豆豉鲮鱼炒麦菜香麦菜的做法步骤图，怎么做好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-05-20 21:12 标签： 豆豉鲮鱼炒麦菜

第2步 / 油麦菜洗净切3cm左右段

第3步 / 红椒切丝；鲮鱼撕成条

第4步 / 锅入油加入葱姜炒香

第5步 / 加入豆豉鲮鱼，加盐、味精

第6步 / 加入油麦菜翻炒

第7步 / 加入红椒快速翻炒即可

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豆豉鲮鱼炒麦菜油麦菜的做法

       豆豉鲮鱼炒麦菜油麦菜是一道广东特有的菜式基本上每家酒楼、大排档都有这个菜，同样也是老百姓家里喜欢的一道菜以前，每到油麦菜大量上市的季节都很喜欢炒这道菜，可惜现在的豆豉鲮鱼是越来越贵了不会经常做了，不过还是会偶尔炒来解解馋。豆豉鲮鱼用來炒苦瓜、炒瓜远也很好吃哦

1.油麦菜清洗干净，切成两段（也可以不切）豆豉鲮鱼放进碗里，用筷子弄成小块姜切碎，蒜头切片

2.热油锅爆香姜丝和蒜瓣

3.倒入豆豉鲮鱼炒麦菜出香味

4.倒入油麦菜，猛火煸炒

6.放少量盐因为豆豉鲮鱼是咸的，所以放盐要适量不要放多了

7.翻炒均匀，油麦菜断生即可关火

1、油麦菜有轻微的苦味一般煮油麦菜的时候都应该放少量白糖来调味；

2、青菜洗干净后，一定要沥干水汾再炒炒菜一定要大火，如果火力不够菜就会出水；

3、豆豉鲮鱼本身有咸味放盐一定不要放多；

4、炒油麦菜、生菜等等容易熟的青菜，一般不用盖锅盖免得青菜变黄。

       油麦菜又名莜麦菜，有的地方又叫苦菜属菊料，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用窝苣叶片呈长披针形，色泽谈绿、质地脆嫩口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养成分是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称

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  • 油麦菜清洗干净切成两段（也鈳以不切），豆豉鲮鱼放进碗里用筷子弄成小块，姜切碎蒜头切片

  • 热油锅，爆香姜丝和蒜瓣

  • 放1小勺白糖(家有糖尿病者尽量不加)

  • 放少量鹽因为豆豉鲮鱼是咸的，所以放盐要适量不要放多了

  • 翻炒均匀，油麦菜断生即可关火

炒油麦菜尽量不要放太多的油  因为豆豉鲮鱼罐头巳经有很多油了  菜里加点鲮鱼罐的豆豉味道更美哦~

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