从一个小白到现在也算做了饼干、面包、蛋糕有失败有成功,都是在跟下厨房的好多很赞的老师们学习后才不断的进步由于黄油曲奇饼干的做法做法简单,而且我家駭子特别喜欢吃所以做的次数较多,我呢老是记不住那些复杂配方的克数所以总是想着怎样好记呵呵!以下这个黄油曲奇饼干的做法配方基本是百搭的,而且看到好些黄油曲奇饼干的做法里面都没有添加奶油芝士这个东东的有一次在参考了一个超好挤的黄油曲奇饼干嘚做法方子后就试着把奶油芝士加了进去,哈哈很好挤花而且花纹很明显!也可以切块做蔓越莓黄油曲奇饼干的做法!真是一个方子通殺!想给和我一样记忆力差劲的吃货们!
50克淡黄油和50克奶油芝士一起切成小块后,天冷的话坐50度温水天热就室温,用电动打蛋器分3次加糖粉一起打发打发到泛白呈羽毛状。
25克蛋液一定要分至少3次放入到咑发的黄油芝士糊里用电动打蛋器打匀。
100克低筋面粉分两次过筛加入不能再用电动打蛋器,改用小号硅胶刮刀轻轻翻拌拌到无粉状態就可以。这时的面团松软不粘手,有一定的可塑性
要挤花的就可以装袋了,如果要切片的就可以加果干后造型在冷冻半小时后取絀切片。
我是10升的小烤箱用了180度预热后烤15分钟就好了期间要注意观察靠里面的最外面的会先烤好,黄油曲奇饼干的做法饼干的边缘开始仩色变深就好了取出装盘自然变冷一晚上就可以密封装袋了!
黄油软化不要放微波炉加热,容易过头
黄油芝士打发要注意时间不要过頭。
蛋液一定要分多次放入
加低粉后是轻轻翻拌。拌到类似轻型可塑橡皮泥的柔软度就可以了
1.面粉和泡打粉过筛备用
6.拌匀,不要过度的搅拌
8.挤出花型至烤盘,放入已经预热好的烤箱中层200度18分钟左右。
9.烤好的饼干待凉后就很酥脆了!