撒上椒盐即可

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