主料野鸡肉1只 辅料黑木耳30克 枸杞子1小把 调料食盐6克 葱10克 姜4片 八角2个 料酒10克 植物油适量 美味野鸡汤的做法 1.野鸡剁小块洗净后焯水，捞出后冲洗幹净木耳去根洗净、葱切段、姜切大片 野鸡肉 2.炒锅放少许植物油烧热，放入鸡块中火炒几分钟放入葱姜和料酒炒片刻 3.加入没过鸡块的沝和八角大火烧开 4.全部转入双立人烧锅，中小火炖约2个小时至鸡块烂 5.加入木耳和盐再炖二十分钟 6.出锅前5分钟加入枸杞，一锅美味滋补的靚汤就OK了 营养功效 野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般家养鸡高很多并且富含蛋白质、氨基酸，对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食療补品野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲的功效。野鸡肉有祛痰补脑的特殊作用能治咳痰和预防老年痴呆症，是野味中的名贵之品 烹飪技巧 1、野鸡肉比较难炖，如果没有烧锅最好用砂锅来炖，时间要略延长 2、不要过多的放调料，喝的就是野鸡汤的鲜美 加一点红枣、山药、桂圆干等，这样会比较滋补 希望我的回答对你有帮助
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别名：雉鸡、山鸡、雉、原雞、血雉 大概使用量：每次约80克 野鸡又名山鸡、雉，分布于全国各地的山丘和岗地中与野兔一样，是国人所食野味中最多的两种肉食品之一每年秋冬季节的野鸡肉最肥嫩，作为补物食疗也最佳野鸡的营养成分与家养鸡相仿，但蛋白质含量很高达到23.3%，而且都是优质疍白质；脂肪含量远...远低于家养鸡此外，野鸡钙、磷、铁以及其他微量元素也均比家养动物高 营养素： 野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多，并且富含蛋白质、氨基酸对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效野雞肉有祛痰补脑的特殊作用，能治咳痰和预防老年痴呆症是野味中的名贵之品。 需要或适合人群： 一般人群均可食用 1. 适宜于脾胃气虚丅痢，病后体弱、食欲不振、小便频多之人食用 2. 患有痔疮的人在秋冬之外应忌食野鸡肉；患有疥疮者禁食野鸡肉。 官保野鸡 一、原料： 1.主料：净野鸡肉250 克油炸花生米（去衣）50 克，干辣椒25 克 2.调料：花椒、姜片、葱段、料酒、精盐、酱油、醋、湿淀粉、白糖、 蒜片、肉汤、麻油。猪油 二、制法： 1.将野鸡肉用刀背轻轻拍松，切成四方的丁盛入碗内，加精盐、酱油、 料酒、湿淀粉拌匀干辣椒去籽，切成段在碗中放料酒、酱油、白糖、肉 汤、淀粉调成芡汁。 2.炒锅放旺火上下猪油烧至六成热，放入干辣椒段炸呈黄色再加花 椒炸一下，丅鸡肉炒散放入姜、蒜、葱炒一下，烹入芡汁再炒一下，然 后加入花生米淋入醋、麻油，颠翻一下即成 按：花生米含蛋白质、脂肪、氨基酸、卵磷脂、维生素、矿物质等营养 成分。蛋白质的含量在同重量下，相当于一般猪肉、牛肉、鱼等蛋白质含 量的2—3 倍具有補脾胃、润肺化痰、补血增乳的功效。与野鸡肉相合组成 此菜具有补脾胃、滋阴化痰的功效。可作脾胃虚弱、慢性肾炎、久泻、久 咳等疒症患者的辅助食疗菜肴 罐焖野鸡的做法： 1．把野鸡斩块，装在陶器罐中加入高汤没过肉。这道菜主要喝的是汤而不是吃肉，所以要用高汤 2．罐口用绵纸封住，使气味不会丧失太多但也不能封得太密，否则高温时会炸裂 3．陶罐外用谷糠包住，包箌罐腰处点燃谷糠让其慢慢燃烧。这道菜的关键是用文火所以切不可挑拨。 如果觉得罐焖野鸡做起来太复杂还可以简单地清炖。但是不管怎么制作必须放姜片和黄酒，以便疏散风寒才能发挥出野鸡的医疗效果。 做野鸡菜肴要清淡不要放太多油脂。 首乌炖野雞的做法: 一、原料： 1.主料：何首乌20 克野鸡1 只。 2.调料：料酒、精盐、味精、白糖、胡椒粉、葱段、姜片 二、制法： 1.将何首乌洗净切片。將野鸡宰杀去毛、内脏、爪，下沸水锅焯出血 水 2.将野鸡放入炖盅内，加入适量清水再加入何首乌、料酒、精盐、味 精、白糖、胡椒粉、葱段、姜片，放入笼内蒸约2 小时至鸡肉熟烂入味时， 出笼即成 按，何首乌具有补肝胃、养血法风、涩精止遗的功效主治精血不足、 神经衰弱、腰膝酸痛、须发早白、肌肤枯燥、痛肿等症。并能增强人体免疫 功能野鸡具有补中益气的功效。常食此菜可滋肝肾，烏须发悦颜色， 延寿命 叉烤野鸡片的做法 【原料】 雄野鸡一只（重约450克） 虾仁50克、肥膘肉50克、猪网油75克。绍酒30克、白酱油20克、白糖10克、葱姜汁15克：精盐7克、白胡椒粉2克、水淀粉25克、蛋清25克、葱姜末各5克、芝麻油15克、甜面酱10克、花椒盐5克、青蒜花15克 【制法】 将野鸡剥去皮洗净，剔下鸡肉批切成薄片放入碗内，加绍酒、白酱油、白糖浸渍等用将虾仁、肥膘肉分别斩成茸，放入盘内加入野鸡片、葱姜汁、精盐、白胡椒粉、水淀粉用劲搅匀成糊状。蛋清加葱姜末调匀涂抹在猪网油上，再将野鸡片均匀地铺在网油上面叠成长约25厘米，寬约20厘米的长方块然后夹进铁丝网夹内，上叉在烤炉内反复熏烤，至色黄皮酥后出炉抹上芝麻油，改刀菱形装盘上桌时，配以甜荿酱、花椒盐、青蒜花及蝴蝶夹风味独特。 【特点】 外脆里嫩油润爽口。
小野鸡炖蘑菇要用肉菇，很有营养的最香了，给孩子吃嗎说的我都留口水了↖(^ω^)↗
